Aprenda a hacer mermelada de kaya / srikaya fácil, auténtica, tradicional, suave y cremosa en 10 minutos en lugar de horas de agitación. La receta es para mermelada de kaya de azúcar de palma o mermelada de kaya con sabor a pandan.
Mermelada de Kaya de 10 Minutos fácil y auténtica (Kaya de Azúcar de Palma o Pandan Kaya)
MI OBSESIÓN CON KAYA COMIENZA EN LA PRIMERA INFANCIA
imagen de estas dos niñas esperando ansiosamente para probar la cocina de kaya dentro de una caldera doble. La encantadora dama cogía dos cucharas y le daba una cucharada grande de mermelada a cada una de las chicas. ¡El brillo y el deleite en sus rostros!! Esas niñas son mi hermana y yo y la encantadora dama era mi difunta tía. Hizo la mejor kaya, o lo que llamamos srikaya en Indonesia. Nombrado así por su rica naturaleza cremosa (kaya).
HACER KAYA NO ES UN NEGOCIO RÁPIDO (SI LO HACES DE LA MANERA TRADICIONAL!)
Mermelada de Kaya de 10 minutos de Easy Authentic (Kaya de azúcar de Palma o Pandan Kaya)
Kaya es mi mermelada favorita de SIEMPRE (repito: ¡NUNCA!). Realmente nunca lo aprecié hasta después de estar lejos de casa y la única manera de obtener una bodega de kaya era conseguir una comprada en la tienda, que nunca es la misma en comparación con la hecha en casa. Miras la lista de ingredientes e inmediatamente te apagaste. Pero, ¡hacer una kaya significa MUCHA AGITACIÓN! y durante horas! Mamá a menudo dice» si dejas de revolver, terminarás con huevos revueltos » y no exageró cuando dijo eso. Esa es la forma tradicional! HASTA que descubrí esta receta de kaya de 10 minutos de KT. Lo he hecho dos veces desde que lo descubrí hace unos días.
POR QUÉ LA RECETA DE KAYA DE 10 MINUTOS DEBE ESTAR EN SU COLECCIÓN DE RECETAS
Si es aficionado a la kaya como yo, debe hacer su propia kaya con esta receta. ¡De verdad! Al principio era un poco escéptico, pero lo he hecho dos veces y ambas veces salen excelentes. Suave, cremoso y con un sabor como el de la kaya. ¡Y te ahorrarás estar de pie al lado de tu estufa durante la próxima hora!
QUÉ HACE QUE ESTA RECETA DE KAYA DE 10 MINUTOS FUNCIONE
Cómo se hace la kaya tradicional: La kaya tradicional está hecha con crema de coco, azúcar y huevos enteros. Mi mamá me dijo que tenía que revolver los huevos y el azúcar con las manos sin calentar hasta que el azúcar se derritiera. Ella dijo que puede tomar alrededor de 1 hora. Mamá, te quiero, pero no he hecho Kaya por tanto tiempo por esa razón. Luego, la mezcla completa de coco, azúcar y huevos batidos debe colarse y cocinarse a baño maría. No puedes irte una vez que enciendes la calefacción. Tengo que continuar revolviendo hasta que la mezcla comenzó a espesarse en suave flan de coherencia y ya no mocosa, cerca de una hora!Ahora, tendrá curiosidad por saber por qué esta receta de kaya se puede hacer en 10 minutos. Aquí están las razones explicadas:
1. Use solo yemas de huevo en lugar de huevos enteros
Las claras de huevo deben cocinarse a una temperatura muy baja o se volverán grumosas, por lo que tradicionalmente se agitaba a fuego lento durante tanto tiempo y el agua debe evaporarse para lograr esa consistencia espesa y suave
2. Use azúcar de coco / azúcar de palma Algunas recetas tradicionales requieren caramelizar el azúcar para lograr ese color dorado. Reemplazar parte del azúcar blanco normal con azúcar de coco / azúcar de palma es una idea brillante. Le da exactamente el mismo sabor y aroma agradable a la kaya
3. Use crema de coco
No tengo acceso a leche/crema de coco recién exprimida aquí en los Estados Unidos, al menos no donde estoy. Así que uso crema de coco enlatada, que es más espesa que la leche de coco normal.
CONSEJOS DEL COCINERO SOBRE CÓMO HACER KAYA DE 10 MINUTOS CON ÉXITO
1. Use crema de coco
¡No use leche de coco, ya que está más diluida y no podrá hacer esta kaya en 10 minutos con seguridad! CONSEJO IMPORTANTE: No agite la lata antes de abrir la crema de coco. La parte superior suele ser de crema y la parte inferior suele tener un poco de agua. Saco toda la crema de la lata y trato de no sacar nada del agua. Cuanta menos agua tengas, más posibilidades tendrás de hacerlo en 10 minutos. Me gusta usar esta marca para crema de coco. También puedes usar marcas tailandesas como Aroy-D o Chaokoh. Los he usado antes también.
