: Yumna Jawad

ファラフェルは、真ん中に象徴的な人気の屋台東それはビーガン、タンパク質が豊富で、驚くほど簡単に作ることです！ 私の本物のレバノンのレシピは、私が子供の頃から私のお母さんが作るのを見たものです。 あなたは自宅でサクサクfalafelを作ることができ、それはレバノンの通りからだと同じように味を持っている、と私は食材のほんの一握りでどのようにp>

ファラフェルとは何ですか？

ファラフェルは、基本的にハーブと調味料をパテに形成し、揚げたひよこ豆をマッシュした中東のレシピです。 それは少数の原料だけとなされ、浸ることのためのtahiniソース、hummus、またはニンニクソースと平野を、またはfalafelサンドイッチまたはfalafelの覆いとして役立たせるレバノンの伝統的な食糧である。 パティは、魅力的なクリスピーな外観と柔らかい明るい緑のインテリアを持っています。

それは中東で発祥していますが、falafelは現在、世界中で作られている非常に人気のある屋台の食べ物のレシピです。 そこにレシピのバリエーションの負荷がありますが、そのコアにヒヨコマメ、パセリおよび/またはコリアンダーと中東の調味料を浸しています。 多くの地域では、それはまた、ファバ豆で作られています。 伝統的に、falafelは揚げられていますが、これは私がそれらを作ることをお勧めする方法ですが、以下では焼いたfalafelと揚げたfalafelの指示を共有しています。p>

ファラファル

ファラフェルのレシピには多くのバリエーションがあります。 私が共有しているのは、私がレバノンの両親から学び、育っている間に楽しんだものです。 私はそれが伝統的にレバノンで準備されている方法を本物のレシピを保ちました。 ここにあなたが必要とする原料はある:

• Chickpeas:袋入って来良質の乾燥したchickpeasを使用しなさい。 有効期限を確認して、新鮮であることを確認してください。 缶詰のひよこ豆を代用しないでください。
• 新鮮なハーブ：パセリとコリアンダーは、任意のファラフェルのレシピでは絶対必要です。 両方の等しい部分を行うか、または必要に応じて1種類以上を追加することができます。 ハーブが洗浄され、完全に乾燥していることを確認してください。
• タマネギ：1つの小さなタマネギが必要です。 新しいタマネギがパテに質、僅か湿気および余分味を加えるのでタマネギの粉を代わりにしてはいけない。
• ニンニク：驚くべきことに、ニンニクはこのレバノンのレシピでは必須ではありませんが、一つのニンニクは味を加えるのに役立ちます。 ここではガーリックパウダーを代用することができますが、新鮮なものをお勧めします。
• 小麦粉：あなただけのカップと乾燥ひよこ豆の半分のための二杯を必要とします。 小麦粉は、ハーブやタマネギから水分を吸収し、それを一緒に結合するのに役立ちます。
• ベーキングパウダー：これはオプションですが、私はファラフェルを焼くか揚げる直前に追加することをお勧めします。 それに軽く、ふわふわした質を与えるのを助ける上昇の代理店。
• 調味料：塩とコショウ、クミンとコリアンダー。

ファラフェルを作る方法

ヒヨコマメを浸す

このファラフェルのレシピを作る最初のステップは、実際にレシピを調理する前に起こります。 乾燥したひよこ豆を室温で完全に覆うのに十分な水で浸す必要があります。 数時間後（または理想的には12時間一晩）、ひよこ豆は水の大部分を吸収し、サイズが倍増します。 ひよこ豆を調理しないでください。 彼らは生のままになりますが、それらを浸すことは、このレシピで使用するのに十分なものを柔らかくします。

ファラフェルパティを作る

彼らは粉のようになるまでひよこ豆を粉砕することから始めます。 私は他の成分を追加する前に、最初にこのステップを行うことを好む。 それはあなたが混合物があまりにもどろどろになる可能性が低くなり、他のすべてをブレンドする必要があります時間の量を制限します。

次に、ハーブ、玉ねぎ、ニンニク、小麦粉、調味料を追加します。 あなたは、この時点で低またはパルスにブレンドすることができれば、それはうまく動作します。 あなたは混合物がブレンドされたが、過度に柔らかく、どろどろしない取得したいです。 あなたは理想的には、粗いペーストを探しています。

今、混合物は準備ができていますが、ひよこ豆が適切に味を吸収し、設定することができるように数時間冷蔵するのが最善です。 ボウルに移し、蓋をして冷蔵する。 また、falafel混合物を冷凍庫で安全な袋または容器に凍結させることもできます。 それは3か月までよく保ちます。

