jeg elsker myke pretzels både søte og salte og kan ikke komme seg ut av kjøpesenteret uten stopp på Enten Tante Anne Eller Wetzels Pretzels. Når barna var små var det deres belønning for shopping med meg, og som de forteller det nå, jeg visstnok gjort alle 7 av dem dele en pretzel. De måtte dele, men jeg skal si det er litt av en strekk. Men ikke bekymre deg, nå som jeg kan lage dem selv, (Takk Alton Brown !) alle i huset kan ha sine egne og kanskje til og med 2, hvis de er opptatt.

INGREDIENSER

• 1 1/2 kopper varmt vann (110-115 grader F)

1 ss sukker

• 2 ts kosher salt

1 konvolutt aktiv tørrgjær

22 unser all-purpose mel

• 2 gram usaltet smør (smeltet) *vegan alternativ miyoko smør (finn det her.)

Vegetabilsk olje (for bolle og panne)

10 kopper vann

2/3 kopp natron

• 1 stor eggeplomme (Slått med 1 ss vann) *vegan alternativ en blanding av lønnesirup og ikke-meieri melk

pretzel salt

veibeskrivelse

1. kombiner 1 1/2 kopper varmt vann, sukker og kosher salt i bollen av en mikser og dryss gjær øverst. Sett til side i 5 minutter, eller til blandingen skummer.

2. Tilsett mel og smør, og bruk deigkroken, bland på lav hastighet til den er godt kombinert. Bytt til middels hastighet og kna til deigen er glatt og trekker bort fra siden av bollen, 4 til 5 minutter.

3. fjern deigen fra bollen, rengjør bollen og olje den godt. Sett deigen tilbake i bollen, dekk med plastfolie, og sett til side på et varmt sted i 50 til 55 minutter, eller til deigen har doblet seg i størrelse.

Varm ovnen til 450 grader F. Linje 2 halvpanner med pergamentpapir og lett børste med olje. Sett til side.

Ta 10 kopper vann og natron til en rullende koke i en 12-tommers rett-sidig saute pan eller en langpanne (noe bredt og grunt er best).

4. vri Deigen Ut På en lettoljet arbeidsflate og del den i 8 like deler. Rull ut hvert stykke deig i et 24-tommers tau. Lag en u-form med tauet, og hold endene på tauet, kryss dem over hverandre og trykk på bunnen Av U for å danne formen på et pretzel. Plasser på en halv ark panne. Gjenta med de resterende deigstykkene.

5. En etter en, plasser pretzels i kokende vann i 30 sekunder. Fjern dem fra vannet ved hjelp av en stor flat spatel. Returner dem til platepannene, børst toppen av hver pretzel med banket eggeplomme og vannblanding, eller hvis du lager vegansk versjon, bruk sirup og ikke-meieri melkeblanding, og dryss med salt.

6. Bake til mørk gyldenbrun i farge, 12 til 14 minutter. Overfør til kjølehylle i minst 5 minutter før servering.

hvis du ikke har pretzel salt, vil grovt havsalt gjøre. Jeg hadde heller ikke i karantene, så jeg brukte Trader Joe ‘ S Alt, men Bagel Sesam Krydderblanding (Finn den her) og det var fantastisk.

jeg skal lage disse igjen snart og planlegger å lage en søt batch også. For den søte versjonen, børst lett med vegansk smør etter at pretzels kommer ut av ovnen, så dypp deretter i en blanding av sukker og kanel. Hvis jeg føler meg ekstra ambisiøs, kan jeg til og med lage En Søt Glasur dipping saus av pulverisert sukker, vegansk smør, ikke-meieri melk og vegansk kremost.

en ting til, disse var morsomme å lage; det føltes litt som-matlagingsprosjekt møter vitenskapseksperiment. Og jeg kunne ikke komme over hvor perfekt de viste seg-profesjonelle resultater fra en amatørkokk. Hvem vil ikke like det?

Kathryn

Ps jeg følger Plantebasert Laura Wright på instagram @thefirstmess, og Det var der Jeg kjørte Over alton Browns oppskrift. Hvis du ikke vet hvem hun er, anbefaler jeg å ta en titt. Her food and drink posts are beautiful, but more importantly, her recipes are downright delicious.