For Å Sitere den sene, store erma bombeck, «jeg kommer fra en familie hvor saus regnes som en drikk.»Faktisk kan jeg fortsatt huske å våkne opp, som et barn i Bestemorens hus til de berusende luktene som kommer fra kjøkkenet hennes. Søndag frokost vanligvis besto av bacon og egg, hånd-cut hash browns, Og Lord Almighty, hennes pølse saus. Saus så tykk og full av smak, det kunne ha vært et måltid av seg selv. Erindring av hennes pan saus slathered over stekt svinekoteletter og smurte potetmos, fortsatt etterlater meg svak i knærne. Sannheten er, jeg får litt tåkete øyne når jeg tenker tilbake på disse måltidene.

Inntil slutten av 20-årene var jeg en perfekt helseerklæring. Jeg kunne spise Mcdonalds, drikke øl, og ha en midnatt snack, når jeg ville. Jeg fikk aldri et pund. Og da jeg var 29, giftet jeg meg. Etter to år med å spise ost og pølse til middag, drikke eske viner, og suge ned en mange microbrew med min nye hubby, jeg hadde fått 16 pounds! To barn senere, jeg hadde fått en annen 15 pounds. Men det var baby nummer tre på 41 som var spillveksleren. Plutselig ville vekten ikke komme av,og jeg begynte å bli syk … veldig syk.etter mange Google-søk oppdaget jeg at jeg hadde «stille refluks» i min siste graviditet. Med andre ord, JEG hadde GERD, men visste ikke AT DET VAR GERD, fordi den typiske brenningen forbundet med den var tydelig fraværende. Den stille refluksen (sannsynligvis forårsaket av en hiatal brokk) utløste bronkialnerven min, og utløste alvorlige astmaanfall. Jeg ble satt på en inhalert steroid og albuterol for de siste månedene av svangerskapet. Jeg hadde min egen forstøver, og mer enn en tur til beredskapsrommet fordi jeg ikke kunne puste. Men fordi det var udiagnostisert «reflux»og ikke ekte astma, hjalp ingenting legene foreskrev. Faktisk gjorde de ting verre. Steroidene fikk blodsukkeret til å skyte i været, og etterlot meg med svangerskapsdiabetes og insulinskudd. Jeg ble en høyrisiko-graviditet og måtte ses to ganger i uken av En Mfm-lege, med ukentlige ultralyd. Til slutt leverte jeg en sunn, vakker baby jente. Men min liste over kroniske sykdommer begynte bare å hoper seg opp.

jeg led med en post-nasal drypp hoste og flere anfall av bihulebetennelse. Jeg var ofte oppe i flere timer midt på natten (hver natt) drikkevann bare for å fjerne halsen min, og la meg trøtt og sløv i løpet av dagen. Det første året etter at barnet ble født, hadde legen min foreskrevet meg antibiotika fire ganger. Den forferdelige leddsmerter jeg hadde i begge knærne faktisk førte meg til å ha en medisinsk prosedyre kalt PRP. Smerten i hendene mine var blitt så ille at jeg knapt kunne bøye fingrene mine uten å komme tilbake i smerte. Legen min fortalte meg at jeg sannsynligvis hadde Enten Revmatoid Artritt (RA) eller Lupus. Mine menstruasjonssykluser var et åsted. Faktisk var jeg redd for å forlate huset den første dagen på grunn av så ekstrem blødning. Jeg utviklet snart en alvorlig jernmangel. Neglene mine var sprukne og sprø, håret mitt hadde sluttet å vokse, og jeg kunne knapt få pusten når jeg gikk opp trappen. Jeg var elendig og hadde blitt en skygge av den personen jeg en gang var.

så en dag mens jeg var på kiropraktorens kontor, begynte jeg å hoste. Jeg unnskyldte meg og forklarte legen at jeg hele tiden var fylt opp og dreneringen var verre da jeg var på ryggen min. Han spurte meg om jeg noen gang hadde blitt testet for melkeallergi og oppfordret meg til å møte sin kone en kiropraktor og ernæringsfysiolog. På vei ut planla jeg en avtale med henne for å få blodet mitt trukket for en omfattende matallergitest. Lite visste jeg hvor mye den korte samtalen ville forandre livet mitt.min refluks hadde blitt så ille, de fleste netter sov jeg i min manns hvilestol bare for å sovne. Jeg tok to Prilosec om dagen, og det ble bare verre. Jeg hadde utviklet Det de kalte Acid Rebound, en ond syklus mellom syreblokkeren og kroppen (hvis naturlige respons på ingen syre, er å produsere mer syre).

da jeg møtte legen, brukte hun en time på Å gå over Min IgG blodprøve. Meieri og egg var definitivt de største synderne av betennelse. Helt ærlig var jeg svimmel da jeg dro, men jeg dro rett til Whole Foods. Innen 11 dager, jeg hadde mistet 9 pounds og min energinivå steget. Jeg lærte at dette var sannsynligvis mengden betennelse jeg bar rundt i kroppsvevet mitt. Innen 6 måneder var jeg nede på 24 pounds, og min ledsmerter og refluks var borte. Folk fortalte meg at jeg var glødende!

jeg brukte de neste månedene på å lese alt jeg kunne få hendene på om ernæring og kronisk sykdom. Jeg tjente Mitt Plantebaserte Ernæringsbevis og studerer for å bli en plantebasert kokk. Jeg feiret min ett års jubileum å være veganer i April. Min mann og barn har siden blitt med meg i en hel mat, plantebasert (wfpb) livsstil, og mannen min er nesten 70 pounds fra sin høyeste vekt. Ved å endre kostholdet mitt, fikk jeg mer enn helsen min tilbake. Jeg fikk livet mitt tilbake.