Med all respekt For Mors eplepai, er det ingen tvil om at når det gjelder en matvare som er synonymt MED Usa Av A., er det burgeren. Selv om hamburgeren utvilsomt er vår, kommer begrepet sannsynligvis fra Hamburgs kjøttsmørbrød fra Tyskland. Interessant, det tyske ordet burg oversetter til festning eller slott. Hvor apt er det descriptor for dette popkulturfenomenet?
Denne integrerte delen av Vårt Amerikanske kjøkken kan komme på mange måter: patties knuste tynn («smashburger») eller dannet tykk, doblet eller tredoblet opp, og toppet med nesten alt (men ofte ost). En kombinasjon av kjøttdeig er standard, men gode biter kommer fra karbonader av vegansk eller vegetarisk opprinnelse, også.
– Sponset Video-
Her fremhever vi 16 burgere tilgjengelig I Milwaukee – noen buzzy, noen klassiske, noen under radaren – i fire nøye vurderte kategorier. De kan være en første gangs sensorisk opplevelse eller en sjanse til å besøke en gammel favoritt etter en tid unna. Alle er tilgjengelige for carryout (noen for levering også), og egentlig hva er bedre enn å få den posen med burger godhet, den tykke aromaen fyller innsiden av bilen din?
disse plukker danner feltet for Vår Burger Brakett, en turnering-stil biff-off der du kan stemme din favoritt i hver matchup til ære. Moro-og deilig? Du satser!
KLIKK HER FOR Å STEMME I VÅR BURGER BRAKETT
Fancy-ish
Crave Cafe
KOREANSK BBQ BURGER
Crave – the strip-mall joint I Shorewood – er nesten helt viet til burgere. Behandle det vanlige tilfellet av patty-bun doldrums med deres koreanske BBQ burger ($7.50). Hellige ku, er det velsmakende! Den en tredjedel pund Angus patty er kokt til en saftig medium, og pålegg – Amerikansk ost, krydret mayo, BBQ glasur, kimchi og kål slaw – sender den hjem. Det er tangy søtt med en leppe-prikkende effekt fra gjæret kål. Bun? Solid, men øm. (3592 N. Oakland Ave ., 414-204-8778)
Elsa ‘s On The Park
LAS BRISAS
Elsa’ s spesialiserer seg på tykke, cocktail lounge burgere – ganske forskjellig fra sine søsken Kopp ‘ s. Hva jeg liker om disse burgere er lett forkullet utvendig, hver bit avslører den myke, rosa innvoller og slippe elver av juice. Denne overføringen, Las Brisas ($15.50), er som en tur Til New Mexico, alle soused opp Med Monterey Jack, jalapeñ, salsa, avokado og rå løk. (833 N. Jefferson St.), 414-765-0615)
Merriment Social
THE MERRIMENT BURGER
Når du spiser En Munterhet burger, det er som du kan fortelle den personen som gjorde det elsker burgere, også. De tar alt veldig alvorlig-hjemmelaget melk bun, biff bakken i huset, hus-laget pickles, pluss applewood røkt bacon og kremet-zingy» sosial » saus ($16). Enkle, men forhøyede ingredienser. (240 E. Pittsburgh Ave., 414-645-0240)
Oscar ‘ S Pub & Grill
THE BIG GRINGO
denne etableringen bringer sammen to av de beste ingrediensene noensinne å lande på en burger – ost (to typer: hvit cheddar Og Amerikansk) og tykk, hickory røkt bacon ($7,75). Som alle Oscars heftige produksjoner, fører denne med 8 gram juice-dribling biff, som sammen med den skinnende toppet crusty carb foundation gir en herlig utfordring for kjeften. Men hei, du er klar for det. (1712 W. Pierce St., 414-810-1820)
Gjør-Det-Selv: De Beste Burgere Hjemme
MENS det er mange bangin ‘restaurant burgere der ute, lage din egen burger er noen ganger akkurat hva bakken kjøtt-lovin’ hjerte virkelig ønsker. Her er noen gode fremgangsmåter før du tar på dine egne karbonader.
1. Bruk en blanding av kjøtt, som chuck, biff brisket og korte ribber. Du kan be noen slakter å male ditt valg av kjøtt in-house. Hvorfor mix? For optimal fettinnhold og smak.
2. Når du lagrer det (i en panne eller på grillen), snu den bare en gang. Gi det tid til å utvikle en skorpe.
3. Skål bun. Dette enkle trinnet gjør en squishy butikk-kjøpte bun så mye bedre.
D. I. Y. Ketchup
for MANGE BURGERPHILES, ketchup er farten til krydder. Å lage din egen er en enkel forbedring. Det er en enkel fem minutters prosess og inkluderer ikke den fryktede mais sirup. Slik gjør Du det: Kombiner en 12-unse boks med tomatpasta med 1⁄4 kopp eplecidereddik, 2 ss. av brunt sukker, sammen med 1⁄2 ts. salt, 1⁄2 ts. tørr sennep, 1⁄2 ts. hvitløkspulver, 1⁄2 ts. løkpulver, 1⁄2 ts. cayennepepper, 1⁄4 ts. sort pepper og en klype allehånde (eller nellik, hvis du liker intensiteten). Rør godt med en skje eller bruk en nedsenkningsblender.
