Bharwa Bhindi Er en populær Indisk siderett der okra (bhindi) er fylt med en krydret fylling. Denne veganske parabolen går veldig bra med flatbread som roti eller paratha.
Bhindi aka okra, er en av mine favorittgrønnsaker. I India lagrer vi okra mye og nesten alle liker det. Sarvesh er en stor fan, og så når jeg går til Den Indiske butikken her, gjør jeg det et poeng å kjøpe litt frisk okra å lage mat hjemme. I mitt hjem ble bhindi vanligvis tilberedt på en veldig enkel måte med små krydder. Mamma serverte alltid det med roti og dal, og det gjorde et så trøstende og sunt måltid.En annen måte som bhindi ble tilberedt i mitt hjem var ved å fylle den med krydder aka bharwa bhindi. Bharwa = fylt Og Bhindi=okra så i denne oppskriften er okra fylt med en krydret fylling og deretter kokt i en panne. Det er en enkel oppskrift med lite eller ingen prep arbeid. Den eneste prep arbeid du trenger å gjøre er å slit okra og deretter stappe dem med et krydder blanding. Det er ganske mye det, det er ingenting annet å hogge eller prep.
Når jeg lager bhindi, gjør jeg det et poeng å la dem lufttørke. Dette gjør kutting av okra veldig enkelt, ellers er det et slimete rot. Du kan gjøre dette noen timer før du planlegger å lage mat, vask okra godt og legg dem på et papirhåndkle og la dem tørke. Jeg gjør også dette over natten til tider, hvis jeg kan planlegge det tidlig på forhånd! (som sjelden skjer).
Ok, så med den fylte bhindi, åpenbart handler det om fyllingen. Folk bruker forskjellige krydder i forskjellige proporsjoner. Noen bruker bare få krydder, noen bruker besan (kikert mel) og jeg brukte kokos! Så min fylling inkluderer vanlige Indiske krydder og også kokos. Du vil legge merke til at jeg har mange krydder som skjer her, vel siden du ikke legger til noe annet i denne oppskriften, er smaken av okra helt avhengig av fyllingen, så du må gå litt tung på den.
Disse Bharwa Bhindi
✓ er en vegansk og glutenfri oppskrift
✓ passer godt sammen med roti eller paratha
✓ lett å lage med minimale ingredienser
✓ fylt med kokos, koriander, spisskummen og garam masala!
mens oppskriften selv er enkel, må du ta vare mens du lagrer okra. Først må du lage mat på lav varme. Hvis du koker det på høy varme, vil okra få brun raskt, men det vil ikke bli kokt. For det andre må du fortsette å snu okra forsiktig etter hvert 2. minutt eller så. Dette sikrer jevn matlaging. Og for Det Tredje, legg alltid den fylte okra i et enkelt lag i en stor panne. Hvis pannen er liten og okras er over hverandre, blir de ikke tilberedt jevnt. Så det er veldig viktig å lage dem i et enkelt lag i pannen.
Vi likte denne bharwa bhindi med litt roti og dal. Ja, jeg serverte det på samme måte som mor pleide å gjøre. Somethings bør aldri endres! 🙂 Så neste gang du har en pose med okra og du ikke er sikker på hva du skal gjøre med det, foreslår jeg at du prøver dette bharwa bhindi. Det vil gjøre for en fin forandring!
Leter du etter flere måter å lage okra på? Sjekk disse ut!
Bhindi Do Pyaza
Bhindi Kadhi
Metode
vask bhindi og la den tørke. Jeg bruker ofte et papirhåndkle til å tørke dem. Deretter lage et kutt i hver bhindi på langs uten å skjære gjennom hele lengden. De skal fortsatt være felles i den ene enden. Gjør dette med hver bhindi og sett dem til side.
I en stor bolle tilsetter du tørket kokospulver, korianderpulver, kumminpulver, tørket mangopulver (amchur), rød chilipulver, garam masala, gurkemeiepulver og salt.
Bland alle krydder sammen med en skje.
Tilsett 2 ts olje til fyllingen og bland det godt med krydder. Fyllingen til bhindi er nå klar.
Ta en bhindi og fyll den med den forberedte masalaen.
Gjenta med de resterende bhindiene. Sørg for å stappe dem godt med en sjenerøs mengde masala. Sett dem til side.
Varm 2 ss olje i en stor panne på middels varme. Legg den fylte bhindi i et enkelt lag i pannen. Etter 2 minutter, senk varmen til middels lav og dekk pannen.
etter 2 minutter åpner du pannen og snur hver bhindi forsiktig. Dekk pannen igjen og vri bhindi igjen etter 2 minutter.
Fortsett å kaste bhindi etter hvert 2-3 minutter eller så til det er ømt og ferdig. Dette vil ta rundt 15 minutter på lav varme.
Server bharwa bhindi varmt med roti eller paratha. Du kan klemme litt sitronsaft på toppen før servering for ekstra tang eller også pynt med koriander.
Bharwa Bhindi
manali
Ingredients
- 450 grams okra/bhindi
- 2 tablespoons vegetable oil
Stuffing Masala
- 4 tablespoons desiccated coconut powder
- 2 tablespoons coriander powder
- 2 teaspoons cumin powder
- 1 teaspoon dried mango powder also known as amchur
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon salt or to taste
- 2 teaspoons vegetable oil divided
Instructions
-
Vask bhindi og la den tørke. Jeg bruker ofte et papirhåndkle til å tørke dem. Deretter lage et kutt i hver bhindi på langs uten å skjære gjennom hele lengden. De skal fortsatt være felles i den ene enden. Gjør dette med hver bhindi og sett dem til side.
-
Til en stor bolle tilsett tørket kokos pulver, koriander pulver, spisskummen pulver, tørket mango pulver (amchur), rød chili pulver, garam masala, gurkemeie pulver og salt.
-
Bland alle krydder sammen med en skje. Deretter tilsettes 2 ts olje til fyllingen og bland det godt med krydder. Fyllingen til bhindi er nå klar.
-
Ta en bhindi og fyll den med den forberedte masalaen. Gjenta med de resterende bhindis. Sørg for å stappe dem godt med en sjenerøs mengde masala. Sett dem til side.
-
Varm 2 ss olje i en stor panne på middels varme. Legg den fylte bhindi i et enkelt lag i pannen. Etter 2 minutter, senk varmen til middels lav og dekk pannen.
-
etter 2 minutter åpner du pannen og snur hver bhindi forsiktig. Dekk pannen igjen og vri bhindi igjen etter 2 minutter.
-
Fortsett å kaste bhindi etter hvert 2-3 minutt eller så til det er ømt og ferdig. Dette vil ta rundt 15 minutter på lav varme.
-
Serve bharwa bhindi hot with roti or paratha. You can squeeze some lemon juice on top before serving for extra tang or also garnish with cilantro.