DiSpirito született Queens, New York. 1986-ban végzett a New York-i Hyde Parkban található Amerikai Kulináris Intézetben, majd 1990-ben a Bostoni Egyetemen üzleti diplomát szerzett. DiSpirito olasz-amerikai konyhájáról és innovatív fúziós szakácsművészetéről ismert.

DiSpirito leginkább híres szakácsként és szakácskönyv-szerzőként ismert. Ismert a Union Pacific, egy étterem, amelyet 1997-ben nyitott meg Manhattan Gramercy Park részén. Egy évvel később a New York Times recenzense, Ruth Reichl egy eksztatikus háromcsillagos áttekintésben arról számolt be, hogy a szomszéd asztalnál egy nő ellenőrizhetetlen extázisban nyögött, miközben evett, de lehetetlen volt meghatározni, hogy melyik étel váltotta ki ezt a reakciót, mivel szinte minden főétel méltó volt ilyen nyögésekre. DiSpirito 2004-ben távozott az Union Pacific-től.2003-tól 2004-ig DiSpirito szerepelt az NBC The Restaurant című valóságshow-jában, amely a Rocco ‘ s on 22nd nevű új manhattani étterem elindítását és üzemeltetését követte. A show-t törölték, és az étterem finanszírozója, Jeffrey Chodorow sikeresen beperelte Dispiritót, hogy állítsa le az éttermet, és Dispiritót eltiltották a helyiségbe való belépéstől.

DiSpirito sikerült Arthur Schwartz házigazdája Élelmiszer Talk, egy órás reggeli talk show a New York Radio WOR (AM), októberétől 2004 decemberéig 2005, majd házigazdája 12 epizód a TV show Rocco gets Real on a&E (október 4-December 27, 2008).szerepelt egy Lincoln MKX reklámban és az ABC sitcomban is a jólét lovagjai, és vendégbíró volt a Bravo ‘ s Top Chef-ben. DiSpirito visszatért a Top Chef harmadik évad finálé (Top Chef: Miami) — amelyben három híresség szakácsok hoztak dolgozni sous szakácsok a versenyzők, a DiSpirito segítő Hung Huynh-és vendégbíró volt a Március 14, 2008 Top Chef negyedik évad premierje (Top Chef: Chicago). Megjelent az NBC-n a legnagyobb vesztes: Párok (5. évad) egy epizód, hogy adásba február 5-én, 2008 (epizód 506), amelyben a versenyzők arra kérték, hogy készítsen három egészséges tanfolyamok alapján DiSpirito receptjeit; DiSpirito megítélni az ételt, és meghatározta a győztes csapat. A következő szezonban megjelent a második epizód (szellőztetés szeptember 23, 2008) a legnagyobb vesztes: családok, figyelembe véve a “legrosszabb” szakács minden pár vásárlás és tanítás őket, hogy készítsen egészséges recepteket.

DiSpirito a Dancing With The Stars hetedik évadának versenyzője volt, Karina Smirnoff profi társastáncosnővel párosítva. Ő kiesett az október 14, 2008, epizód helyezett kilencedik összességében.

2006-ban DiSpirito közszolgálati bejelentést tett tegyen valamit az iskolák élelmiszer-hajtásainak népszerűsítése érdekében.

május 3-án, 2010, DiSpirito megjelent magát az ABC televíziós sorozat Castle az epizód “Élelmiszer meghalni”.

június 15-én, 2011, DiSpirito debütált a fogadó egy heti valóság TV szakácsverseny, címmel Rocco vacsora, a Bravo TV.

DiSpirito megjelent, mint egy híresség versenyző a június 21, 2012, epizód a Fox Ismerkedés játék show a választás.

DiSpirito házigazdák a szindikált televíziós műsor most Egyél ezt! a Rocco Dispirito, amely debütált szeptember 15, 2012.

2013-ban DiSpirito adott otthont a Food Network valóságshow-nak étterem megosztott, amelyben küzdő éttermekbe ment, ahol a tulajdonosoknak két eltérő víziója volt, majd kiválasztotta, melyik koncepció mentené meg az éttermet.

augusztus 20, 2017, DiSpirito megjelent celebrity chef Guy Fieri ‘s Guy’ s Grocery Games-Superstar Tournament Part 1, versenyeznek más híresség szakácsok egy $40,000 első díjat adományozott a választott jótékonysági. DiSpirito bejutott a fináléba, és legyőzte az előző verseny győztesét, Alex Guarnaschellit.

DiSpirito gyakran jelenik meg bíróként Guy élelmiszerbolt játékain, és alkalmanként versenyez a műsorban. Ő is megjelent Champions Tournament (Food Network), amely szintén házigazdája barátja Guy Fieri.

ő látható Guy Ranch konyha időről időre.

hosszú vendéglői szünet után DiSpirito 2019-ben visszatért a konyhába, mint a New York-i Meatpacking kerület Standard Grill szakácsa.