DiSpiritoはニューヨークのクイーンズで生まれました。 1986年にニューヨーク州ハイドパークのアメリカ料理研究所を卒業し、1990年にボストン大学でビジネスの学士号を取得しました。 ディスピリートはイタリア系アメリカ人の料理と彼の革新的な融合料理で知られています。
DiSpiritoは、有名人のシェフと料理本の著者として最もよく知られています。 1997年にマンハッタンのグラマシー-パークにオープンしたレストラン”ユニオン-パシフィック”に関わったことで知られている。 1年後、ニューヨーク・タイムズの批評家ルース・ライヒルは、恍惚とした3つ星のレビューで、次のテーブルの女性が食べたときに制御不能なエクスタシーでうめき声を上げていたと報告したが、どの料理がその反応を引き起こしたのかを判断することは不可能であった。 2004年にユニオン-パシフィック航空を退社。
2003年から2004年まで、DiSpiritoはNBCのリアリティテレビ番組”The Restaurant”に出演し、22日にRocco’sという新しいマンハッタンのレストランの立ち上げと運営に続いた。 ショーはキャンセルされ、DiSpiritoはレストランの投資家Jeffrey Chodorowによってレストランを閉鎖し、DiSpiritoが敷地内に入ることを禁止するように訴えられた。
DiSpiritoは、2004年から2005年までニューヨークのラジオWOR（AM）で1時間の朝のトークショーであるFood TalkのホストとしてArthur Schwartzの後を引き継ぎ、テレビ番組Rocco Gets Real on A&E（October4to December27,2008）の12エピソードをホストした。
彼はまた、リンカーンMKXのコマーシャルやABCのシットコムThe Knights of Prosperityで紹介され、Bravoのトップシェフのゲスト審査員も務めました。 ディスピリートはトップシェフシーズン3のフィナーレ（トップシェフ：マイアミ）に戻り、3人の有名人のシェフがスーシェフとして出場者に働き、ディスピリートはフン・フインを支援し、2008年3月14日のトップシェフシーズン4のプレミア（トップシェフ：シカゴ）でゲスト審査員を務めた。 彼はNBCの最大の敗者に登場しました: カップル（シーズン5）2008年2月5日に放送されたエピソード（エピソード506）では、出場者はDiSpiritoのレシピに基づいて3つの健康的なコースを準備することに挑戦され、DiSpiritoは食べ物を判断し、勝利チームを決定した。 2008年（平成20年）9月23日に放送された『The Biggest Loser:Families』の第2話に登場し、各ペアの「最悪の」料理人を連れて買い物をし、健康的なレシピを準備するように教えた。
DiSpiritoは”Dancing With The Stars”のシーズンセブンの出場者であり、プロのボールルームダンサーであるKarina Smirnoffとペアになっていました。 2008年10月14日に除籍され、総合9位にランクインした。
2006年、DiSpiritoは学校のための食糧ドライブを促進するために何かを行うための公共サービスの発表を行いました。
2010年5月3日、DISPIRITOはABCのテレビシリーズ「Castle」のエピソード「Food to Die For」に自分自身として登場した。
June15,2011,DiSpiritoは、毎週のリアリティテレビ料理コンテストのホストとしてデビューしました,ロッコのディナーパーティーと題し,ブラボーテレビで.
DiSpiritoはJune21、2012、Foxデートゲームのエピソードに有名人の出場者として登場しました。
DiSpiritoはシンジケートされたテレビ番組をホストしています今これを食べます！ 2012年9月15日にデビューしたロッコDispiritoと。
2013年、DiSpiritoはフードネットワークのリアリティショー”Restaurant Divided”を主催し、オーナーが二つのビジョンを持っていた苦労しているレストランに行き、どのコンセプトがレスト
August20,2017,DiSpiritoは有名人のシェフGuy FieriのGuy’s Grocery Games-Superstar Tournament Part1に出演し、他の有名人のシェフと対戦し、選ばれた慈善団体に寄付された40,000ドルの一等賞を獲得した。 ディスピリトはフィナーレにそれを作り、前のトーナメント優勝者の鉄のシェフアレックスGuarnaschelliを破った。
DiSpiritoはしばしばGuy’s Grocery Gamesの裁判官として登場し、時折ショーに出場します。 彼はまた、彼の友人のガイ-フィエリが主催するトーナメント-オブ-チャンピオンズ（フード-ネットワーク）にも出演している。彼は時々Guy’s Ranch Kitchenで見ることができます。
彼は時々男の牧場の台所で見ることができます。レストラン経営者としての長い休憩の後、DiSpiritoは2019年にニューヨーク市のミートパッキング地区のStandard Grillのシェフとして台所に戻りました。