a következő funkció részlet a time Beer: a történet a világ legünnepeltebb ital.
—
a müncheni Oktoberfestre való utazás néhány garanciával jár. Élelmiszer lesz bőven: kolbász, sült perec, punchy savanyú káposzta, vajas tészta. A tömeghúzó kosztümös vendégeket fogad, férfiak számára lederhosen, nők számára dirndls (bodiced Bajor ruhák). A zene és a felvonulások állandó szórakozást nyújtanak. És ami a legfontosabb: lesz sör.
1810-ben kezdődött az aratási fesztivál Ludwig koronaherceg és Therese hercegnő esküvőjére. A Marzen nevű hagyományos sört márciusban nagy mennyiségben főzték, és egész nyáron fogyasztották. Az ünneplők az Oktoberfesten fejezték be a főzést.
ma a kéthetes rendezvény évente mintegy 6 millió látogatót vonz, akik több mint 7 millió liter hideg anyagot fogyasztanak. A müncheni Oktoberfesten csak hat helyi sörfőző forgalmazhat sört: Hacker-Pschorr, Paulaner, L. A. C. B., Hofbr B. A., Spaten és Augustiner. “Egy jó Oktoberfest sör az egyensúly és az integráció mesterműve, finom anélkül, hogy extravagáns lenne” – írta Eric Asimov, A New York Times kritikusa, amikor 2008-ban meglátogatta a fesztivált. “A háttérben végzi munkáját, elegendő ízzel frissíti a szájpadot, hogy felkeltse az érdeklődést anélkül, hogy beavatkozna a beszélgetésbe.”A világ legnagyobb sörfesztiválja hatalmas összeget vonz Münchenbe. A sörök kóstolására érkező turistáknak szállásokra van szükségük, pénzt költenek más éttermekre, és taxikra van szükségük a közlekedéshez. Az ilyen jellegű kiadások évente több mint 1 milliárd eurót tesznek ki a város számára. De a sör hatása Münchenre nem elszigetelt. A brew az idők kezdete óta hatással volt arra, hogy az emberek egyesüljenek és kölcsönhatásba lépjenek közösségeikkel.
az emberek évezredek óta sörrel (és más pia) ünnepelnek. Amikor a régészek nyomon követték az emberi civilizáció eredetét, azt találták, hogy a közösségek az alkoholra összpontosítanak. A délkelet-törökországi G-bekli Tepe lelőhely, amely több mint 10 000 évvel ezelőtt kelt, bizonyítékot mutat a sörfőzésre az ősi lakomákon. “Az alkoholtartalmú italok előállítása és fogyasztása fontos tényező a társadalmi csoportok kohézióját elősegítő ünnepeken, a G. bekli Tepe esetében pedig a kollektív munka megszervezésében” – mondta Oliver Dietrich, a Német Régészeti Intézet régésze a LiveScience-nek.
amikor az emberek összegyűlnek pirítósra, közösséget alkotnak, ami viszont jót tehet az egészségnek. A Campaign for Real Ale (CAMRA) sör-érdekképviseleti csoport nemrégiben végzett tanulmánya megállapította, hogy a rendszeres öntözőnyílás javítja a szociális készségeket, ami növeli az élet általános elégedettségét. A tanulmány szerint a helyi vagy közösségi típusú kocsmában vagy bárban pártfogolt embereknek szélesebb körű támogatási rendszere volt a közeli barátoknak, ami azt is jelentette, hogy jobban bíztak másokban és jobban elkötelezték magukat a közösséggel, mint azok, akik nem támogatták a helyi bárot (a nem ivó mecénások közösségi terekben, például istentiszteleti helyen vagy edzőteremben találhatnak közösséget). A barátság és a közösség az egészség és a jólét fő tényezői, mivel számos tanulmány közvetlen összefüggést mutatott az erős társadalmi kapcsolatok és a jobb egészség között. “A barátságok megteremtése és fenntartása azonban olyan dolog, amit szemtől szemben kell megtenni; a digitális világ egyszerűen nem helyettesíti”-mondta Robin Dunbar, az Oxfordi Egyetem emeritus professzora, a tanulmány vezetője. “Tekintettel arra a növekvő tendenciára, hogy társadalmi életünk inkább online legyen, mint szemtől szemben, egyre szükségesebbé válik a nyugodt, hozzáférhető helyszínek megléte, ahol az emberek találkozhatnak régi barátokkal és újakat szerezhetnek.”
