San Luis Potos Stílus Enchiladas
a San Luis Potos szakácsok egyedülálló stílusú enchiladákat készítenek, amelyeket úgy készítenek, hogy a tortillákat guajillo chile szószba mártják, majd néhány kanál chilei mártással főzik, amelyet ancho, chile, Serrano chile, zöld paradicsom és paradicsom készít.
Ezek nagyon enyhén mártott és hajtogatott Nem hengerelt, mint sok más típusú enchiladas.
az enchiladas potosinas hagyományos változata szalonnát használ az enchiladák megsütésére, de helyettesítettük a szakácsolajat.
készen áll, hogy néhány?
összetevők:
mint minden mexikói ételnél, az összetevők minősége nagyban befolyásolja az eredményt. Érdemes használni a legmagasabb minőségű kukorica tortillát, amelyet kaphat, mert a tortilla kukorica íze kiemelkedő szerepet játszik.
a házi tortilla vagy a tortilleria-ban frissen készített tortilla a legjobb.
kerülje a kukorica tortillákat, amelyek műanyag zacskókba vannak csomagolva a szupermarket kenyérfolyosójában. Nem fognak jó eredményeket adni.
amikor kiválasztják a szárított chiles keresni is, amelyek puha és hajlékony, és hogy van egy kellemes friss illata. A száraz, törékeny Chile kevés szaggal rossz minőségű salsa.
- 8 zöld paradicsom
- közepes fehér hagyma
- 1 szilva paradicsom
- 2 guajillo chiles
- 2 Szélesség Chile
- 1 Serrano Chile
- 2 csésze csirkeleves vagy zöldségleves
- 7 uncia Chihuahua sajt (Queso Chihuahua)
- 7 uncia cotija sajt (queso cotija vagy queso a caitinejo)
- szakácsok csésze mexikói tejszín (krém)
- antioxidánsok csésze főzőolaj
- 12 kukorica tortilla
hogyan készítsünk
Chile Willows
távolítsa el a magokat és a szárakat a Chiléből, és dobja ki.
áztassa a chiles-T 2 csésze meleg vízben 10 percig.
tedd a zöld paradicsom, szilva paradicsom, és chile serrano egy bankot, és adjunk hozzá csak annyi vizet, hogy fedezze. Forraljuk fel, majd pároljuk, szakács 10 percig.
keverje össze a guajillo chiles-t a szakácskönyvben, majd tegye félre. A kevert guajillót felhasználjuk a tortillák bevonására, mielőtt az olajba helyeznénk őket.
így fog kinézni a kevert guajillo chile.
keverje össze a zöld, paradicsom, paradicsom, Serrano chile és ancho Chile 2 csésze csirke vagy zöldségleves.
apróra vágjuk a hagymát.
süssük meg a hagymát 3 tbsps-ben. szakácsolaj közepes lángon, amíg el nem kezd áttetszővé válni.
szűrjük a kevert zöld, paradicsom, paradicsom, Serrano chile, és a szardella Chile bele a sült hagyma.
szakács magas 5 percig. A szín vörösesről barnára változik.
keverjük simára.
tegye vissza a kevert chile szószt a főzőedénybe, és szakács szakács 20 percig közepes lángon. Ezután adjunk hozzá sót, amíg csak enyhén sós ízű lesz.
a csökkentett szósz így fog kinézni.
összeszerelés és szakács
Dip minden tortilla a fenntartott guajillo chile szósz.
adjunk hozzá egy vékony szelet Chihuahua sajtot minden mártott tortillához.
szakács előtt szerelje össze az összes enchiladát.
öntsünk egy közepes forró serpenyőbe egy csésze szakácsolajat.
helyezzen egyszerre 4 enchiladát a forró olajba.
kanalazzuk a szakácsot chile szósz minden enchilada felett. Szakács 30 másodpercig. Fordítsa meg őket egyszer, majd kanalazzon még egy kis mártást minden enchilada fölé. Szakács még 30 másodpercig.
kiszolgáló
tálaljon 4 enchiladát tányéronként. A tetejét crema – val, egy CC-Jeo sajttal, és nagyon vékonyra szeletelt hagymakarikákkal.
print PIN
enchiladas potosinas recept
berendezések
-
Kitchen knife
-
Cutting board
-
Kitchen spoon
-
Blender
-
Stock Pot
Ingredients
- 8 green tomatoes
- 1 tomato
- 1 white onion halved
- 2 guajillo chile peppers
- 2 ancho chile peppers
- 1 Serrano chile bors
- 2 csésze csirke vagy zöldségleves
- 7 ozs. Chihuahua sajt
- 7 ozs. cotija vagy a cotija sajt
- 6 ozs. crema Mexican cream
- 1 cup cooking oil
- 12 corn tortillas
- salt to taste
Instructions
Chile Sauce Preparation
-
Remove the seeds and stems from the chiles and discard.
-
Soak the chiles in 2 cups warm water for 10 minutes.
-
tedd a zöld paradicsom, szilva paradicsom, és chile serrano egy bankot, és adjunk hozzá annyi vizet, hogy fedezze. Forraljuk fel, majd pároljuk, szakács 10 percig.
-
keverje össze a guajillo chiles-t egy pohár vízzel, majd tegye félre. A kevert guajillót felhasználjuk a tortillák bevonására, mielőtt az olajba helyeznénk őket.
-
apróra vágjuk a hagymát.
-
süssük meg a hagymát 3 tbsps-ben. szakácsolaj közepes lángon, amíg el nem kezd áttetszővé válni.
-
szűrjük le a kevert zöldet, a paradicsomot, a paradicsomot, a Serrano chile-t és az ancho Chile-t a sült hagymába.
-
keverjük össze a chilei paradicsommártást hagymával, amíg sima nem lesz.
-
tegye vissza a kevert chilei mártást a főzőedénybe, és szakács szakács 20 percig közepes lángon. Ezután adjunk hozzá sót, amíg csak enyhén sós ízű lesz.
összeszerelés és szakács
-
minden tortillát mártsunk a fenntartott guajillo chile szószba.
-
adjon hozzá egy vékony szelet Chihuahua sajtot minden mártott tortillához, majd hajtsa félbe. Szakács előtt tegye ezt az összes tortillával.
-
öntsön egy közepes forró serpenyőbe egy csésze szakácsolajat.
-
helyezzen egyszerre 4 enchiladát a forró olajba.
-
kanalazzuk a szakácsot chile szósz minden enchilada felett. Szakács 30 másodpercig. Fordítsa meg őket egyszer, majd kanalazzon még egy kis mártást minden enchilada fölé. Szakács még 30 másodpercig.
szolgáló
-
tálaljon 4 enchiladát tányéronként. A tetejét crema – val, egy CC-Jeo sajttal, és nagyon vékonyra szeletelt hagymakarikákkal.
Megjegyzések
- használjon bármilyen enyhe olvadó sajtot a Chihuahua sajt helyett.
- használjon bármilyen morzsolódó Mexikói sajtot az acontinenciejo sajt helyett.
ezeket az enchiladákat melegen, nem pedig melegen szolgálják fel.
táplálkozás
további Enchiladas receptek
- csirke Enchiladas Salsa Verde mártással
- Enmoladas – sajt Enchiladas Mole mártással
- Enfrijoladas-sajt Enchiladas Babmártással
- piros Enchilada szósz
- zöld szósz enchiladákhoz