TiffanyDecember 7, 2016
itt az ideje, hogy megtanulják, hogyan kell stuffies, a Rhode Island vágott. Csatlakozz Mario Batali egy közúti utazás egész Amerikában, ahogy feltárja a szerény sarokkövek, amelyek formálták a kollektív szájpadlás. A Big American Cookbook ételei szenvedélyes otthoni szakácsokból gyűjtött egyszerű kapcsok, amelyek minden szinten elérhetőek a kulináris rajongók számára. Ez a recept a stuffies készítéséhez tökéletes mindazok számára, akik valaha is éltek New England-ben, szerette a kagylót, vagy viszket, hogy a kagylót a saját héjába tegye.
újranyomtatott engedélyével Mario Batali nagy amerikai szakácskönyv
Rhode Island Rad: Hogyan készítsünk Stuffies
- Prep idő:20 perc
- szakács idő:45 perc
- nehézségi szint: könnyű
- adag mérete:16 stuffies
- Dfdairy Free
- DFDairy Free
összetevők
- 8quahog vagy más nagy kagyló, öblítve és súrolva
- 3tablespoonssózatlan vaj
- 1ion, apróra vágva
- 1/2zöld paprika, apróra vágott
- 2clovesfokhagyma, vékonyra szeletelt
- 8ounceschorizo, vagy más száraz, fűszeres kolbász, apróra vágott
- 1 1/2cupsfriss zsemlemorzsa, pirított
- 2tablespoonsreszelt Parmigiano-Reggiano
- citrom ékek és csípős paprika szósz, tálaláshoz
Directions
For thestuffies
-
Melegítsük elő a sütőt 350 ezer f-re. Dobja a kagylókat az edénybe, fedje le és gőzölje körülbelül 8 percig, eltávolítva a kagylókat, amikor kinyílnak. Dobja ki azokat, amelyek 10 perc múlva nem nyílnak ki. Amikor szakács, vegye ki a húst a héj, és apróra vágjuk. Tegye félre a húst és a kagylót. Szűrje le a szakácsfolyadékot a cheesecloth-on, majd tegye félre.
-
tisztítsa meg a kagylóhéjakat, és rendezze őket nyitott oldalával felfelé egy tepsibe. Egy nagy serpenyőben megolvasztjuk a vajat közepes-magas lángon, és pároljuk a hagymát, a borsot és a zellert, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a kolbászt, és szakács körülbelül 3 percig. Keverje hozzá a kagylót és a zsemlemorzsát. Adja hozzá a fenntartott főzőfolyadék, a szakácskönyv egy részét, amíg a töltelék meg nem nedvesedik.
-
kanalazzuk be a tölteléket a héjakba, nagylelkűen felerősítve. Megszórjuk a sajtot a töltelékre. Süssük 15-20 percig, amíg a töltelék barnulni nem kezd. Tálaljuk citrom ékekkel és forró mártással.