az eredeti Barefoot Contessa recept célja az volt, hogy szolgálja 8, egy 4-5 lb. marhasültet. Mivel ezt csak nekem és a férjnek készítettem, megpróbáltam a recept felét, ami az alábbiakban tükröződik.

a hús csodálatosan gyengéd volt, a széteső fajta, amelyet úgy tűnik, soha nem tudok megszerezni. A szósz kissé édes volt, csodálatos bók a marhahúsnak. Azt hiszem, a jövőben valószínűleg a szakácson keresztül pürézem a mártást, hogy hozzáadhassak néhány burgonyát az edénybe.

mezítláb Contessa cég Pot sült

forrás: Ina Garten, megjelent vissza az alapokhoz és a Food Network

Prep idő: 30 perc szakács idő: 2 1/2 óra

szolgál 4

összetevők:

• 1 (2-3-lb) prime kicsontozott marhahús chuck sült, kötve
• kóser só és frissen őrölt fekete bors
• általános célú liszt, kotráshoz és 2 Tbs. a szósz befejezéséhez
• 4 Tbs. olívaolaj
• 1 c. apróra vágott sárgarépa (2 sárgarépa)
• 1 c. apróra vágott sárga hagyma (1 hagyma)
• 1 c. apróra vágott zeller (2 szár)
• 3 nagy fokhagymás szegfűszeg, hámozott és zúzott
• 1 c.jó vörösbor, például Burgundia
• 1 Tbs. brandy
• 1 (28 uncia) lehet egész szilva paradicsom püré
• 1/2 c. csirkehús, lehetőleg házi készítésű
• 1/2 csirkehúsleves kocka (vágja le egy nagyon éles késsel!)
• 2 ág friss kakukkfű
• 1 ág friss rozmaring
• 1/2 Tbs. sózatlan vaj, szobahőmérsékleten

irány:

Melegítse elő a sütőt 325 F-re, majd melegítsen egy holland sütőt a tűzhelyen, közepes lángon.

száraz marhahús és a szezon nagyvonalúan sóval és borssal. Húzza ki a sült lisztet, hogy az egész sült teljesen lefedje.

amikor a holland sütő forró, adjunk hozzá 2 Tbs-t. olívaolaj és hő. Add sült, sear minden oldalról (beleértve a végén), amíg pirított, 4-5 perc oldalanként. Helyezze át egy nagy tányérra.

adjon hozzá még 2 Tbs-t. olívaolaj a holland sütő és a hő. Adjuk hozzá a sárgarépát, hagymát, zellert, fokhagymát, 1/2 Tbs. só, 1 tk. bors. Szakács, amíg a zöldségek megpuhulnak, 10-15 percig. Adjuk hozzá a bort és a pálinkát, majd forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá paradicsomot, csirkehúst, húsleveskockát, 1 tk. só és 1/2 tk. pepper.

kösse össze a kakukkfű és a rozmaring ágakat a konyhai zsineggel. Adja hozzá a pothoz.

tegye vissza a marhahúst a fazékba és forralja fel.

helyezze a holland sütőt, fedett, a sütőbe. Szakács 1 órán át.

alacsonyabb hőmérséklet 250 és szakács további másfél órát, amíg a hús megpuhul, és a hús hőmérő leolvassa 160.

helyezze át a sültet egy vágódeszkára.

távolítsa el a gyógynövénycsomagot. Vigyázzon, ne törje le a holland sütő alját, merítőkeverővel pürésítse a mártást simára.

a tűzhelyen melegítsük a mártást közepes-alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a vajat és 2 Tbs. liszt, keverés közben, amíg a szósz megvastagodik, körülbelül 2 percig.

vágott húr a sült; szelet sült és tálaljuk mártással a tetején.