あなたは今日、窒素化されたビールや「ニトロ」ビールについて多くのことを聞いています。 醸造所からクラフト醸造所、大規模なビール醸造所までの生産者は、窒素注入されたビールを提供することに興味があります。 ビールに発泡を入れるために二酸化炭素ではなく窒素ビールガスを使用する利点は何ですか？

ニトロビールとは何ですか？ある意味では、窒素が元素として認識されるずっと前に、ビールの窒素化が使用されていました。 伝統的な英語のエール–スタウト、ポーター、マイルド、およびビター–は、冷凍と強制炭酸化のずっと前に開発されました。 木製の樽は発酵から多くのCO2圧力を保持することができなかったので、彼らは自然に炭酸化が非常に低いです。 エール樽は約55Fのセラー温度で保管されていました。

ビールに炭酸化を加えると、エールはより豊かでクリーミーになり、魅力的な頭を持ちました。 パブは”ビールエンジン”、空気との約30のpsiにセラーの大樽を加圧し、棒で蛇口にビールを渡すことができるハンドポンプを使用し始めた。 空気は78％の窒素であるため、これは主に”窒素化”プロセスでした。 手のポンプは、ほとんどのバーメンとバーメイドがよく発達した腕の筋肉を持っていたことを保証しました！問題は、空気の残りの21％が酸素であるということです。

樽が約一日で消費されない限り、それはビールを酸化し始め、味を台無しにします。 パブは今、低炭素化エールをポンプするために窒素とCO2の75％-25％のブレンドを使用しています。

ニトロビールガスを使用した最初のビールは主に暗いエールでしたが、より多くの醸造業者が他のビールやエールを試して、楽しい頭と改善された口の感触を達成しています。

Nitrogen Vs.CO2Beer

窒素化技術の開発は、自家製醸造所から大規模な醸造所までのビールのすべての生産者が、窒素化を利用しておいしく視覚的に魅力的なビールを生産することを可能にしました。

窒素または二酸化炭素のいずれかを使用してビールに発泡性を提供することができますが、2つの物質は圧力下でビールと反応する方法が非常に異 二酸化炭素は水ベースの液体に非常に可溶性であるが、窒素ははるかに低い溶解度を有する。 したがって、二酸化炭素で加圧された樽またはボトルは、窒素加圧された樽またはボトルに溶解したガスと比較して、ビールにはるかに多くのCO2を溶

窒素化されたビールを開いたりタップしたりすると、溶液から出てくる窒素の泡は、炭酸ビールから形成されるCO2の泡よりもはるかに小さい。

これは、ビールの外観と口当たりにいくつかの顕著な影響を与えます。 窒素の泡は相当な、長続きがする頭部を作り出し、スタウトおよびポーターの二酸化炭素より滑らかで、creamier口感じを、特に作成する。 ニトロビールの小さな泡は、特に伝統的なパイントグラスでは、ビールの流れによって小さな泡がより簡単に押し回されるため、頭が形成されるにつれて下

ビールを窒素化する方法

窒素化プロセスは、生産されるビールの量に応じて多少異なります。 ニトロビールガスは、ガスボンベまたは窒素発生器から提供することができる。

小規模な生産者は、多くの場合、ビールに窒素を注入するために圧力タンクを使用しています。 スタウトのために、大気の上の7つのpsiの圧力は窒素の百万ごとの40部がよい頭部およびクリーミーな質を与えるには十分解決に残ることを可能にする。 この低圧のために評価されるタンクは高圧評価のタンクよりかなり安価である。p>

タンクには窒素化にいくつかの欠点があります。 大量の場合は、いくつかのステンレス製の容器が必要です。 もう一つの問題は、窒素の溶解度が低いことである。 圧力容器を充填し、窒素を注入し、ビールを樽に移すと、溶解した窒素が失われ、頭と口の感触の効果が低下する可能性があります。 インライン注入器は窒素か窒素/二酸化炭素の混合物とビールが小樽に入ると同時にビールを注ぎこみます。

樽からのニトロビールは、蛇口の直前に小さな穴があるリストリクタープレートを備えた専用のタップから最もよく提供されます。 これは窒素の泡が発生するのを助け、相当な頭部およびクリーミーな質を保障する。

ビールにオンサイト窒素発生器を使用する利点

ニトロ醸造のための窒素シリンダーではなく、ビール窒素発生器を使用することに重要な利点

窒素シリンダーは重く、かさばる、そして取り扱いが困難です。 それらは偶然シリンダー解放の場合には十分換気される安全な記憶域を要求する。 窒素シリンダーの配達を手配し、空に戻す必要があります。

窒素発生器メーカーは、低コストでビール用の窒素ガスを生産するシステムを作成し、時には二年未満で自分自身のために支払うことができます。 ビールのための窒素システムに小さい足跡があり、GENERON®の壁台紙窒素の発電機システムのようないくつかは、壁に容易に取付けることができる。 それらは流動度で99.5%まで純粋な窒素を15.1までscf/h提供し、172までのpsiに圧力をかけてもいい。

GENERON®の膜窒素の発電機は既存の足跡の30%だけ使用し、45%より少ないエネルギーを利用する競争相手のそれらの普通サイズの1/3である。 それらは信頼性が高く、最低の維持を要求する。 それらはbrewpubからのビール醸造所のスケールに量の99%まで純度で窒素を提供してもいいです。

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