…
Milwaukee Classics
kopp ‘ s
hamburger
dette hjemmelaget favoritt var kilden til siste kontrovers når eieren karl kopp endret en viktig ingrediens: bun. Endringen-Til En Peter Sciortino Bakeri roll-ga en luftigere, mer betydelig støttesystem for patty. Ikke et dårlig trekk i det hele tatt, siden den gamle bun ble grøtaktig så fort. Jeg Er en Kopp burger lojalist. En av hovedårsakene er konsistensen. Det bringer meg tilbake til tenårene somre downing burgere og rister utenfor Port Washington Road plassering og se de endeløse biler kjøre inn og ut av wraparound parkeringsplassen. Pattyen er aldri tørr, og du kan tilpasse din burger ($4,40) slik du vil. Jeg elsker pickles, stekt løk og sennep. (Tre steder, kopps.com)
Mazos
PATTY SMELTE
Gi opp bun – minst en gang – for seig, buttery og crusty-grillet marmor rug. Du vil ikke angre på det. Mazos går tradisjonelt med sin patty smelte-en tykk, saftig hunk av kjøttbiff (med et utmerket forhold mellom fett) toppet med smeltet dobbel Sveitsisk ost og karamelliserte løk ($8,75, inkluderer to sider). Denne lekre time warp kombinerer det beste av burger og grillet ost verdener. (3146 S. 27th St., 414-671-2118)
Sobelman ‘ S Pub & Grill
TAPEREN
Men det er virkelig en vinner. Utvalgt på en 2010-episode Av Travel Channels «Food Wars» (hvor den mistet en skapelse fra AJ Bombers), har denne spesialiteten blitt en fast fixtur på menyen. Den hjertelige blandingen av ømt biff er slathered med colby jack ost, stekt løk og røkt bacon og gled inn i en solid bun ($9.50). (Fire steder, sobelmanpubandgrill.com)
Solly ‘ S Grille
ORIGINAL BUTTER BURGER
året 1936 var en stor for smørburgeren. Kaffebar eier Solly Laks var topping av hans karbonader med en klapp av smør som smeltet og driblet ned sidene. I Green Bay gjorde Kroll ‘ S Hamburgere det samme. Hvem tjente det først er oppe for debatt, Men Sollys bidrag til lore og popularitet av denne drippy, oozy wonder er ubestridelig. Solly ‘ S Original Butter Burger er fortsatt et vidunder, enkelt som det er: en kvart pund av bakken mørbrad tilberedt på flattoppen, toppet med stewed løk (som intensiverer biffens smak), avkortet med en sjenerøs blob av vår meieri statens fineste og servert i en myk bun ($5.55). Ta noen servietter og spis raskt-saftene vil løpe overalt! (4629 N. Port Washington Rd., 414 332-8808)
Gå Uten Kjøtt! Planet Burger
JAKTEN på å lage en meatless vidunder har banet vei for karbonader laget med soyaprotein, belgfrukter, korn, nøtter og diverse grønnsaker. Opprettelsen Av The Impossible Burger, den mest kjøttlignende av veggieburgere, endret plantebasert spillerom. Men ikke alle vil ha en burger som etterligner tekstur og smak av biff. Mange lengter etter noe unikt, erfarings sin egen-med en balanse av smak og en konsistens som står opp til en strøm av pålegg. To som skiller seg ut Er Beerline Café sarte soppbyg patty (få den med avokado og meieribasert eller vegansk ost; beerlinecafe.com) Og Goodkinds tirsdag kveld burger tilbud, som – sammen med en rip-pin ‘ – god biff burger – er en rik, umami-flavorful vegan patty laget med cannellini bønner, cashewnøtter og rødbeter (goodkindbayview.com). ingen kjøtt lengsler fra denne leiren.
