Enchiladas Potosinas

San Luis Potosí Stile Enchiladas

stato di San Luis Potosí ha uno stile unico enchiladas che vengono preparati immergendo le tortillas in una guajillo cile salsa e poi cotti con un paio di cucchiai di cile salsa preparata con ancho, cile, cile serrano verde pomodoro e pomodoro.

Sono molto leggermente sauced e piegato non arrotolato come molti altri tipi di enchiladas.

Piatto di Enchiladas Potosinas

La versione tradizionale di Enchiladas Potosinas usa il lardo per friggere le enchiladas ma abbiamo sostituito l’olio da cucina.

Piatto di Enchiladas Potosinas (Primo piano)

Pronto a fare un po’?

Primo piano di Enchiladas Potosinas condita con cipolla e crema

Ingredienti:

Come per ogni piatto messicano, la qualità degli ingredienti influisce notevolmente sul risultato. Si desidera utilizzare la tortilla di mais di altissima qualità che si può ottenere perché il sapore di mais della tortilla svolge un ruolo di primo piano.

Le tortillas fatte in casa o quelle appena fatte alla tortilleria sono le migliori.

Evita le tortillas di mais confezionate in sacchetti di plastica nel corridoio del pane del supermercato. Non daranno buoni risultati.

Quando si scelgono i peperoncini secchi cercare quelli che sono morbidi e flessibili e che hanno un piacevole odore fresco. I peperoncini secchi e fragili con poco odore fanno una salsa di scarsa qualità.

Ingredienti per Fare Enchiladas Potosinas
  • 8 pomodori verdi
  • ½ cipolla bianca di medie
  • 1 pomodoro prugna
  • 2 guajillo chiles
  • 2 larghezza chiles
  • 1 serrano cile
  • 2 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale
  • 7 once di Chihuahua formaggio (queso Chihuahua)
  • 7 once cotija formaggio (queso cotija o queso añejo)
  • ½ tazza Messicano crema (crema)
  • ½ tazza di olio da cucina
  • 12 tortillas di mais

Come Fare

Cile Salici

Rimuovere i semi e steli dai peperoncini e scartare.

Peperoncini puliti sul tagliere

Immergere i peperoncini in 2 tazze di acqua calda per 10 minuti.

Peperoncini secchi Bollenti in pentola

Mettere i pomodori verdi, pomodoro prugna, e cile serrano in una pentola e aggiungere appena abbastanza acqua per coprire. Portare a ebollizione quindi ridurre a fuoco lento e cuocere per 10 minuti.

Tomatillos Cottura in pentola

Frullare i chiles guajillo con ½ tazza di acqua e mettere da parte. Useremo il guajillo miscelato per rivestire le tortillas prima di metterle nell’olio.

Chiles ricostituiti in Blender Jar

Questo è ciò che il guajillo chile mescolato sarà simile.

Blended Chile Base in Mixing Bowl

Blend il verde, pomodori, pomodoro, serrano cile, e ancho chiles con 2 tazze di pollo o brodo vegetale.

Peperoncini ricostituiti nel barattolo del frullatore

Tritare finemente la cipolla.

Cipolla bianca tritata sul tagliere

Friggere la cipolla in 3 tbsps. olio da cucina a fuoco medio fino a quando iniziano a girare traslucido.

Cottura cipolla bianca in pentola

Filtrare il verde mescolato, pomodori, pomodoro, serrano cile, e chiles ancho nella cipolla fritta.

Tendendo la base del Cile rosso nel piatto

Cuocere in alto per 5 minuti. Il colore andrà dal rossastro al brunastro.

Simmering rosso Cile Base in magazzino Pentola

Miscela fino a che liscio.

Salsa Cile in vaso frullatore

Riportare la salsa cile mescolato nella pentola di cottura e cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Quindi, aggiungere il sale fino a quando non è solo leggermente salato degustazione.

Versare la salsa del cile nella pentola.

La salsa ridotta sarà simile a questa.

Salsa cile ridotta in pentola

Assemblaggio e cottura

Immergere ogni tortilla nella salsa guajillo cile riservata.

Immersione tortilla di mais in salsa guajillo Cile.

Aggiungere una fetta sottile di formaggio Chihuahua ad ogni tortilla immersa.

Riempimento enchilada Potosina con formaggio.

Assemblare tutte le enchiladas prima della cottura.

Assemblato enchiladas Potosinas su piastra.

Versare ¼ di tazza di olio da cucina in una padella mediamente calda.

Versare ¼ tazza di olio da cucina in padella.

Mettere 4 enchiladas alla volta nell’olio caldo.

Pan enchiladas frittura.

