24-timers diett tilbakekalling er avhengig av en utdannet intervjuer, et nøyaktig minne om inntak ,en evne til å estimere porsjonsstørrelse og intervjuerens pålitelighet for ikke å misreportere. Denne metoden kan administreres via telefon, er egnet for store undersøkelser, og har en lav byrde for respondentene. I intervjuet blir deltakerne bedt om å beskrive mat og drikke de har konsumert i de foregående 24 timene; deltakeren kan da bli bedt om å gi flere detaljer enn det som først ble gitt. Intervjuets åpne natur er ment å bidra til å produsere den mest detaljerte beskrivelsen av mat og drikke som ble konsumert i løpet av de siste 24 timene. Detaljer kan inkludere tid på dagen, matkilde og porsjonsstørrelse på mat. En 24-timers diett tilbakekalling er vanligvis fullført i 20-60 minutter. Den 24-timers diett tilbakekallingen er mest nøyaktig når den administreres mer enn en gang for hver enkelt person.24-timers diett tilbakekalling er mer interaktiv enn andre teknikker og gir dermed en måte for intervjueren og intervjuobjektet å samhandle under tilbakekallingen. Intervjueren kan bruke ulike rekvisitter, for eksempel en kortstokk, for å indikere en vekt beløp for mat og drikke konsumert; derimot, rekvisitter kan ikke være hensiktsmessig i tverrkulturelle innstillinger. Intervjueren kan også bruke ulike teknikker for å jogge minne inkludert arbeider kronologisk, eller spør intervjuobjektet å huske alle sine aktiviteter i løpet av dagen, eller spør andre sondering spørsmål i et forsøk på å sørge for at intervjuobjektet husker så mye som mulig. Intervjueren kan be respondenten å huske å spise og drikke etter tidsperiode eller knytte dem til dagtid aktiviteter.