TiffanyDecember 7, 2016
E ‘ il momento di imparare a fare stuffies, un fiocco Rhode Island. Unisciti a Mario Batali in un viaggio attraverso l’America mentre esplora gli umili capisaldi che hanno plasmato il nostro palato collettivo. I piatti di Big American Cookbook sono semplici graffette raccolte da appassionati cuochi casalinghi e del tutto accessibili per gli appassionati di cucina di tutti i livelli. Questa ricetta per come fare stuffies è perfetta per chiunque abbia mai vissuto nel New England, amato una vongola o pruriti a piatto un bivalve nel suo guscio.
Ristampato con il permesso del Big American Cookbook di Mario Batali
Rhode Island Rad: Come fare Stuffies
- Tempo di preparazione:20 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Livello di difficoltà: Facile
- Dimensione della porzione:16 stuffies
- DFDairy Gratis
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Ingredienti
- 8quahog o altri grandi vongole, sciacquati e rimosso
- 3tablespoonsunsalted burro
- 1 cipolla, tritate finemente
- 1/2green peperone tritato finemente
- 2clovesgarlic, tagliata a fettine sottili
- 8ounceschorizo, o altri asciutto, piccante, salsiccia, tagliata a cubetti
- 1 1/2cupsfresh mollica di pane, tostato
- 2tablespoonsgrated Parmigiano-Reggiano
- spicchi di Limone e il peperoncino, salsa di per servire
Indicazioni
Per thestuffies
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Preriscaldare il forno a 350°F. In un grande, pentola pesante o forno olandese, portare 2 tazze di acqua ad ebollizione. Far cadere le vongole nella pentola, coprire e cuocere a vapore per circa 8 minuti, rimuovendo le vongole mentre si aprono. Scartare quelli che non si aprono dopo 10 minuti. Quando sono cotti, togliere la carne dai gusci e tritarla finemente. Mettere da parte la carne e le conchiglie. Filtrare il liquido di cottura attraverso una garza e metterlo da parte.
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Pulire i gusci di vongole e disporli lato aperto su una teglia da forno. In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio-alto e soffriggere la cipolla, il pepe e il sedano fino a quando la cipolla si è ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio e la salsiccia e cuocere per circa 3 minuti. Incorporare le vongole e il pangrattato. Aggiungere fino a ¾ tazza del liquido di cottura riservato, ¼ tazza alla volta, fino a quando il ripieno è inumidito.
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Spoon il ripieno nei gusci, montandolo generosamente. Cospargere il formaggio sul ripieno. Cuocere per 15-20 minuti, fino a quando il ripieno inizia a rosolare. Servire con spicchi di limone e salsa piccante.