Indian Ivy Gourd è un ortaggio ampiamente consumato, disponibile in India durante tutto l’anno. Chiamati Dondakaya (Telugu) o Tindora/Tondli (Hindi), questi simpatici piccoli, tozzi, verdure di colore verde che crescono aggressivamente sulle viti vengono utilizzati per preparare deliziosi curry ripieni, stufati, sottaceti, insalate e patatine fritte.
Per molti, dondakaya è un ortaggio insolito, non molto comune, a differenza delle nostre parti dell’India dove è piuttosto popolare. Troverete estremità per quanto riguarda la popolarità di dondakaya, dove si odia questo ortaggio o semplicemente lo ama. Io, per esempio, amo questo ortaggio e lo preparo regolarmente a casa e perché no, è disponibile in abbondanza, fresco, economico, sano e gustoso.
Ho cercato su Internet e ho trovato i nomi comuni con cui le zucche di edera sono conosciute in altre lingue e alcune informazioni interessanti su questo ortaggio.
- Nome Scientifico, “Coccinia Grandis”,
- Ivy Zucca, Gentleman’s le Dita dei piedi (in inglese)
- Dondakaya, Dondakai (Telugu)
- Tondakayi (Kannada)
- Vargoli (Hindi)
- Tindora, Ghiloda (Gujarati)
- Tondli, Tendli (Marathi)
- Kovakkai (Malayalam)
- Kovaikai (Tamil)
- Goli (Rajasthan)
- Kundru (Utter Pradesh)
- Dondakaya o Tondli è un piccolo, a forma di oblunghi, dalla pelle liscio, verde chiaro al verde scuro ombra, disponibili in abbondanza Indiano di verdure
- che Ha un lieve sapore agrodolce con una croccante succosa texture
- Ha valore medicinale e ampiamente utilizzato in Thai Tradizionale e la Medicina Ayurvedica
- Contiene il beta-carotene e una buona fonte di proteine e di fibre
- Ricerca Medica suggerisce che cetriolini può sopprimere l’attività di alcuni enzimi coinvolti nella produzione di glucosio, come il G-6-fosfatasi e aiuta a controllare il diabete
In Andhra ivy zucche sono disponibili in abbondanza e, Dondakaya Vepudu (stir fry piatto) e Gutti Dondakaya Kura ( un ripieno piatto) sono popolari preparati, naturalmente questo umile alla ricerca di verdura è cotta a lungo con altre verdure a preparare stufati come avial ecc.
Ci sono molte varianti alla frittura dondakaya, a seconda della regione che si sta preparando.La ricetta di oggi è Dondakaya Vepudu, una preparazione popolare stile Andhra, dove i cetriolini finemente affettati sono infusi con un rinvenimento di foglie di curry fresco e semi di senape e mescolare fritto in una polvere grossolana di chillis rosso secco arrosto, semi di cumino e arachidi.
Questa ricetta stir-fry è semplice, anche se la parte di preparazione di affettare i cetriolini è in termini di tempo, ma vale la pena. Il dondakaya stir-fry ha una bella consistenza croccante con un delicato sapore di nocciola speziato-dolce a causa del chillis rosso e delle arachidi e si sposa bene con il riso bianco al vapore.