de miért olyan közös sör a sör, ha összehasonlítjuk a borral vagy a likőrrel? Sokkal kevesebb alkohol unciánként, mint más italok, a sör lehet a mértékletesség itala. Különböző típusú alkohol kiváltó érzelmek egyedi módon, és az érzések, hogy jön egy hideg pint vezethet pozitívabb bár tapasztalat, mint egy éjszakát töltött mondván: “hogy ez egy dupla.”Egy 2017-es tanulmány, amelyet a British Medical Journal BMJ Open című kiadványában publikáltak, megállapította, hogy míg a sörivók gyakrabban érezték magukat kevésbé energikusnak és kevésbé szexinek, mint a bárvezetők, akik alkoholt és bort fogyasztottak, a sör kevesebb hátrányt hozott a rossz éjszakákhoz. A tanulmány több mint 26 000 résztvevőt kérdezett meg 21 országban, és minden válaszadó mintát vett az egyes alkoholfajtákból a vizsgálathoz. A sör szerelmesei feltűnően kevésbé agresszívnek érezték magukat, mint az alkoholfogyasztók—kevesebb, mint 7% – uk vált így, szemben a résztvevők közel egyharmadával, akik kemény alkoholt fogyasztottak. A sörfogyasztóknak csak 17%- a számolt be arról, hogy rosszul érzi magát, szemben az alkoholt fogyasztók közel 48% – ával. Ezek az adatok azt mutatják, hogy a sör sokoldalú lehetőség, amikor társadalmi eseményeken iszik, és megmagyarázhatja, miért a sör a legnépszerűbb ital az amerikaiak számára. Több mint 6 minden 10 amerikai felnőtt alkoholt fogyaszt, és ezek között az emberek között a sör következetesen egyértelmű kedvenc. Egy 2017-es Gallup közvélemény-kutatásban a résztvevők 40% – a részesítette előnyben a sört, szemben a bor 30% – ával, a likőr 26% – ával. Bár odaadó ale ivó Erzsébet királynő tudtam állítólag outdrink minden ember az ő bíróság, sör már élesen népszerűbb ital a férfiak, mint a nők. Ugyanez a felmérés azt találta, hogy a megkérdezett férfi ivók 62% – A választotta a sört, szemben a nők 19% – ával. A férfiak népszerűségének köze lehet Amerika egyik kedvenc időtöltéséhez: a sporthoz.
sokak számára egy sör egy műanyag pohárban egy stadionban olyan, mint az amerikai dolog. A Minnesotai Egyetem tanulmánya szerint a rajongók 48% – a sporteseményeken iszik. Azok közül a rajongók közül, akik arról számoltak be, hogy ittak, csak 18% – uk volt, de a hátsó kapuk 82% – ának legalább két alkoholos itala volt. Egy friss Harris közvélemény-kutatás megkérdezte az amerikaiakat, hogy milyen ital jutott eszembe bizonyos sportok említésével. A sör vette az aranyat, 75% – uk a labdarúgáshoz, 70% – uk pedig a baseballhoz társította. Nyilvánvaló, hogy a sportipar kritikus a sörforgalmazók számára. Anheuser-Busch InBev zárt egy $1.4 milliárd foglalkozik az NFL-lel 2011-ben, hogy a Bud Light 2022-ig a bajnoki sör szponzora legyen. Bár más márkák is hirdethetnek a Ligával, csak a Bud Light használhatja az NFL shield-et a hirdetéseiben, valamint a Liga 32 csapatának logóit a dobozain. A Társaság évente mintegy 40 millió dollárt fizet a Major League baseballnak egy hasonló beállításért. A sör konglomerátumok tölcsér annyi készpénzt amerikai sport, ez nem csoda, hogy a nemzet volt egy ilyen hosszú távú szerelmi viszonya a sört.
“nincs semmi, amit az ember még hozzájárult volna, ami oly sok boldogságot hozna létre, mint egy jó kocsma vagy fogadó.”Samuel Johnson volt valami, amikor azt írta, hogy 1776-ban. Összejönni egy sört tett több, mint létrehozni egyfajta közösség; ez segít fenntartani a fizikai is. A várostervezők egyetértenek abban, hogy a helyi bárok és kocsmák egyedülálló társadalmi értéket képviselnek, ha a környéken szerepelnek. A fenntartható közösségek alapvető eleme a “harmadik tér” jelenléte. A kifejezés, amelyet Ray Oldenburg szociológus alkotott, “olyan helyekre utal, ahol bajtársiasság és jovialitás történt, ahol élvezhetjük a társaságot az otthonon kívül (az “első” tér) és a munkát (a “második” tér).”Ezek a tégla-és habarcsos helyek kiegyenlítik a társadalmi hierarchiákat, és elősegítik a kapcsolatok kialakítását. “Ez egy olyan hely, ahol nem vagy sem család, sem munkatárs, és mégis, ahol e két másik szféra értékei, érdekei, pletykái, panaszai és inspirációi keresztezik egymást. Ez egy olyan hely, amely legalább egy lépéssel eltávolodott a munka és az otthon struktúráitól, véletlenszerűbb, és mégis elég ismerős ahhoz, hogy az identitás és a kapcsolat érzetét keltse. Ez mind a lehetőség, mind a kényelem helye, ahol a váratlan és a hétköznapi túlmutat és elvegyül”–írta Mike Hickey, a közösségfejlesztési tanácsadó a Shelterforce, a-közösségtervező kiadvány “dicséretében (hangos, büdös) bárok” című cikkében. “És 10-ből kilencszer, ez egy bár.”Hickey elmagyarázta, hogy a közös harmadik terek között, mint például a könyvesboltok és a cafeteria-ok, a bárok egyedülálló lehetőséget kínálnak az alacsonyabb jövedelmű és a kékgalléros mecénások számára. “A bárok úgy működnek, hogy helyet kínálnak egy túlzsúfolt lakástól, egy nyomorúságos padlástól vagy egy piszkos munkától” – írta. “Ez egy olyan hely, ahol valaki, akinek kevés a tartaléka, képes váltani a tempót.”
