塩と小麦粉を混ぜる。

よく混合するまで卵で水をかき混ぜる。

ボウルに、小麦粉と卵と水の混合物を一緒に組み合わせ、よく組み込まれるまで混ぜる。 生地をよく織り目加工してしっかりとするまで混練します。 生地はあまりにも濡れていたり、粘着性があってはいけません。 それは自分自身に固執するだけで、あなたの手には固執しないでください。 それはあまりにも乾燥してはいけません。 生地をボールまたはディスクにし、ラップで包みます。 生地を使用する前に室温で1時間放置する。 これはグルテンが働くようにする。このレシピは、ラビオリを作るためにラビオリの金型を使用しています（上にスクロールすると金型の写真が表示されます）。 生地のこの量は、金型（ラビオリ型は12ラビオリになります）を使用して、12ラビオリのための生地を作るのに十分です。 あなたは24ラビオリを作る必要がある場合は、この生地の第二のバッチを作ります。

あなたのカボチャのピューレやマッシュカボチャがあまりにも水っぽい場合は、ペーパータオルとメッシュストレーナーを使用してカボチャを排水して、不要な液体を取り除く。

パンプキンピューレに黒糖とナツメグを混ぜる。 塩とコショウで味付け。

プラスチックからラビオリ生地のバッチを解凍し、2等分に分割します。 小麦粉の作業領域。 ローラーを使用して、打ち粉の表面に、パスタ生地の各部分を非常に薄くロールアウトします。 パスタ生地の上の部分とローラーがくっつかないように粉にしてください。 それはカウンターに固執しないことを確認するために圧延中に圧延生地を数回持ち上げ、必要に応じて、より多くの小麦粉で作業面を小麦粉。

ラビオリ型を粉にする。 あなたは非常に薄く生地の2部分をロールバックした後,ラビオリ型の上に生地の最初の層を置きます,それはすべてをカバーするように12穴.

ラビオリの小さな部分を各インデントに入れ、過充填しないようにします。 充填物は、金型の平らな部分と同じレベル以下でなければならない。 充填されたラビオリの上にパスタ生地の第二層を置きます。

ローラーピンを使用して、金型を横切ってエッジに沿ってロールしてラビオリを分離します。 あなたがピンを転がすと、それはまた、ラビオリの成功のために非常に重要であるラビオリからすべての空気を除去します。 今では、ラビオリ型の外側4エッジをオフにぶら下がって余分な生地を持っている必要があります–慎重にそれを分離します。 お互いからそれらを分離するために12ラビオリの内側のエッジに沿ってピンを転がし続けます:また、ラビオリを分離するためにエッジを横切って押

ラビオリを解放するためにラビオリの金型を反転します。 沸騰する水の大きな鍋を持参してください。 ラビオリを5分間沸騰させ、排水して脇に置いてください–以下のソースと一緒に使用します。

または、すぐにラビオリを使用していない場合は、冷凍庫のプレートまたはベーキングシートの上に置いて凍らせます。 それらが凍っていた後、ポリ袋にそれらを置き、必要とされるまで凍らせておきなさい。

オーブンを350Fに予熱します。

バターを中火で溶かします。 バターが茶色になるまで約4分煮る。 煮過ぎたり、バターが燃えたりしないでください。 熱から削除します。 バルサミコ酢と黒砂糖を混ぜる。 ホットバターソースにラビオリを追加し、コートラビオリにオーバースプーンソース。 プレートに転送します。 刻んだピーカンを振りかける。