Spoon la salsa cile cotta sopra ogni enchilada. Cuocere per 30 secondi. Girali una volta e poi spoon un po ‘ più di salsa su ogni enchilada. Cuocere per altri 30 secondi.

Saucing enchiladas in padella.

Servire

Servire 4 enchiladas per piatto. Completare con crema, formaggio añejo sbriciolato e anelli di cipolla tagliati sottilmente.

Piatto di autentiche enchiladas Potosinas.
Piastra di Enchiladas Potosinas

Stampa Pin

2.72 da 7 voti

Enchiladas Potosinas Ricetta

San Luis Potosí stile enchiladas preparati immergendo le tortillas in una guajillo cile salsa poi cotti con un paio di cucchiai di cile salsa preparata con ancho, cile, cile serrano verde pomodoro e pomodoro.
Corso Antojitos
la Cucina Messicana
parola Chiave Autentica Enchiladas, San Luis Potosí

Tempo di Preparazione 35 minuti
Tempo di cottura 10 minuti)

Porzioni 4
Calorie 1056kcal
Autore Andrés Carnalla

Attrezzature

  • Kitchen knife
  • Cutting board
  • Kitchen spoon
  • Blender
  • Stock Pot

Ingredients

  • 8 green tomatoes
  • 1 tomato
  • 1 white onion halved
  • 2 guajillo chile peppers
  • 2 ancho chile peppers
  • 1 serrano cile pepe
  • 2 tazze di pollo o brodo vegetale
  • 7 oz. Formaggio chihuahua
  • 7 once. cotija o formaggio añejo
  • 6 once. crema Mexican cream
  • 1 cup cooking oil
  • 12 corn tortillas
  • salt to taste

Instructions

Chile Sauce Preparation

  • Remove the seeds and stems from the chiles and discard.
  • Soak the chiles in 2 cups warm water for 10 minutes.
  • Mettere i pomodori verdi, pomodoro prugna, e cile serrano in una pentola e aggiungere appena sufficiente acqua per coprire. Portare a ebollizione quindi ridurre a fuoco lento e cuocere per 10 minuti.
  • Frullare i chiles guajillo con ½ tazza di acqua e mettere da parte. Useremo il guajillo miscelato per rivestire le tortillas prima di metterle nell’olio.
  • Tritare finemente la cipolla.
  • Friggere la cipolla in 3 tbsps. olio da cucina a fuoco medio fino a quando iniziano a girare traslucido.
  • Filtrare il verde mescolato, pomodori, pomodoro, serrano cile, e chiles ancho nella cipolla fritta.
  • Frullare la salsa di pomodoro cile con la cipolla di nuovo fino a che liscio.
  • Riportare la salsa mista cile nella pentola di cottura e cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Quindi, aggiungere il sale fino a quando non è solo leggermente salato degustazione.

Assemblaggio e cottura

  • Immergere ogni tortilla nella salsa guajillo chile riservata.
  • Aggiungere una fetta sottile di formaggio Chihuahua ad ogni tortilla immersa e piegare a metà. Fatelo con tutte le tortillas prima della cottura.
  • Versare ¼ di tazza di olio da cucina in una padella mediamente calda.
  • Metti 4 enchiladas alla volta nell’olio caldo.
  • Spoon la salsa cile cotta sopra ogni enchilada. Cuocere per 30 secondi. Girali una volta e poi spoon un po ‘ più di salsa su ogni enchilada. Cuocere per altri 30 secondi.

Servire

  • Servire 4 enchiladas per piatto. Completare con crema, formaggio añejo sbriciolato e anelli di cipolla tagliati sottilmente.

Note

Sostituzioni

  • Utilizzare qualsiasi formaggio fondente delicato al posto del formaggio Chihuahua.
  • Utilizzare qualsiasi formaggio messicano friabile al posto del formaggio añejo.

Queste enchiladas sono servite calde non caldissime.

Nutrizione

Calorie: 1056kcal | Carboidrati: 92g | Proteine: 50g | Grasso: 57g | Saturi, Grassi: 21g | Colesterolo: 129mg | Sodio: 29405mg | Potassio: 1558mg | Fibra: 14g | Zucchero: 45g | Vitamina A: 7676IU | Vitamina C: 72mg | Calcio: 973mg | Ferro da stiro: 5mg

Più Enchiladas Ricette

  • Enchiladas di Pollo con salsa Verde Salsa
  • Enmoladas – Enchiladas Formaggio con Salsa Mole
  • Enfrijoladas – Enchiladas Formaggio con Salsa di Fagioli
  • Rosso Salsa Enchilada
  • Salsa Verde per Enchiladas

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.