元の裸足のコンテッサのレシピは、8を提供することを意図していました,4-5ポンドと. ビーフチャックロースト。 私はちょうど私と夫のためにこれを作ったので、私は以下に反映されているレシピの半分にしようとしました。
肉は素晴らしく柔らかく、私が得ることができないように見える崩壊した種類でした。 ソースは少し甘く、牛肉に素晴らしい賛辞でした。 私は将来的に思う,私はおそらく調理を通じてソースの一部の方法をピューレよ,私は鍋にいくつかのジャガイモを追加することができますように.
裸足のコンテッサの会社のポットロースト
ソース：Ina Garten、Back to Basics And On The Food Networkに掲載
準備時間：30分調理時間：2 1/2時間
サーブ4
成分:
- 1(2-3-lb)プライムボーンレスビーフチャックロースト,縛ら
- コーシャ塩と挽きたての黒コショウ
- 万能小麦粉,浚渫のためと2Tbs. ソースを仕上げるための
- 4Tbs。 オリーブオイル
- 1c.みじん切りニンジン（2ニンジン）
- 1c.みじん切り黄色玉ねぎ（1タマネギ）
- 1c.みじん切りセロリ（2茎）
- 3大きなニンニククローブ、皮をむいて砕いた
- 1C.ブルゴーニュなどの良い赤ワイン、
- 1Tbs。 ブランデー
- 1（28オンス）ピューレで全体の梅のトマトをすることができます
- 1/2c。 チキンストック、好ましくは自家製
- 1/2チキンブイヨンキューブ（非常に鋭いナイフでそれをカット！)
- 2枝新鮮なタイム
- 1枝新鮮なローズマリー
- 1/2Tbs。 無塩バター、室温で
方向：
オーブンを325Fに予熱し、ストーブの上にダッチオーブンを加熱し、中火。
牛肉を乾燥させ、塩とコショウで寛大に味付けします。 小麦粉でローストを浚渫
、ロースト全体が完全に覆われるように。
ダッチオーブンが熱いときは、2Tbsを追加します。 オリーブオイルと熱。 ローストを追加し、茶色になるまで（端を含む）すべての側面に焼く、側面ごとに4-5分。 大きなプレートに移動します。
Tbsをさらに2つ追加します。
ダッチオーブンと熱にオリーブオイルの。 ニンジンを追加します。,玉ねぎ,セロリ,ニンニク,1/2Tbs. 塩、および1tsp。 唐辛子の。 野菜が柔らかくなるまで10-15分煮る。 ワインとブランデーを加え、沸騰させる。 その後、トマト、チキンストック、ブイヨンキューブ、1tspを追加します。 塩と1/2tsp。 ペッパー
タイムとローズマリーの枝を台所の撚り糸と一緒に結びます。 鍋に加える。p>
牛肉を鍋に戻して沸騰させます。オーブンに、覆われた、ダッチオーブンを移動します。
1時間煮る。
肉が柔らかくなり、肉の温度計が160を読み取るまで、温度を250に下げ、別の時間半調理します。
ローストをまな板に移します。
ハーブの束を削除します。 ダッチオーブンの底をスクラップしないように注意し、滑らかになるまでソースをピューレに浸漬ブレンダーを使用しています。
ストーブの上で、中-低熱でソースを加熱します。 バターと2Tbsを追加します。. 小麦粉、ソースが濃くなるまで攪拌し、約2分。
ローストから文字列をカットし、スライスローストし、上にソースを添えます。
