Trøstende Ostemasse Ris er en populær rett Fra Sør-India hvor myk kokt ris er blandet med yoghurt og deretter herdet med krydder.
ostemassen ris er lett på magen og smaker godt med en side av pickle og papadum!
Hva er comfort food for deg? For noen er det en bolle med nudler eller potetmos eller chili.
for meg er det dal-chawal, som egentlig ikke er noe annet enn ris og linser. Stol på meg ingenting slår smaken og aromaen av ris og dal med litt ghee på toppen.jeg tar det en dag over all den fancy maten, og derfor sier jeg at vi alle kanskje har lyst til å spise forskjellige ting, men etter en tid krever kroppen den komfortmaten. Er det ikke?en slik populær komfortmat fra India er Ostemasse, hvor ris blandes med ostemasse (yoghurt) og deretter krydret med krydder.jeg vokste ikke opp med å spise ostemasse ris fordi denne parabolen er Fra Sør-India, men i løpet av årene har det definitivt blitt en av mine favoritt ting å spise.
Når jeg har lyst til å spise noe trøstende og lett på magen min, er ostemasse ris mitt valg.
denne retten er en del av enhver spesiell anledning I Sør-India, den kule yoghurten balanserer perfekt ut all krydret mat.
Hvordan Lage Ostemasse Ris
prosessen med å lage ostemasse ris er ganske enkel og rett frem.
først blir risen kokt med mer vann enn du normalt ville. Fordi risen er kokt med ekstra vann, er det ganske mykt og det er konsistensen du vil ha for ostemasse.
jeg har brukt langkornet hvit ris i denne oppskriften, du kan bruke kortkorn eller basmati. Selv brun ris ville fungere.
når risen er kokt, må du la den avkjøles helt. Og så legg i yoghurt (jeg legger til mye av det!) og melk.
legge melk er valgfritt, men jeg legger det for konsistens og smak.
Noen mennesker også legge i smør til deres ostemasse ris for at ekstra creaminess. Men jeg vanligvis holde det enkelt uten smør.
etter yoghurt er blandet med ris, er neste trinn så legge noen grønnsaker som du ønsker.
jeg vet at noen mennesker holder er super enkel og legger ingenting i det hele tatt. Så da er det bare vanlig ostemasse med en temperering av sennepsfrø og karriblader.
jeg har lagt revet gulrøtter, koriander og grønne chili til min ostemasse ris. Du kan også legge til grønn paprika eller agurk til den.
og som de Fleste Indiske oppskrifter, er en temperering til slutt must!
Tempering eller tadka refererer til prosessen med å legge krydder til parabolen til slutt (eller begynnelsen) og er en integrert del av Indisk mat.
for tadka brukte jeg sennepsfrø, karriblader, urad dal og tørket rød chili. Jeg har også lagt til litt ingefær for den ekstra smaken. Du kan også bruke chana dal, spisskummen frø eller asafoetida (hing) i tempe.
Det er ingen hard og rask regel, så bruk det du liker.
Hvordan Tjene Curd Ris
Personlig, jeg liker veldig godt å slappe av ostemasse ris før servering.
For Det Første fordi jeg tror det smaker så mye bedre når det er kjølt. Og for det andre, de ekstra timene mens det er chilling det kjøleskapet gir tid for smaker å blande sammen.
så det smaker bare bedre generelt!
når ostemassen er avkjølt og klar til å bli servert, legg den i bolle eller tallerken, pynt med granateplefrø eller druer og server med en side av pickle og papadum.
du kan også legge i noen hakkede koriander på toppen.
Sarvesh ville ikke spise sin ostemasse ris uten pickle noensinne!
Metode
1-Skyll 1 kopp ris og legg den i en trykkkomfyr med 3 kopper vann og 1/2 ts salt. Trykk kok risen til veldig myk – 2 til 3 fløyter på høy varme, senk varmen og kok i ytterligere 2 til 3 minutter. La trykket slippe av seg selv.
