Veloce e fantasia, questo Vegana Risotto con Zucca Arrostite è sicuro di impressionare! È cremoso, pieno di sapore e pronto in circa 30 minuti. L’epitome di comfort food.
Che cos’è il risotto?
Il risotto è un piatto italiano a base di riso che viene cotto con brodo fino a raggiungere una consistenza cremosa. Generalmente è fatto con un particolare tipo di riso, arborio, che è amidaceo e a grana corta. Il riso Arborio non è molto difficile da trovare, l’ho trovato nel mio negozio di alimentari locale. Spesso il risotto richiede burro e formaggio, ma la mia versione vegana non ha traccia di latticini, ed è altrettanto confortante e deliziosa!
Il risotto è il pasto perfetto per la notte o per servire in compagnia. L’aggiunta di zucca tostata è extra gustoso, e aggiunge ancora più sapore e cremosità al piatto finale.
Come fare il Risotto Vegan
Risotto richiede solo circa 30 minuti dall’inizio alla fine, come squash sarà arrosto come si prepara il riso sul piano di cottura. Il 30 minuti è molto “mani su” però, come si sarà in piedi ai fornelli, mescolando quasi tutto il tempo. Un po ‘ esigente, ma non difficile, e l’ho trovato piuttosto rilassante, guardando il riso crescere mentre aggiungevo il brodo. Basta essere pronti a non lasciare il risotto, o probabilmente non andrà a finire!
In primo luogo, ottenere il vostro butternut squash torrefazione. (ISTRUZIONI COMPLETE E GLI INGREDIENTI SONO ELENCATI NELLA SCHEDA RICETTA QUI SOTTO , QUESTO È SOLO UN RIASSUNTO + SUGGERIMENTI)
Una volta che la zucca è torrefazione, scaldare il brodo vegetale in una grande pentola. Vi sarà l’aggiunta di questo in incrementi per il riso, e ha bisogno di essere caldo.
In una padella larga, cuocere la cipolla in olio d’oliva per 2-3 minuti, quindi aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto. Ora aggiungete il riso e mescolate, ricoprendo con l’olio per circa 2 minuti. Aggiungere il vino e cuocere fino ad assorbimento.
Aggiungere 1/2 tazza di brodo caldo e mescolare frequentemente fino a completo assorbimento. Continuare ad aggiungere 1/2 tazza di brodo alla volta, e mescolando fino ad assorbimento, fino a quando tutto il liquido è stato aggiunto e il riso è tenero, ma ancora leggermente gommoso. Crescerà anche molto in termini di dimensioni!
Infine, aggiungere la zucca arrosto e gli spinaci e mescolare. Condire con sale a piacere e servire con prezzemolo tritato e parmigiano vegano opzionale.
Come fai a sapere quando il Risotto è fatto?
Il risotto viene fatto quando tutto il liquido viene assorbito, il piatto sarà molto cremoso e il riso sarà tenero, ma ancora un po ‘ gommoso. Non si vuole cuocere troppo e farlo essere eccessivamente pastoso. Per ottenere i migliori risultati, avere il calore essere a medio o forse medio-alto, a seconda del piano cottura. Mentre aggiungi il brodo, vuoi che bolle rapidamente, ma non bolle all’impazzata. Questo di solito richiede tra 20-30 minuti, e mi ci sono voluti circa 25 minuti.
Il risotto vegano può essere congelato? Può essere congelato, ma questo è meglio fresco o conservato in frigorifero. La texture non sarà la stessa una volta congelata, ma è sicura da congelare se necessario!
Il risotto può essere preparato in anticipo? Ancora una volta, il risotto avrà un sapore migliore subito dopo averlo preparato, ma può certamente essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni e gli avanzi sono abbastanza piacevoli. Se stai servendo alla compagnia, però, lo farei bene prima di servirlo.
Va bene usare verdure diverse? Sì! Sentitevi liberi di giocare con la ricetta e utilizzare verdure diverse. Si potrebbe mescolare in funghi saltati, patate dolci arrosto, broccoli arrosto / cavolfiore / carote e altro ancora. Basta aggiungere le verdure cotte dopo che il risotto è cotto.
Cosa si sposa bene con il Risotto Vegano?
- il Tofu Marinato
- 3 Minuti di Kale
- Vegan Insalata di Cesare
- Festa del Cavolo Insalata
- O mescolare in alcuni drenato, sciacquati ceci per una maggiore proteina
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Vegan Risotto with Roasted Butternut Squash
Ingredients
For the Roasted Butternut Squash
- ▢ 3 cups cubed small butternut squash
- ▢ 2 tablespoons olive oil
For the Risotto
- ▢ 5 cups vegetable broth
- ▢ 1-2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 small sweet onion, chopped
- ▢ 3 cloves garlic, minced
- ▢ 1 1/2 cups riso arborio
- ▢ 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- ▢ 1 tazza di spinaci tritati
- ▢ sale, sapore
- ▢ di prezzemolo tritato, opzionale
- ▢ Opzionale: Parmigiano Vegan
Istruzioni
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Arrostire la zucca: Preriscaldare il forno a 425 gradi F e foderare una grande teglia con carta da forno. Aggiungere la zucca a cubetti. Condire con olio d’oliva e cospargere di sale, quindi cuocere per 20-30 minuti finché sono teneri e leggermente dorati. Mentre la zucca cuoce, prepara il risotto sul piano cottura.
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Riscaldare il brodo: scaldare il brodo vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-basso fino a caldo, ma non bollente. Questo è per aggiungere al risotto, e deve essere caldo.
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Fare il Risotto: In una padella capiente soffriggere a fuoco medio, aggiungere l’olio d’oliva e scaldare. Ora aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 2-3 minuti, quindi aggiungere l’aglio e cuocere per 1 altro minuto. Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire con l’olio, rosolando per circa 2 minuti.
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Quindi, aggiungere il vino bianco e mescolare costantemente fino a quando il vino è completamente assorbito.
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Aggiungere 1/2 tazza di brodo caldo e mescolare fino ad assorbimento. Continuare ad aggiungere 1/2 tazza di brodo alla volta, mescolando frequentemente fino ad assorbimento ogni volta, fino a quando tutto il liquido è stato assorbito e il riso è al dente (tenero, ma leggermente gommoso), circa 20-30 minuti. Il calore dovrebbe essere abbastanza alto da far ribollire il riso/brodo subito dopo averlo aggiunto, ma non bollire troppo o il liquido assorbirà troppo rapidamente.
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Una volta assorbito tutto il liquido, togliere dal fuoco e mescolare gli spinaci bambino e zucca arrosto. Aggiungere sale a piacere.
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Per servire, guarnire con prezzemolo fresco tritato e / o parmigiano vegano.
Note
- Per olio libero, arrostire la zucca senza olio (ma attenzione a non bruciarlo), e soffriggere con brodo vegetale o acqua invece di olio.
- Se non vuoi cucinare con il vino, puoi ometterlo, ma aggiunge molto sapore al risotto.
- Sentiti libero di usare qualsiasi altra verdura che ti piace invece della zucca. Si potrebbe usare a cubetti, patate dolci arrosto, broccoli, cavolfiori, carote o qualsiasi altra cosa che ti piace. Basta mescolare le verdure cotte quando il risotto è finito.
Nutrizione
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