짧은 시즌에 대한 이 인기있는 진미

청는 미국의 바다 생선, 형의 청어가 급부상에서 신선한 물에서 봄의 시작. 미국 청어,일반적으로 각각 3~5 파운드 인 뼈 물고기는 육체가 아니라 계란,청어 알로 알려진 진미를 소중히 여깁니다.당신은 청어 알에 익숙하지 않은 경우,당신이 알아야 할 몇 가지. 첫째,칼로리가 높지는 않지만 콜레스테롤이 높습니다:3 온스 당 약 500 밀리그램,송아지 또는 쇠고기 간과 비슷합니다. 청어 알은 종종 버터 및/또는 베이컨 지방으로 조리되기 때문에 1 인당 콜레스테롤은 더 높을 수 있습니다. 둘째로,그것은 물고기의 알이기 때문에 대부분의 물고기 제품 보다는 열량에서 더 높 따라서,지방질이 더 있습니다. 청어 알 한 컵,약 1 평균 부분,약 375 칼로리. 즉,요리에 추가 어떤 지방 전에입니다.청어 알을 요리하기 전에 밝은 붉은 색입니다. 그것이 요리 된 후에 그것은 요리 된 후에 간과 비슷하게 보이는 회색 갈색으로 변합니다. 원시 때 깨지기 쉬운 막에 포함 된 계란,부드럽고 느슨한. 요리 할 때 그것은 더 확고하게되고 약간 거친 내부를 가지고 있습니다.맛? 섬세한,그리고 모든 생선 계란 임에도 불구하고 캐비어 같은 전혀. 맛은 너무 미묘하여 특히 양파 나 베이컨을 첨가 한 경우 쉽게 요리 할 수있는 맛을 쉽게 취합니다.먼저 부드럽게 헹구고 주머니를 관통하지 않도록주의,조각을 건조. 한 쌍의 가위로 멤브레인을 따라 절단하여 두 로브를 부드럽게 분리하십시오. 어떤 혈전을 잘라.그것은 특유 지역 요리 아마 때문에,청어 알 요리에 대한 조리법을 찾기 어려울 수 있습니다. 청어 알을 요리하는 한 가지 인기있는 방법은 베이컨으로,청어 알을 먼저 소금과 후추로 맛을 낸 밀가루에 준설 한 다음 녹인 버터와 베이컨 지방의 조합으로 약 2 분 정도 볶습니다. 레몬의 짜기와 함께 파삭 파삭 한 베이컨의 스트립 봉사. 일부는 또한 잘 요리 된 양파의 측면과 함께 팬 튀김 청어 알을 제공하는 것을 좋아합니다.또 다른 요리 방법은 소금과 식초를 첨가 한 끓인 물 속에 청어 알 전체를 부드럽게 밀렵하는 것입니다. 20 분 후 차가운 물로 5 분 동안 옮긴 다음 물기를 빼십시오. 노련한 밀가루에 청어 알을 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.경고:당신이 뜨거운 지방에 계란이 그대로 주머니를 요리 할 때,그것은 열려 분출 할 가능성이 매우 높습니다. 나는 최근에 몇 가지를 요리 할 때 반복적으로 내 부엌의 벽과 천장에 알의 방울을 떠나,폭발했다. 이것에 대한 쉬운 보호는 볶음 팬 위에 스패 터 방패를 넣는 것입니다. 또는 당신은 그것을 요리할 수 있습니다이 방법을 사용하여로 우리에게 보내는 도시를 요리더기:

“버터를 조각 왁스의 종이를 충분히 큰 봉투 양 당신이 요리하는,소금과 후추 버터 용지 알에 버터를 바른 측면과 작은 배에 차를 세 번 넣습니다. 그런 다음 그들을 밖으로 튀어 나와 떠나 끝을 트위스트,아래 접혀 없습니다. 중간 낮은 열에 프라이팬에 놓고 크기에 따라 측면 당 약 4~7 분 동안 요리. 그것은 회사와 회색,하지만 하드 벽돌 될 것입니다. 튀지 않고 팝이 포함되어 있지 않으며 쉽게 정리할 수 있습니다. 이 볼티모어 방법입니다.”