megosztás gondoskodó!

Utoljára 17. Szeptember 2020-én frissítette Renee ‘

a Nyomáskonzerv az élelmiszerek hosszú távú tároláshoz való megőrzésének egyik módja. Különösen szeretem, mert nem kap fagyasztó égett. Az étel már szakács, így csak nyissa fel & add hozzá a pörköltekhez, rakott vagy enni, ahogy van.

pár évvel ezelőtt a férjemmel egy egész fűvel táplált tehenet vásároltunk egy helyi gazdától &feldolgozták & fagyasztva. Így, néhány hónappal később az egyik fagyasztónk kiment, így ki kellett találnunk, mit kezdjünk az összes fűvel táplált marhahússal. Nem engedhettük meg magunknak, hogy elveszítsük. Hidd el, hogy sok volt a hús!! Tehát mi a teendő? Apám azt mondta: “lehet!!”

tényleg? Azt mondta: “még soha nem láttál konzerv marhasültet az élelmiszerboltban?”Nos, igen, volt. Rajta nőttünk fel, rizs vagy burgonyapürével tálalva. Szóval volt egy tervünk.

tehát apám átjött & vágja fel az összes húst kockákra nekem, miközben az összes üvegemet készen álltam a mosogatógépben történő sterilizálással. Azt hiszem, könnyű dolgom volt!! Évekkel ezelőtt hentes volt, így pontosan tudta, hogyan kell csinálni! Azt is, hogy a hentes, hogy vágja fel az Ön számára. Ez időmegtakarítás lenne minden rendetlenség nélkül.

a férjem szarvasvadászatot folytatott & van egy csomó szarvashús a fagyasztóban, szóval azt hiszem, néhányat is konzerválok. Fűvel táplált hús esetén & szarvas, általában kissé kemények. Tehát a hús konzerválása megoldja ezt a problémát. Olyan gyengéd & lédús. Szeretek fűszereket, például fokhagymát adni & hagymaport a vadhúshoz. Ez segít eltávolítani a” gamey ” ízét.

nyers vagy forró csomag

a hús konzerválásának két módja van. Az egyik egy nyers csomag & a másik egy forró csomag módszer.

a nyers csomagolás könnyebb, mert a húst csak folyadék nélkül Csomagolja az üvegbe. Konzerválás közben elkészíti saját húslevesét. Elkövettem azt a hibát, hogy vizet adtam az első tételhez & el tudod képzelni, milyen rendetlenséget okozott. Túl sok folyadéknak kell mennie valahova. Nos, miután megtisztítottam a rendetlenséget (csak kiforrt a fedelekből a konzervdobozba), újra elkezdtem. Ezúttal nincs víz az üvegekben. Tökéletesen működött. Mivel fűvel táplált marhahús volt, a húsleves, miután elkészült konzerválás, nem fedte le teljesen a húst. Ez nem probléma, amennyire én tudom & olvastam. Már majdnem 3 éve & nem volt semmilyen probléma. A nyers csomagolás sok időt takarít meg & ételek.

ennek ellenére, ha vadhúst vagy fűvel táplált marhahúst csinálsz, érdemes megtenni a forró csomagolási módszert, mert előfordulhat, hogy a húsnak nincs elegendő húslevese a hús fedésére. A hús forró csomagolásához egyszerűen elő kell szakács a húst, amíg ritka, kevés olajjal &adjuk hozzá a forró húst, a csepegtetést, a húslevest & elegendő szűrt forró víz, hogy lefedje az 1 hüvelykből álló húst. fejtér. Ellenőrizze, hogy a víz szűrt-e. Nincs klór vagy fluorid. A Berkey szűrőrendszert használom. Imádom!!

Ezek a módszerek minden húsra, marhahúsra, szarvasmarhára, sertéshúsra, bölényre, jávorszarvasra, medvére stb.vonatkoznak…

további információkért olvassa el ezt a cikket a Nemzeti otthoni élelmiszer-megőrzési központtól.

a nyers csomagolási módszert választottam & a zsír egy részét a húson hagytam. Miután apám felvágta az összes húst, hozzáadtam a fűszereimet &só & nyers csomagolásba kezdtem az üvegekbe.

a Kanner, hogy anyám adott nekem, hogy valószínűleg olyan régi, mint én, még mindig működik, mint egy varázsa! Ez egy újabb verziója. Ez a kanna Fém-fém tömítő rendszerrel rendelkezik, így soha nem kell aggódnia a tömítések miatt.

