Vi kommer ikke til å lyve: God fransk løksuppe tar tid. Men det tar nesten ingen sann innsats, annet enn å kjempe tilbake tårene når du hugger deg gjennom de fem løkene i oppskriften. Og ville du ikke heller håndtere noen villfaren tårer enn med en laber, overpriset bolle med suppe på en restaurant som kan pakke så mye mettet fett som 20 strimler av bacon og mer natrium enn ni poser Med Lay potetgull? Nå er det en reell grunn til å gråte. Vår sunnere hjemmelagde versjon er den perfekte komfortmat som ringer inn på mindre enn 250 kalorier.

Ernæring: 230 kalorier, 8 g fett (4 g mettet), 720 mg natrium

Serverer 4

Du Trenger

1 Ss smør
5 middels løk (en blanding av gul og rød er ideell), skiver
1⁄2 ts salt
2 laurbærblad
6 kopper lavnatriumbiffbuljong (Kylling og grønnsaksbuljong er også bra, men biffbuljong er best for å bringe ut den rike kjøttigheten av kjøtt.løk.)
1⁄2 kopp tørr rødvin
4 eller 5 kvist fersk timian(valgfritt)
fersk sprukket pepper
4 skiver baguette eller surdeigsbrød
1⁄2 kopp strimlet Sveitsisk ost

Hvordan Lage det

1. Varm smøret i en stor gryte over lav varme. Tilsett løk og salt.
2. Dekk potten og kok løkene over lav varme til det er veldig mykt og karamellisert, ca 30 minutter. (Det meste av dette er uten tilsyn. Sjekk på løk hvert 10. minutt eller så og rør.)
3. Legg laurbærblad, buljong, vin og timian (hvis du bruker).
4. Smør på lav varme i minst 15 minutter. Ses med pepper. Kast laurbærbladene.
5. Forvarm broileren. Del suppen mellom 4 ildfaste boller.
6. Topp hver med et stykke baguette og litt ost. Broil til osten er smeltet og boblende, ca 3 minutter.

Spis Dette Tipset

Presisjonssalting

Salt kommer i dusinvis av former, størrelser og farger, men egentlig kommer alt ned til tre varianter: iodisert salt (fint salt til bruk ved bordet), flaky havsalt (den knasefulle tekstur brukes best på kokte retter som grillet biff og fisk), rosa Himalayasalt, fancy trøffelsalt og, viktigst, kosher salt. Kokker bruker kosher salt til sesongen retter som de er matlaging fordi grove krystaller tillate dem å krydre med presisjon. Du bør gjøre det samme, alltid bruke hendene dine (aldri en shaker!) til sesongen.