2 – når risen er kokt, mos den litt med en masher eller baksiden av en skje eller med hendene. Du kan også la det være som det er hvis du ikke liker mashed ris. Overfør ris til en stor bolle og la den avkjøles helt.
3-når risen er helt avkjølt, legg i whisked yoghurt og melk og bland for å kombinere. Jeg legger rundt 2 kopper whisked yoghurt fordi jeg liker mye av det, du kan justere til smak og redusere mengden.
4 – tilsett deretter revet gulrot, hakket koriander og grønn chili og bland sammen.
5 – nå for temperering/tadka, varme olje i en liten panne på middels varme. Når oljen er varm, tilsett sennepsfrø og la dem pop.
6-legg deretter til urad dal og kok til den begynner å skifte farge. (Tips: hvis du vil at dal skal være myk og ikke super crunchy i tadka, bare suge den i vann i 10 minutter før du bruker i oppskriften).
7-Tilsett ingefær, karri blader og tørket rød chili. Kok til karribladene blir skarpe.
8-Overfør tadkaen til skålen med ostemasse og bland.
Dekk og kjøle ostemasse ris i noen timer til kjølt. Topp deretter med granateple arils (valgfritt) og server med achar og papadum.
hvis du har prøvd Denne Ostemasse Ris Oppskrift så ikke glem å rangere oppskriften! Du kan også følge Meg På Facebook og Instagram for å se hva som er nytt i mitt kjøkken!
dette innlegget er oppdatert fra oppskriftsarkivet, først publisert i 2015.
Curd Ris
Manali
Ingredients
- 1 cup rice 200 grams, I used long grain rice
- 3 cups water 24 oz
- 1/2 teaspoon salt or to taste
- 1.5-2 kopper vanlig yoghurt vispet, jeg bruker 2 kopper
- 1/2 kopp melk 4 oz
- 1-2 ss hakket koriander
- 1-2 ss hakket koriander
- 1-2 grønn chili finhakket
å temperere
- 1.5 ss olje 22 ml, jeg brukte avokadoolje
- 1 ts sennepsfrø
- 1 ts finhakket ingefær
- 1 ts finhakket ingefær
- 8-10 karri blader
- 2 tørket rød chili
granateple arils, for servering, valgfritt
instruksjoner
-
skyll 1 kopp ris og legg den i en trykkoker med 3 kopper vann og 1/2 ts salt. Trykk kok risen til veldig myk – 2 til 3 fløyter på høy varme, senk varmen og kok i ytterligere 2 til 3 minutter. La trykket slippe av seg selv.
-
når risen er kokt, mos den litt med en masher eller baksiden av en skje eller bruke hendene. Du kan også la det være som det er hvis du ikke liker mashed ris.
-
Overfør ris til en stor bolle og la den avkjøles helt.
-
når risen er avkjølt helt, legg i whisked yoghurt og melk og bland for å kombinere. Jeg legger rundt 2 kopper whisked yoghurt fordi jeg liker mye av det, du kan justere til smak og redusere mengden.
-
tilsett deretter revet gulrot, hakket koriander og grønn chili og bland sammen.
-
nå for tempering / tadka, varme olje i en liten panne på middels varme.
-
når oljen er varm, tilsett sennepsfrøene og la dem sprette.
-
legg deretter til urad dal og kok til den begynner å skifte farge. (Tips: hvis du vil at dal skal være myk og ikke super crunchy i tadka, bare suge den i vann i 10 minutter før du bruker i oppskriften).
-
Tilsett ingefær, karri blader og tørket rød chili. Kok til karribladene blir skarpe.
-
Overfør tadkaen til skålen med ostemasse og bland.
-
Dekk til og kjøl ostemassen i noen timer til den er avkjølt. Topp deretter med granateple arils (valgfritt) og server med achar (pickle) og papadum.
Notater
- du kan legge frukt & nøtter til ostemasse ris også. Cashewnøtter, peanøtter, mango, druer vil alle smake godt her.
- Bruk litt smør til en kremere ostemasse. I like it simple without the butter.