összetevők:

• marhahús 1 hüvelykre vágva. kockák (nagyjából 1 1/2 font üvegenként)
• tengeri só (opcionális) 1 tk. per liter vagy 1/2 tk. per pint
• szűrt víz (szeretem a Berkey szűrőrendszert) ne használjon csapvizet fluorid miatt & klór.
• hagyma por, fokhagyma por stb… (opcionális fűszerek)

amire szüksége lesz:

• nyomás kanna (szeretem ezt. Ez az én újabb verzióm. “Fém-fém” tömítő rendszerrel rendelkezik a gőzálló tömítéshez; Nem tömítések repedés, éget, cserélje ki vagy tiszta)
• 7 Quart Üvegek fedéllel
• Jar emelő
• fogó
• nagy serpenyőben forró vízzel gyűrűk & fedelek
• Med-nagy Pot (szakács a húst, ha forró csomagolás)
• Vágódeszka
• éles kés
• nagy rozsdamentes acél keverőtál (a feldarabolt hús behelyezéséhez, amíg készen áll az üvegekbe való behelyezésre)
• buborék eltávolító vagy fakanál a buborékok eltávolítására (a fogantyút használom, vagy használhatok vajkést) (ez a forró csomagolási módszerre vonatkozik)

utasítások:

1. sterilizálja az üvegeket. A mosogatógépemnek steril ciklusa van, ezért csak ügyelek arra, hogy idő előtt elindítsam őket a steril cikluson.
2. töltse fel a kannát körülbelül 1/4 – 1/3 módon forró vízzel, vagy a töltővonalra, ha a kannájának van egy & kapcsolja be az alacsony értéket med. hő.
3. tegye a fedeleket szalagokkal egy forró vízbe.
4. adjunk hozzá 1 tk. tengeri só & minden opcionális fűszerek az üvegekbe.
5. ha nyers csomagolási módszert használ, Csomagolja az üvegeket olyan hússal, amely 1 hüvelyknyi fejteret hagy. Szorosan csomagoljon. Ne adjon hozzá vizet.
6. ha forró csomagolási módszert használ, csomagoljon üvegeket forró hússal, húslevessel, csepegtetéssel, & elegendő forró víz a feltöltéshez 1 hüvelyk. fejtér, szorosan csomagolva. Távolítsa el a légbuborékokat egy fakanál vagy vajkés fogantyújával.
7. nedves papírtörlővel törölje le az üvegek felniit& fogóval tegye fel a fedelet. Forró lesz. Ne próbáljon túl szorosan meghúzni, csak az ujját szorosan, ahogy mondják.
8. egy üvegemelő segítségével tegye az üvegeket a nyomástartóba.
9. helyezze a nyomástartó kanna fedelét & húzza meg a kanna utasításainak megfelelően.
10. Az én nyomás kanna, én viszont a hőt fel med-magas, amíg gőz kezd jön ki a szellőző, majd bezárom a szellőző & hagyja, hogy elkezd épület nyomás. Ügyeljen arra, hogy kövesse a canner használati útmutatóját.
11. hogy a nyomás akár 10 lbs. Szakács 75 perc pint vagy 90 perc a quarts. Ellenőrizze a kannák kézikönyvét, hogy beállítsa a magasságát.
12. miután elkészült, kapcsolja ki a hőt& hagyja, hogy a nyomás teljesen nullára csökkenjen. Ez nagyon fontos. Ne próbálja meg manuálisan csökkenteni a nyomást. Miután a nyomás teljesen leesett, nyissa ki a szellőzőnyílást & fedél.
13. távolítsa el az üvegeket a jar lifter használatával& hagyja lehűlni 12-24 órán át, mielőtt mozog. A külső gyűrűket eltávolíthatja, mivel konzerválás után nem szükségesek.

*Lapozzunk lefelé nyomtatható recept kártya.

további konzerv receptek:

• hogyan lehet burgonyát
• hogyan lehet zöldbab
• hogyan lehet Okra
• hogyan lehet Squash
• hogyan lehet csont húsleves
• hogyan lehet paradicsom

Share on Pinterest

további információ a konzerválásról & megőrzés itt & töltse le ingyenes útmutatóját a konzerváláshoz itt.