a LEED (leadership in Energy and Environmental Design), a legszélesebb körben használt zöld minősítési rendszer néhány agya egyetért abban, hogy a bár mint harmadik tér közösségi érték. Kaid Benfield, a LEED for Neighborhood Development társalapítója-a szomszédság—fenntarthatóság egyik elsődleges minősítője az Egyesült Államokban-és a természeti erőforrások védelmi Tanácsának fenntartható közösségek és intelligens növekedési programjának igazgatója a Citylab “miért elengedhetetlen a jó bár a fenntartható közösségek számára” című cikkében azt írta, hogy “minél teljesebb a környékünk, annál kevesebbet kell utaznunk áruk, szolgáltatások és kényelem felkutatásához.”A kevesebb utazás pedig kevesebb kibocsátást jelent, ami a fenntarthatóság kulcsfontosságú tényezője. De vannak más kritikus elemek is. “Az emberek élvezik a bárokban való lógást, és különösen, ha sétatávolságra vannak az otthonoktól, csökkenthetjük az ivással és a vezetéssel járó nagyon súlyos kockázatokat is” – írta Benfield.
a sör ivásának módja fejlődik. A sör szerelmesei a sarokbáron túl a helyi sörfőzdébe is kiterjednek. A Nielsen által támogatott kézműves söripar 2017-es tanulmánya kimutatta, hogy a sörfőzdébe tett utak 30% – a helyettesítette a bárba tett utat. “Tagjaink nagy százaléka rendelkezik csapszobával, és ugyanolyan fontossá válnak a helyi közösségek számára, mint a kocsmák” – mondja Mike Benner, a független sörfőzők Társaságának vezérigazgatója. “Mindig is léteztek, de visszatérnek, mert ma a fogyasztók nagyon szeretik a függetlenség és a helyi sör gondolatát.”A bővülő kézműves söripar 55,7 milliárd dollárral járult hozzá az amerikai gazdasághoz 2014-ben. Bart Watson, a Brewers Association trade group szerint az amerikaiak 80% – a 10 mérföldön belül él egy sörfőzdétől.
a sikeres sörfőzde vagy sörüzlet jövedelmező kiegészítő a közösség számára. Mint a Münchenbe az Oktoberfestre utazó turisták, az ivók a világ minden tájáról utaznak és költenek egy sört. A legfrissebb New York-i adatok szerint 3,66 millió ember ment kézműves sörfőzdékbe az államban 2013 – ban, és 450 millió dollárt költött az italra. A következő évben a craft beer 1,2 milliárd dollárt és 10 000 munkahelyet teremtett Észak-Karolinában, mondta Margo Metzger, az észak-karolinai Craft Brewers Guild korábbi igazgatója. Abban az időben az államnak valamivel több mint 100 sörfőzde volt; ez a szám azóta több mint kétszeresére nőtt. “Egész életemet itt töltöttem, és hirtelen olyan elfeledett Észak-Karolinai városokban, mint a Rocky Mount és a Tarboro sörfőzdék láthatók” – mondta Metzger a Curbed-nek 2017-ben. “Ez ad az embereknek egy nyilvános házat és okot arra, hogy ott éljenek. De ami még fontosabb, az emberek úgy érzik, hogy releváns helyen vannak. Ez valami új, túl egy elhalványuló város régi történetén, amelyről évtizedek óta hallottak.”
ősi őseink valamihez értek, amikor letelepedtek, hogy a gabonát sörré erjesztsék. Akár egy sportstadionban találkozunk csészék felett, palackok egy helyi öntözőlyukban vagy poharak egy feltörekvő kézműves sörfőzdében, a sörfogyasztás régóta szerepet játszik a kultúrák összekapcsolásában és a közösségek építésében. “Nem lehetsz igazi ország, ha nincs söröd és légitársaságod” – írta Frank Zappa emlékiratában. “Segít, ha van valamilyen futballcsapatod vagy nukleáris fegyvered, de legalább sörre van szükséged.”
lépjen kapcsolatba velünk [email protected].