あなたはファラフェルを揚げるか焼く準備ができたら、冷蔵庫から取り出し、いくつかのベーキングパウダーで混ぜてパテを形成する。 私が形を完全に円形そして均等にさせるのに使用する特別なfalafelのスコップがある。 このスクープは約36パテ、直径の各1.5インチを作る。 また、ミートボール、アイスクリームスクーパー、二つのスプーンやあなたの手を使用することができます。 あなたはパテを形成している間、あなたは羊皮紙やワックス紙の上にそれらを置くことができます。

その後、あなたの好みに応じてファラフェル 私の好み？ フライ100％！

フライドファラフェルの指示

あなたは、伝統的な揚げやフライパン浅い揚げを行うことができます。 それは簡単ですので、私は後者を選ぶ,少ない油を使用し、まだ素晴らしくクリスピーなファラフェルパティとおいしく柔らかいインテリアになります. それが熱くなるまで数分間中火でゆっくりと油を加熱します。 その後、ゆっくりと側あたり約2-3分で一度にパテ小さなバッチを炒めます。

色は金色の茶色に変わり、それはあなたが彼らが準備ができていることを知っているでしょう方法です。 余分な油を吸収し、暖かいサーブするためにペーパータオルの上にそれらを休ませます！

焼きファラフェル命令

また、あなたはパテで焼きファラフェル Falafelに調理のスプレーと軽く吹きかけ、350°fで20-25分の焼く。 これはプロセスでより少ないオイルを使用するが、結果はより密な、乾燥したパテであるのでより健康な選択である。 クリスピーな茶色の外観を得るのではなく、ファラフェルは主に真ん中で茶色になり、小さな亀裂を形成します。 それはまだ素晴らしい味がしますが、揚げたときの食感はちょうどより食欲をそそります。P>

どのようにファラフェルを食べるのですか？

単独でファラフェルソース

ファラフェルは基本的に単独で乾燥させることができるひよこ豆のパテであるため、常にファラフェルソースとも呼ばれるファラフェルソースを添えている。 それは単にタヒニペースト、レモン汁、ニンニクと塩で作られています。 あなたはまた、フムスやニンニクソースでそれを提供することができます。

サンドイッチやラップで

最も一般的な方法は、一般的にトマト、ピクルス、タマネギ、トマトのような野菜とピタに詰めファラフェルサンドイッチやファラフェルラップとしてそれを食べることですパセリともちろんファラフェルソース。

サラダで

完全な食事を作るためにサラダの上に。 私は非常にこれらのサラダでそれをお勧めします:

• レバノンFattoushサラダ
• レバノンTabboulehサラダ
• 地中海クスクスサラダ
• ケールTabbouleh
• トマトアボカドキュウリサラダ

自家製falafelを作るためのヒ 乾燥したひよこ豆を使用し、それらを浸します。 これは、あなた自身のファラフェルを作るときに最も重要なヒントです。 缶詰のひよこ豆の問題は、彼らがシャキッとした外観のファラフェルの質感を得るには柔らかすぎて湿っていることです。 あなたは缶詰のひよこ豆を使用しない場合は、レシピの本質を変更し、より多くの小麦粉を追加することにより、水分を補う必要があります。

よくある質問

粉末falafelミックスと店で買った脂っこいfalafelを忘れて、私の自家製falafelレシピを試してみてください。 それは偉大なメイク先のレシピだから私のレシピは、混合物の二重のバッチを作ります。 あなたは私が私の家族から学んだこの本物のバージョンを試してみて、あなたの家族と共有することを願っています！

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あなたはこの健康的な感じの良いレバノンのファラフェルのレシピや他のレシピを試してみましたかfeelgoodfoodieに、その後、レシピを評価し、私に以下のコメントを残すことを忘れないでください！ 私はそれを作るあなたの経験について聞いてみたいと思います。 あなたはそれのいくつかのショットをスナップした場合、私は私の物語に再投稿することができますので、Instagramの上で私とそれを共有！p>

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Lebanese Crispy Falafel Recipe

This authentic crispy Lebanese falafel recipe is a popular Middle Eastern dish made with chickpeas, herbs, onion & spices – vegan, gluten-free, protein-rich

