den opprinnelige barefoot contessa oppskriften Var Ment Å Tjene 8, med en 4-5 lb. biff chuck steke. Siden jeg gjorde dette for bare meg og hubby, prøvde jeg å halve oppskriften, som gjenspeiles nedenfor.

kjøttet var fantastisk ømt, den fall-apart typen som jeg aldri ser ut til å kunne få. Sausen var litt søt og et fantastisk kompliment til biff. Jeg tror i fremtiden vil jeg nok puree sausen delvis gjennom matlaging, slik at jeg kan legge til noen poteter i potten.

Barefoot Contessa Selskap Potten Steke

Kilde: Ina Garten, publisert I Tilbake Til Grunnleggende og På Food Network

Forberedelsestid: 30 minutter Koketid: 2 1/2 timer

serverer 4

ingredienser:

• 1 (2-3 lb) prime boneless biff chuck steke, bundet
• Kosher salt og nykvernet sort pepper
• All-purpose mel, for mudring og 2 Ss. for å fullføre sausen
• 4 Tbs. olivenolje
• 1 c. hakkede gulrøtter (2 gulrøtter)
• 1 c. hakkede gule løk (1 løk)
• 1 c. hakket selleri (2 stilker)
• 3 store hvitløksfedd, skrelt og knust
• 1 c.god rødvin, Som Burgunder
• 1 Tbs. brandy
• 1 (28-unse) kan hele plomme tomater i puree
• 1/2 c. kylling lager, helst hjemmelaget
• 1/2 kyllingbuljongkube (klipp den med en veldig skarp kniv!)
• 2 grener fersk timian
• 1 grener fersk rosmarin
• 1/2 Tbs. usaltet smør, ved romtemperatur

Retninger:

Forvarm ovnen til 325 F og varm en nederlandsk ovn på komfyren, middels varme.smak til med salt og pepper og smak til med salt og pepper. Dredge steke i mel, slik at hele steke er helt dekket.

når nederlandsk ovn er varm, legg til 2 Ss. olivenolje og varme. Tilsett stek og svi på alle sider (inkludert endene) til brunet, 4-5 minutter per side. Overfør til en stor tallerken.

Legg til 2 Flere Tbs. av olivenolje til nederlandsk ovn og varme. Legg gulrøtter, løk, selleri, hvitløk, 1/2 Ss. salt og 1 ts. av pepper. Kok til grønnsakene er møre, 10-15 minutter. Tilsett vin og brandy og kok opp. Deretter legger tomater, kylling lager, buljong, 1 ts. salt og 1/2 ts. pepper.

Bind timian og rosmarin grener sammen med kjøkkentråd. Legg til potten.

Legg oksekjøtt tilbake i gryten og kok opp.

Flytt nederlandsk ovn, dekket, til ovnen. Kok i 1 time.

Senk temperaturen til 250 og kok i en og en halv time til kjøttet er ømt og et kjøtttermometer leser 160.

Overfør stek til et skjærebrett.

Fjern urtebunt. Forsiktig så du ikke skraper bunnen av den nederlandske ovnen, bruk en nedsenkningsblander til puree sausen til glatt.

på komfyren, varme saus på middels lav varme. Tilsett smør og 2 Ss. mel, rør til sausen har tyknet, ca 2 minutter.

Skjær snor fra stek; skjær stek og server med saus på toppen.