2. Use azúcar de palma (gula melaka) o azúcar de coco
Esto ahorrará un paso de tener que caramelizar azúcar (¡No me gusta caramelizar azúcar!). El azúcar de palma o de coco es un complemento perfecto para lograr ese color marrón dorado y agregar un agradable aroma a la kaya
3. Separar las yemas de huevo de la clara Asegúrese de separar las yemas de huevo de la clara con mucho cuidado. Dejar el menor rastro posible de claras de huevo al separarlas. Si hay un rastro de claras de huevo, puede pasar las yemas de huevo por el tamiz. Esto es para asegurarse de que no tenga grumos en el kaya. De lo contrario, bate las yemas hasta que estén suaves. Usar un tenedor normal está bien. Pásala por el tamiz si quieres
CÓMO HACER MERMELADA DE KAYA O PANDAN KAYA REGULAR DE 10 MINUTOS
1. Separar las yemas de las blancas
2. Cocine la mezcla de crema de coco Coloque la crema de coco, los azúcares, las hojas de pandan (para la kaya regular), el extracto de pandan (para la kaya pandan) en una cacerola a fuego medio y cocine hasta que el azúcar se derrita. No debe estar hirviendo, se calienta solamente para calentar
3. Templar las yemas de huevo Con una mano batiendo las yemas de huevo, con la otra mano sosteniendo la cacerola con crema de coco, verter muy gradualmente 1/4 de la mezcla de crema de coco
Luego puede verter la mezcla de huevo de vuelta a la cacerola. Revuelva para mezclar todo y luego colocar este en la estufa a fuego medio
4. Continúe agitando
A unos 2 minutos, la mermelada de kaya puede cubrir la espátula pero sigue líquida
A unos 4 minutos
A unos 6 minutos
A unos 8 minutos, la kaya es lo suficientemente gruesa
Así que, por favor, pregúntame de nuevo si alguna vez volveré a hacer kaya de la manera tradicional o no! ¡La respuesta es NO! ¡De ningún modo! ¡Esta receta de kaya de 10 minutos es la única receta que necesito ahora! Muchas gracias, KT por esta receta de kaya de 10 minutos increíblemente fácil! En un salvavidas!
HAGA ESTE JUEGO DE TOSTADAS DE KAYA de SINGAPUR
esta receta de mermelada de kaya realmente buena y rápida, ¡tienes que echarle un vistazo a Cómo Hacer La Mejor Tostada de Kaya de Singapur! ¡y también los huevos cocidos al vapor de Kopitiam! Como..De verdad!
La receta se publicó originalmente en julio de 2016, pero se actualizó con este método sencillo y nuevas fotos. La receta es una adaptación de KT
Fácil Auténtico 10 Minutos a Kaya Jam (Azúcar de Palma Kaya o Pandan Kaya)
Ingredients
- 200 ml canned coconut cream see notes 1
- 4 egg yolks from large eggs beaten
For regular kaya:
- 50 gr de azúcar blanco puede reducir la cantidad de azúcar a su gusto
- 50 gr de azúcar de palma
- 3 pandan hojas y las raíces aéreas de las hojas de nudos
Para pandan sabor kaya:
- 1 cucharadita de pandan esencia o el uso de 50 ml de pandan extracto de jugo (ver notas 2)
- 80 gr de azúcar blanco puede reducir la cantidad de azúcar a su gusto
- 20 gr de azúcar de palma
Instrucciones
Separando las yemas de las claras:
-
asegúrese de separar las yemas de las blancas muy cuidadosamente. Dejar el menor rastro posible de claras de huevo al separarlas. Si hay un rastro de claras de huevo, puede pasar las yemas de huevo por el tamiz. Esto es para asegurarse de que no tenga grumos en el kaya. De lo contrario, bate las yemas hasta que estén suaves, solo con un tenedor normal está perfectamente bien. Ejecutar a través del tamiz si quieres
Templar las yemas de huevo:
-
Coloque crema de coco, azúcares, hojas de pandan (para kaya regular), extracto de pandan o jugo de pandan (para pandan kaya) en una cacerola
-
Cocine a fuego medio y cocine hasta que el azúcar se derrita. No debe estar hirviendo, se calienta solamente para calentar
Templar las yemas de huevo:
-
With one hand still beating the egg yolks, the other hand holding the saucepan with coconut cream, add 1/4 of the coconut cream mixture
-
Continue doing so several times
-
Then you can pour the egg mixture back to the saucepan
-
Stir to mix everything and then place this on the stove over low-medium heat
-
Continue to stir over low-medium heat. La mezcla comenzó a espesarse para mí a los 8 minutos aproximadamente y continuó agitándose
Almacenamiento:
-
una Vez que el kaya ha enfriado completamente, transferir a un frasco de vidrio y asegurar la tapa. Ponga en el refrigerador hasta por 1 semana. No recomiendo congelar, ya que tienden a separarse
Servicio:
-
El kaya tiende a» endurecerse » un poco después de la refrigeración. Hay grasa en la crema de coco. Simplemente dejar que ellos lleguen a temperatura ambiente antes de servir y se van a suavizar
Video
Notas
2. Si utiliza pandan jugo en lugar de pandan esencia, el tiempo de cocción puede ser un poco más de 10 minutos debido a que el extra de líquido añadido, pero no debería tardar demasiado largo, ya sea
Nutrición
¿Alguna vez ha probado la Cremosa mermelada de Kaya sin huevo? Es rápido de preparar, cremoso y satisfactorio también.