Prep Time20 mins

Cook Time10 mins

Soaking Time12 hrs

Total Time30 mins

Course: Entree

Cuisine: Mediterranean, Middle Eastern, lebanese

Servings: 18 servings

Calories: 149kcal

Author: Yumna Jawad

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材料

• ▢1ポンドのドライchickpeas
• ▢¾カップケ茎を除去し
• ▢⅓カップ香菜の茎を除去し
• ▢1小玉葱quartered
• ▢1オーブンから出し
• ▢小麦粉大さじ2
• ▢1杯の塩
• ▢小さじ2クミン
• ▢コリアンダー小さじ2
• ▢小さじ1黒コショウ
• ▢小さじ1ベーキングパウダー
• grapグレープシード、ヒマワリやキャノーラを揚げるための油はよく働きます
• ▢ゴマスプリンクリング

命令

• 24時間前に、それらをカバーするのに十分な水にひよこ豆を浸します。 次の日、彼らはサイズが倍増します。 水を抜き、すすぎ、ひよこ豆を完全に乾燥させる。
• フードプロセッサーのボウルにひよこ豆を置き、粉のようになるまでブレンドします。 パセリ、コリアンダー、タマネギ、ニンニク、小麦粉、塩、クミン、コリアンダー、黒コショウを加え、混合物がペーストに変わるまでブレンドし、必要に応じて側面を削 ボウルをカバーし、設定するために1時間冷蔵。 作る準備ができたら、falafelの組合せのベーキングパウダーを振りかけ、穏やかに折って下さい。
• ファラフェルスクープ、アイスクリームスクープ、ミートボール、またはあなたの手を使用してファラフェルをスクープ。 ファラフェルで丸いボールを形成し、それぞれに約1-2杯の混合物を入れる。 ボールは最初は緩んで感じるかもしれませんが、彼らは揚げると結合します。 約36個のファラフェルパティを作る。 必要に応じて、パテにゴマを振りかける

フライ命令

• 中火でフライパンに食用油の深さ1インチ 色が茶色になるまで、1面あたり約2-3分をフライパンに静かに置きます。 必要に応じてバッチで鍋や稚魚を過密にしないように注意してください。
• スロットスプーンで油からファラフェルを削除し、余分な油を乾燥させるためにペーパータオルが並ぶプレートに設定します。

ベーキング手順

• ファラフェルボールを羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートの上に置きます。 予熱したオーブンで350°Fで20-25分間焼き、途中で反転させます。

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ノート

ストレージ：気密容器に残り物を保存します。 彼らは冷蔵庫で約4-5日間続きます。 再加熱するには、電子レンジに30秒間置くだけです。 凍結の指示：調理されたファラフェルを最大3ヶ月間凍結することもできます。 彼らは完全に凍結されるまで冷凍庫にベーキングシートの上に冷却ファラフェルを置きます. その後、それらを冷凍庫袋または気密容器に移します。 冷凍ファラフェルを再加熱するには、350°Fのオーブンで5分間、または温めてクリスピーになるまで焼く。 混合物全体を凍結することができます。 それを冷凍庫に安全な袋または容器に移します。 調理する準備ができたら、混合物を冷蔵庫で解凍し、パテを形成し、揚げ物またはベーキングの指示に従ってください。 調達：あなたは、多くの場合、他の中東の食材や他の豆類と一緒に位置し、中東の市場、自然食品店、あるいは大規模なスーパーマーケットで乾燥ひよこ豆を見つ 代替品：最良の結果を得るには、そのままレシピに従ってください。 但しここにこの調理法でよく働くある共通の代理はある。

• ひよこ豆だけを使用する代わりに、混合物に浸したファバ豆を加えることができます。 私は完全にfava豆だけで代用することはお勧めしません。
• あなたが好む場合は、パセリのみまたはコリアンダーのみを使用することができますが、それは最高の新鮮なハーブの両方のタイプで作られています。
• このグルテンフリーを作るには、万能グルテンフリーの小麦粉ミックスを使用してください。 アーモンド粉やココナッツ粉だけを代用しないでください。

機器：私はファラフェル混合物を作るためにキッチンエイドフードプロセッサーを使用しています。 11カップのボウルは、レシピの半分に収まるほど大きく、ひよこ豆を非常に効率的に粉砕します。 Falafelのパテを形づけるためには、私はこのfalafelのスコップを使用する。 それはステンレス鋼で、falafelしかしまたミートボール、パテ、等のためにだけでなく、働きます。 それは直径の各パテに約1.5インチを作る。 栄養データ：提供される栄養ラベルは、オンライン栄養計算機に基づく推定値であることに注意してください。 それはあなたが使用する特定の原料に基づいて変わります。 カロリー：149kcal/炭水化物：25g/タンパク質：8g/脂肪：2g/飽和脂肪：1g|ナトリウム：594mg|カリウム：405mg|繊維：7g|砂糖：4g|ビタミンA：386iu|ビタミンc：7mg|カルシウム：63mg|鉄：3mg