I min 1986 bok Vines, Druer Og Viner – Reben Trauben Weine, Hallwag 1987 på tysk) – verdens første forbruker guide til vindruer jeg tror-jeg delt dem inn i tre kategorier: Classic, Major og Andre(Klassische, Wichtige og Sonstige). Mange vinelskere var utvilsomt forvirret over At Jeg inkluderte Chenin Blanc i den første kategorien.Absolutt alle som har kjennskap til denne kameleon av en hvit drue var basert på havene av svært vanlig Chenin Blanc Fra California eller Sør-Afrika som var tilgjengelig da må ha vært veldig mystified faktisk. Men hva tjent Og fortsatt tjener Chenin Blanc sin plass med den største av druetyper for meg er den fineste inkarnasjon, som usedvanlig lang levetid, unikt flavored botrytised søte viner I Loire-Dalen.Chenin har blitt dyrket rundt Byen Angers ved Loire i århundrer, kanskje i mer enn et årtusen. Rabelais nevner det både Som Chenin og Ved dets felles loire-synonym Pineau. Vinen den produserer er spesielt høy i surhet, som kan være ganske nyttig i et varmt klima, men kan kant på smertefulle I Loire kuleste årganger. Faktisk har den ene bremsen På Loire Chenins rykte vært den noen ganger dårlige kvaliteten På Chenin produsert når druene bare ikke har modnet tilstrekkelig til å samle de unike Chenin-smakene av blomster, fuktig halm og honning inn i den resulterende vinen, og etterlater lite, men syre og svovel i flasken.takket være global oppvarming blir katastrofale årganger en sjeldenhet I Loire, og dyrkere bruker heldigvis mindre og mindre svovel for å stabilisere disse ofte tørre til middels søte vinene. En virkelig flott Chenin Blanc er vanligvis En Moelleux, produktet av en disig høst på skistene I Loire som oppfordrer edel rot og resulterer i en toasty gylden vin som har all kompleksiteten til enhver botrytised vin, men Med Chenin druenes spesielle lag med smeltet honning og skarp, dansende surhet. Vær imidlertid forsiktig. For øyeblikket er fransk lov mye mer lax enn tysk, og søtheten i Noen produsenters Moelleux-viner kan skylde mer til listig vinfremstilling enn ekte edel rotkonsentrasjon.bonnezeaux, Coteaux de l ‘ Aubance, Coteaux du Layon, Montlouis, Quarts De Chaume og spesielt Vouvray er alle sannsynlig appellasjoner for slike viner, Med Vouvray og Quarts De Chaume produsere noen av de mest intense eksempler. På Den annen side Er Vouvray en så stor og variert betegnelse at navnet også finnes på flasker med ekstremt mangelfulle viner hvis eneste attributter er en viss søthet og en viss surhet og ingenting i midten for å strikke dem sammen.dette er viner laget på samme måte som fine tyske hvite viner – lave, langsomme fermenteringer i stor gammel eik eller rustfritt stål, ingen malolaktisk gjæring ,ingen barrique aldring (selv Om den ufattelige Bernard Germain eksperimenterer med 400-liters fat), rene fruktsmak – og så er det kanskje ingen overraskelse at de kan vare like lenge. Jeg har sikkert hatt 80 år gamle eksempler på disse underverkene.Men Det er også fine tørre (Sec) Loire Chenin Blancs, mest kjent Savenniè, en liten betegnelse kjent for å lage stern hvite som kan ta et tiår å være tilnærmet, men har så mye mineralekstrakt at de kan gjøre gode partnere for ganske smakfulle matvarer. Jasniè og Anjou er begge navn som finnes på flasker med alvorlig tørr Chenin Blanc også(Selv Om Anjou er en annen veldig variert betegnelse).

Noen Chardonnay og Noen Ganger Sauvignon Blanc kan blandes Inn I Chenin I Anjou og Saumur, Men Saumur er lettere forbundet med musserende viner, i økende grad merket Cré De Loire. Chenin Blanc er vanligvis basen og gjør fizz som mangler salte dypet av en stor champagne, men kan være veldig pen og delikat. Chenins naturlig høye surhet gjør den til en spesielt egnet base for musserende vin. Musserende Vouvray Og Montlouis er laget i mye mindre mengder enn musserende Saumur, men med alderen kan disse vinene bli noe veldig spesielt – ikke eksternt som champagne; mer som en deilig rik champagnecocktail.En Av Mine favoritt stiler Av Loire Chenin Blanc generelt Og Vouvray spesielt er at merket Demi-Sec, med noen naturlig sødme samt alle som forfriskende surhet. (Faktisk så høy er surheten i mange unge Loire Chenin at den kan maskere søtheten.) Igjen forvandler bottle age denne vinen til noe mye mer subtilt og tørrere, slik at det kan være et perfekt akkompagnement til creamily sauced fisk.I Dag plantes langt Mer Chenin Blanc i Både California og Sør-Afrika enn I Frankrike, men alt for lite av Det er laget med alvorlig hensikt. Californias enorme areal Av Chenin Blanc kom til vinindustriens hjelp på 1970-tallet og tidlig på 1980-tallet da den hadde en alvorlig mangel på andre hvite druer, men nå som Det er En Chardonnay lake Chenin Er generelt utskjelt som en ganske tørt, off-tørr vin egnet bare for den nederste enden av vinmarkedet. Dette skyldes i stor grad at det er vannet for å produsere så høye utbytter i Californias Central Valley – opptil fire ganger så høye som I Loire – at det virkelig smaker ikke ulikt sukkervann. Men det trenger ikke, som noen mer samvittighetsfulle vinifiers av frukt vokst i Clarksburg I Sacramento Delta har vist seg.

Den Sørafrikanske vinindustrien er enda mer avhengig Av Chenin Blanc som representerer om lag ett vintreet i fem. I dag mangler glamouren fra nyere europeisk import som Chardonnay og Sauvignon Blanc, men noen produsenter har klart å samle seriøse viner ut av noen av de eldre, tørroppdrettede buskvinene. Høvding blant Disse Er Ken Forrester som har klart å produsere et komplett utvalg av vellagde Cheniner fra den eksepsjonelt rimelige Scholtzenhof Petit Chenin helt opp til En Edel Sen Høst (mye forbedret siden Forrester gjorde en vintage I Loire og innså at du ikke trenger å plukke alle de edelt rotte druene samtidig).Andre Steder Dyrkes Chenin Blanc, om ikke akkurat respektert, over Hele Sør-Amerika (hvor Det noen ganger har vært Kjent Som Pinot Blanco) og I Både Australia og New Zealand. Millton Vingård representerer nesten en ensom utpost Av Chenin Blanc ærbødighet I NZ; Kan Rafols dels Caus sitt motstykke I Spanias Penedè. Lenge kan de blomstre.

Fine eksempler inkluderer Huet ‘ S Vouvray Moelleux Le Haut Lieu; Ch De Fesles Bonnezeaux; Domaine Du Closel Savenni Les Coul@es; Domaine De Baumard Quarts de Chaume; Clos Naudin Vouvray sprudlende; Joel Gigou Jasniè; Forrester Grand Chenin I Sør-Afrika og Chappellet Gamle Vintreet Chenin Blanc I Napa Valley.