vårt nabolag vokser opp var fylt med mange barn på vår alder. Vi bodde i et leilighetskompleks, som var en av mange på flere blokker, og alle syntes å kjenne alle andre, i hvert fall litt. Vår fritid ble brukt møte venner på gaten, henger ut i de store bakgårder og innkjørsler av disse boligblokker, spille fangst, dodge ball, gjemsel, eller bare henger rundt riding våre sykler til hjørnet butikken for å kjøpe popsicles og sip-sacs. På dager der det var ingen skole, vi ville være ute hele dagen, kommer inn bare for lunsj og bad pauser. Motvillige til å fullt stoppe alle vennerelaterte aktiviteter, vi vil ofte ha venner over å dele en rask lunsj før du drar ut igjen. Å vite dette, våre foreldre vil vanligvis ha noen raske og barnevennlige måltider på klar. Inkludert i dette var mange hamburgere og kjøttboller (kalt keftedes), og disse var godt elsket og forstått, selv av våre ikke-greske venner. De ville be om ketchup (de ble vanligvis gitt tzatziki i stedet) og de spiste, lykkelig.
men hver gang på en stund, lunsj tid tilbud tok på en annen form, bokstavelig talt. Sittende ved kjøkkenbordet Med Jack Og Jill, vår mor ville noen ganger presentere en plate av biftekia og med et smil utbryte » Spis!”. Det var forvirring på ansiktene til våre gjester. Hva var disse tingene? For stor til å være kjøttboller, og for merkelig formet til å passe inn i en hamburger bun (og hvor var hamburger boller!?), visste de ikke hva de skulle gjøre av disse tingene som de var sikker på, ble kalt biff-ta-ja! Og også, de lurte på, hvor var ketchupen?!Biftekia er faktisk mer som soutzoukakia enn hamburgere eller kjøttboller, forskjellen er at soutzoukakia er bakt i en tomatsaus, og biftekia er ikke (det er også andre forskjeller i disse oppskriftene, men det er den mest åpenbare).
en av grunnene til at våre foreldre biftekia er så deilig er fordi de bruker ferskt kjøtt, at de maler seg selv. Nå, fordi vi innser at de fleste av dere (inkludert oss) ikke har kjøttkvern hjemme, er det nest beste å virkelig få venner med din lokale slakter. På den måten kan du velge gode kjøttstykker og bare be ham eller henne om å male det for deg. Som med de fleste oppskrifter med malt kjøtt, bruker våre foreldre her en kombinasjon; i dette tilfellet en blanding av like deler kalvekjøtt og malt svinekjøtt.
denne oppskriften bruker litt hvitvin når du baker bifekiaen. Hvis du heller ikke vil bruke alkohol, eller du drakk det hele natten før, kan du utelate det. Men med mindre du målrettet unngår alkohol, er denne ekstra lille smaken verdt å uncorking en ny flaske.
våre foreldre elsker å servere biftekia med ferske pommes frites. Du kan lese det opprinnelige innlegget for pommes frites ved å klikke her, men vi har også tatt med oppskriften selv under.
Følg bloggen min med Bloglovin
Mia Kouppa: Biftekia med pommes frites
- Porsjoner: 24-26 stk
- Tid: 1 time 30mins
- vanskelighetsgrad: lett
- skriv ut side
forfatter: miakouppa.com
Ingredienser
- 1 3/4 pund totalt bakken kalvekjøtt og malt svinekjøtt (like deler av hver)
- 1 medium gul løk, skrelt og revet (ca 1/2 kopp)
- 1 kopp vanlig brødsmuler
- 3 egg
- 1/2 ts rødvinseddik
- 1 ss finhakket hvitløk (ca 2 fedd)
- 1 ss salt
- 1 ts malt svart pepper
- 1 ts tørket oregano
- 1/8 – 1/4 kopp vann
- 3 ss hvitvin
- vegetabilsk olje til steking
retninger
- i en stor bolle kombiner bakken kalvekjøtt og svinekjøtt, revet løk, brødsmuler, egg, rødvineddik, hvitløk, salt, pepper og oregano og bland godt til ingrediensene er alle kombinert. Hvis du finner ut at blandingen er for stiv, legg til noe av vannet(opptil 1/4 kopp). Bland igjen. Blandingen bør holde sammen pent, beholde sin form når du gjør en ball og være lett å jobbe med.
- La kjøttet hvile i minst 30 minutter. Hvis det er lengre, hold det i kjøleskapet.
- ta 1/4 kopp av kjøttblandingen om gangen, form kjøttet i avrundede ovale former, som vist. De kan virke veldig tynn, men de vil utvide i bredde og krympe litt i lengde som de koker. Fortsett å forme din biftekia til du har brukt alt kjøttet.
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- i en dyppanne, legg til 1/2 tommers vegetabilsk olje. Varm oljen og deretter, over middels varme, stek biftekia til de er brune på alle sider. Dette vil ta flere minutter per side, og må gjøres i grupper.
- som din biftekia yngel, overføre dem til en stor langpanne (en som vil være stor nok til å bare holde alle biftekia i et enkelt lag). Når alt stekingen er ferdig, hell oljen fra stekepannen i stekepannen(som inneholder alle stekte biftekia). Tilsett hvitvin til langpannen også.
- Bake, avdekket, i midten rack av ovnen i 25 – 30 minutter, til bakt gjennom. Mens de baker, kan du lage pommes frites (oppskrift følger). Den beste måten å sjekke om din biftekia er ferdig er å kutte en i halvparten. Det skal ikke være rosa synlig inni.
- Server med en side av pommes frites, og nyt.
Mia Kouppa: pommes Frites
- Porsjoner: 4-6
- tid: 15 minutter,steketid
- Vanskelighetsgrad: lett
-
Ingredienser
- Poteter (gjennomsnittlig 1 – 2 store poteter per porsjon, avhengig av hvor sultne folk er)
- Vegetabilsk olje
- Havsalt
- tørket oregano
Retninger
- forbered potetene dine ved å peeling dem, kutte dem i 1/4 tommers tykke skiver, og suge dem i minst en time (lengre er bedre) i kaldt vann.
- Tøm poteter og tørk med et rent kjøkkenhåndkle eller papirhåndklær.
- Varm olje i dyp stekepanne eller en gryte(minst 1 tomme olje).
- Sett inn en potet og når den poteten begynner å sitte, slipp ekstra poteter i oljen forsiktig. Ikke overfyll pannen. Kok over middels / høy varme i ca 15 minutter eller til potetene er gyldenbrune på alle sider.
- Fjern forsiktig med en hullsleiv og la renne i et dørslag foret med tørkepapir. Dryss med havsalt og oregano mens det fortsatt er varmt.
- Gjenta med resterende poteter.
Nyt!