…
Dobbelt eller Ingenting
Diplomaten
DIPLOMAC
JEG er ganske sikker kjøkkensjef / medeier Dane Baldwin ville møte et mytteri hvis han noen gang bestemte seg for å ta sin hyllest Til Big Mac av menyen. Innsatsen i denne triumfen er tydelig i hver komponent-to nøye kokte prime biffpatties; lag Med Amerikansk ost, skarp pickle, rødløk, salat og tomat; tangy hjemmelaget Thousand Island dressing; og en frisk, sprø ristet bun ($14). Det er utsøkt fra første bit til sist. (815 E. Brady St., 414-800-5816)
Don ‘ S Diner
DOUBLE SLEM ENGEL
De hadde Meg på «brioche bun.” Alvorlig. Så mange steder legger ikke nok innsats i sine boller, så å si. Men denne putehylsen er smurt, ristet og står opp til den rotete deilige blandingen Don ‘ s hauger inne i den. Og det er to smash patties dolled opp med smeltet Amerikansk Og Tusen Øy-lignende Naughty Angel sauce ($7.95). Å legge til «the works» ($1 ekstra) gir den kule knasten av salat, tomat og syltetøy. Dette er en mad-hot god moderne diner burger. (1100 S. First St., 414-808-0805)
Nite Owl Drive i
DOBBEL CHEESEBURGER
jeg er i ferd med å fortelle deg å gjøre noe som kan gi deg kjøttsvette i en uke. Men det er så bra. Denne 72 år gamle turen inn i vei-maskinen har biffmalt internt daglig, og når de går tom, lukker de. Dette betyr at burgeren din er ubestridelig frisk. Våren for dobbel-med hver patty fantastisk saftig og en tomme tykk-og du trenger ikke å spise igjen for kanskje en annen 48 timer. Drapert I Amerikansk ost, toppet med hva du vil og satt inne i en øm bun, vil det sette deg tilbake bare ni dollar. (Åpent Mars til November, 830 E. Layton Ave., 414-483-2524)
Uncle Wolfie ‘ S Breakfast Tavern
HAMBURGER MED OST
Oh, Men Det er så mye mer enn navnet sitt. Hovedarrangementet er to saftige 3 ounce smash patties. Deretter side notater Av Amerikansk ost, balsamico karamelliserte løk og hva de kaller «fancy saus», som er litt tart og litt søt ($15). Pattyen er innrammet av en vakkert ristet, smurt bun sterk nok til å absorbere alle disse dyrebare saftene uten å bli soggy. (234 E. Vine St., 414-763-3021)
Mat Lastebil Burger Av Dine Drømmer
MELK KAN ER MAT LASTEBIL du må følge – og det vil fortsatt være ute og om i området gjennom oktober. Men det har planer om å åpne et stasjonært sted I Third Street Market, som skal åpne I Butikkene På Grand Avenue space. I mellomtiden legger du cheeseburger til din bøtte liste. Jeg elsker krydder ekteskap her-mayo melding med ketchup, sennep Og melty Amerikansk ost. Utover det er det to seared tynne biffpatties, crunchy dill pickles og grillet søt løk alt inne i en enkel glasert, ristet bun ($6.50). Dine-o-mite. Spor lastebilens oppholdssted på facebook.com/milkcanhamburgers.
…
Klanene Scottish ale. (Bilde Av Chris Kessler)
Kjeden Gjengen
Culver
BUTTERBURGER
signaturen mat element fra Denne sauk City-baserte vaniljesaus franchise er saftigere enn din gjennomsnittlige kjeden burger, kanskje fordi den øverste bun får en lop av smør før møte patty. Kjøttet har en delikat skorpe og ser ikke ut til å være overhandled. Alt i alt, ganske solid ($3). (culvers.com)
Fem Gutter
HAMBURGER
oppsiden: Du kan legge til ubegrenset pålegg, og selv den grunnleggende burger er en dobbel. Ulempe: Du virkelig trenger dem fordi burger selv er underseasoned og på den tørre siden. Og mens jeg liker en god sesamfrøb, blir denne raskt myk og gummy. ($7.85) (fiveguys.com)
Shake Shack
SHACKBURGER
for kvalitet og verdi er dette smashburger-stilnummeret den beste hurtigmatkjeden burger du kan få I MKE – om enn på bare ett sted, I Den Tredje Avdelingen. Det er alt i detaljene-den ømme, saftige pattyen med et perfekt, crusty eksteriør, en smurt, ristet potetbun, og den glatte, pikante ShackSauce. Den ene ulempen til disse karbonader er deres størrelse. For maksimal tilfredshet, gjør det en dobbel ($8.29). (shakeshack.com Boston-basert Og grunnlagt AV kokk Paul Wahlberg Og Hans Hollywood berømte brødre Mark Og Donnie, wahlburgers har to områdesteder-Third Ward og Hjørnene Av Brookfield-hvor biffpatties er betydelige (minst en tredjedel pund) og kommer toppet med signaturen wahl saus, en blanding av ketchup, mayo og sriracha. Vår Burger ($7.75) har den klassiske pålegg av bearbeidet ost, salat, tomat, rå løk, pickles og tangy wahl saus. Det er tilberedt på bestilling (jeg valgte medium) og saftig, og bunken er en øm, sterk støtte. Det er bare ikke smakfullt, og jeg forventet mye mer. (wahlburgers.com)
Par Det: Biff & Øl
JA, NOE BRYGGE går bra med en burger, men hvis du vil låse opp ekstra deliciousness fra begge, prøv paring. En burgers char og umami passer godt til middling-mørke øl, som en porter, brun ale eller rav. Vi liker Spesielt Sprecher Black Bavarian (mørkere men lett drikking), Third Space Unite The Clans (den krydrede rugen er en morsom vri) og Lakefront Riverwest Stein (som kan være en klassisk mke-øl nettopp fordi det går så bra med en burger). En stor øl-tilstøtende burger kan bli funnet På Company Brewing I Riverwest. Dette verdig gå På Wisconsin butter burger ($11.75) er 6 knust unser av bakken biff, skarp-kul bibb salat, buttery brunet brioche og kremet Amerikansk ost.
