Kebab (kabab/kebobs) sono gli antipasti indiani più popolari. Parte di Moghlai, cucine Hyderabadi, kebab è stato introdotto in India dagli eserciti afghani, turchi, mughal e persiani che hanno invaso l’India. I kebab sono tradizionalmente fatti con agnello, montone o pollame.
Il kebab tradizionale in India è fatto usando un forno di argilla, cotto a carbone o legna, chiamato tandoor. Dal momento che non possiedo un tandoor, ho usato una griglia a gas e il risultato è stato meraviglioso. Puoi usare anche un forno o anche friggere o arrostire in padella gli spiedini.
Pollo Reshmi kabab è un altro di quei coinvolgente e sorprendente piatti Indiani che si potrebbe mai avere abbastanza di piccoli morsi di carne di pollo marinato in una miscela di yogurt, panna fresca, mandorle, noci di acagiù, coriandolo e foglie di fieno greco
Reshmi significa setoso in hindi, ed è così che questi kebab sono – lisci e setosi nella consistenza.
Ho servito questi kabab di pollo reshmi con un chutney di coriandolo alla menta, puoi trovare la ricetta alla fine del post. Spero che vi piaccia!
Se si cerca di più Indiano pollo antipasti o altri piccante di pollo alla griglia ricette, potreste voler dare un’occhiata anche a questi:
- pollo Tandoori
- Pollo kalmi kabab
- Pollo 65
- Chicken pakora
Pollo Reshmi Kabab la ricetta passo dopo passo
Immergere gli anacardi e le mandorle in acqua per 30 minuti. Sbucciare le mandorle.
In un robot da cucina, una smerigliatrice o un mortaio, macinare insieme gli anacardi e le mandorle in una pasta liscia (aggiungere poca acqua).
Ora unire questa pasta di mandorle-anacardi, yogurt, coriandolo, foglie di menta se si utilizza, kasoori methi (foglie di fieno greco essiccate), panna fresca, lime / succo di limone, spezie in polvere se si utilizza, pasta di aglio zenzero, olio e sale.
Nota: Le foglie di fieno greco non sono facilmente disponibili nei mercati occidentali, puoi trovarle nel tuo mercato indiano locale (le foglie di fieno greco fresche sono chiamate methi e le foglie di fieno greco essiccate sono chiamate kasoori methi) oppure puoi acquistare online su amazon
Mescolare bene e aggiungere i pezzi di pollo e cappotto bene.
Coprire e lasciare marinare per almeno 30 minuti.
Infilare i pezzi di pollo su spiedini e strofinare leggermente con burro.
Griglia a carbone o in una padella grill a gas o in un forno, fino al termine. Ho usato una griglia a gas e ci sono voluti circa 20-25 minuti, a fiamma media.
Servire caldo con insalata o un chutney di coriandolo alla menta.
Ricetta per il chutney di coriandolo alla menta
Indicazioni:
Mettere tutti gli ingredienti, ad eccezione dell’acqua, in un robot da cucina e macinarli fino a consistenza media grossolana. Aggiungere acqua e macinare di nuovo fino a ottenere la consistenza liscia o media grossolana desiderata.
Potrebbe piacerti anche:
- 400 g di petto di pollo, tagliare in piccoli pezzi o di pollo disossato e senza pelle;
- 8 mandorle in ammollo in acqua per 20 minuti;
- 8 anacardi;
- 4 cucchiai di yogurt;
- 1 cucchiaio di zenzero aglio pasta;
- 1 cucchiaio di limone/succo di lime;
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere (facoltativo);
- ½ tazza di coriandolo fresco/foglie di coriandolo, tritato;
- alcune foglie di menta (facoltativo);
- 1 cucchiaino di garam masala;
- 1 cucchiaio di secche foglie di fieno greco (kasoori methi);
- 1 cucchiaio di panna fresca;
- ½ cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaio di burro;
- 1 cucchiaio di olio.
- Immergere gli anacardi e le mandorle in acqua per 30 minuti. Sbucciare le mandorle.
- In un robot da cucina, una smerigliatrice o un mortaio, macinare insieme gli anacardi e le mandorle in una pasta liscia (aggiungere poca acqua).
- Ora combinare questa pasta di mandorle-anacardi, yogurt, coriandolo, foglie di menta se si utilizza, kasoori methi, panna fresca, lime/succo di limone, spezie in polvere se si utilizza, zenzero aglio pasta, olio e sale.
- Mescolare bene e aggiungere i pezzi di pollo e cappotto bene.
- Coprire e lasciare marinare per almeno 30 minuti.
- Infilare i pezzi di pollo su spiedini e strofinare leggermente con burro.
- Griglia a carbone o in una padella grill a gas o in un forno, fino al termine. Ho usato una griglia a gas e ci sono voluti circa 20-25 minuti, a fiamma media.
- Servire caldo con insalata o un chutney di coriandolo alla menta.