Klassisk Guyanesisk Mat

Hvis du noen gang har vært nysgjerrig på maten I Guyana, kan Du her er bare et par klassiske retter, sider og drinker fra landet.

Pepperpot

når våre lokale guider nevnte pepperkrukke, fikk du umiddelbart en smak for hvor deilig parabolen var av det sakte, glade grin som dukket opp på ansiktene sine. Pepper pot er en treg kokt lapskaus laget med kjøtt, Caribbean peppers, kanel og en spesiell lokal saus kalt cassareep, som er avledet fra kassava rot.lapskaus tar vanligvis timer å gjøre, som en liten brann sakte carmalize kjøttet og gjengir ned juice og krydder. På grunn av forberedelsestiden serveres det vanligvis bare ved spesielle anledninger og er en klassisk rett På Julaften I Guyana.

lapskaus var opprinnelig En Amerindisk rett. Det var en klassiker i dager før moderne kjøling, Som Cassareep sakte bevart kjøttet og aktivert pepperpot å vare i opptil en uke på komfyren. Vi fant det vanligvis laget med biff, men hørte at svinekjøtt, lam eller kylling også kan legges til.en legende sier At Georgetown Club hadde en pepperkrukke på gang i 75 år!

Metemgee

denne hjertelige, Guyanesiske Kreolske lapskaus er fylt med grønnsaker og solide stivelser som yams, plantains og kassava. Alt er blandet sammen i en varm og brennende kokosmelk karri kjøttkraft. Jeg har også sett det kalt metagee eller metegee.

Kylling Med Ris og Bønner

Stuinger og karri retter er veldig populære, men hvis du er ute etter en enkel Guyana rett reflekterende Av Karibisk mat scene, kan du ikke gå galt med kylling servert med ris og bønner.

Kok Opp Ris med Stekt Fisk

Kok opp ris er et annet pottemåltid som er ganske vanlig over Guyana. I stedet for vanlig hvit eller brun ris er cook-up en smakfull blanding av ris, erter og litt proteintid. Sluttresultatet er en litt grøtaktig, våt ris som er trøstende etter en lang dag-du kan tenke på det som En Guyanesisk versjon av stekt ris.Den beste delen om cook-up er at det kan bli forskjøvet for å passe enhver preferanse-i stedet for black-eyed erter, noen ganger folk lagt kikerter eller callaloo. Vi så det med kylling, men også stekt fisk også.

Til Slutt, Fordi Guyanese elsker varme, det var vanligvis noen scotch panseret pepper å sette vår munn i brann!

stekt bora

som en side hadde vi ganske ofte en rekke stekte og stekte grønnsaker. Bora var vår favoritt. Det er egentlig en grønn bønne eller Kinesisk lang bønne, men mye lenger enn den typen vi finner i USA! Sjekk ut bildet ovenfor, det ser nesten ut som grønt hår!

enten bare stekt med salt eller gjennomvåt i en velsmakende hvitløk soyasaus glasur, stekt bora var alltid et velkomment tillegg på våre plater.

Bake And Saltfish

Bake Er en veldig populær frokostmat i Guyana, og vi fortærte dette. Det er morsomt fordi ved navnet på det, ville vi aldri ha gjettet at det egentlig er stekt brød!Crispy på utsiden mens fluffy og hul på innsiden, brødet er også kallenavnet ‘float’ siden deigen puffer opp i en ballong som form som den er stekt i en skillet med varm olje. Vi vet fortsatt ikke helt hvorfor det heter ‘bake’ når det ikke er bakt, ha! Uansett er det utrolig med det lokale peanøttsmør enn Noen Av Amerindians gjør.

Saltfisk blir vanligvis spist med bake til frokost. Tenk Deg En Slags Karibisk fiskesmørbrød hvis du vil.

Fersk atlantisk torsk er saltet og konservert deretter gjennomvåt for å fjerne saltet og sauté med løk, timian og hvitløk i en tomatbasert saus. Fyll saltfisken inn i bake og ha deg en mer solid frokost!

div>

peppersaus

ved hvert måltid ba våre lokale guyanesiske guider om pepper. Først trodde vi at de ville ha tørket svart pepper, men det viser seg at denne brennende oransje krydder er laget av fersk paprika.

Guyanese vil legge denne sausen til nesten alt – ris, farine, fisk – kylling-du heter det.

sausen er laget av paprika blandet med agurk eller mango og litt eddik til glatt. Hver husstand gjør den varme peppersausen litt annerledes, så det er bare opp til deg hva du foretrekker!

Plantain Salat

som andre Karibiske nasjoner er plantains en stor del av den lokale dietten. Vi snacked på sprø plantain chips, gorged på ferskt stekt utvalg og likte selv crunchy gul plantain salat. Å se de gigantiske plantains i person I Et Georgetown-marked var øyeåpning – disse grønnsakene er store!

div>

9. Kassava brød

kassava anlegget er medlem av yucca familien og en stor stift Av Amerindian diett. En unik ting som Du ikke kan gjøre Ut Av Amerikanske yams? Brød!

Kassava brød Er et trekantformet, sprø-tynt flatt brød. Den er laget med revet kassava som er tørket inn i et mel og sluttresultatet smaker litt som en ris cracker. Mens vi definitivt foretrukket smaken av bake (som kan motstå noe stekt), er kassava brød en flott side for hjertelige stews og supper!det sies at kassava-anlegget er en grunn til At Amerindians kunne overleve i et så tøft regnskogmiljø. Da Europeerne kom for å erobre Sør-Amerika, drev de ofte opp på kassava brød som ikke går foreldet eller moldy i det tropiske miljøet.

Chow Main / Lo Mein

På Grunn av Den store Kinesiske befolkningen I Guyana, vil du oppdage noen populære Kinesiske takeaway stil retter på mange lokale menyer. Chow main og lo mein nudler var ganske populære!

guyanese drinker

limejuice

på hver eco lodge vi besøkte, ble vi møtt med fersk limejuice. Mhm – dette er den perfekte forfriskende drikke i jungelen! Enten du foretrekker det søtet eller usøtet, aldri si nei til noen som tilbyr deg limejuice.

vi fylles også med kokosnøttjuice, som er mer hydrerende enn vann og flott for det fuktige miljøet.

Fersk Juice

mens limejuice er en stift, ble vi noen ganger tilbudt andre ferske juice å prøve på måltider. Siden Guyana har en overflod av naturlige frukter, gjør lokalbefolkningen en deilig juice ut av noe. Noen favoritter var vannmelon juice, grapefruktjuice, golden apple og selv kirsebær juice!Vi er vanligvis ikke en fan av kirsebær flavored noe (I USA gjør de alltid de groveste kirsebær vitaminer og kirsebær medisin), Men Guyana har sin egen lokale kirsebær, kalt West Indian Eller Surinam Kirsebær. Gi disse en prøve – de er deilig!

Soursop

En annen interessant frukt? Soursop er en grønn avlang melon med små pigger. Frukten gjorde et navn for seg selv som en effektiv agent for å avverge kreft – men for å få disse egenskapene må du spise litt soursop nesten hver dag!

banker øl

for det meste, vi stakk til vann og fersk juice, men guyana gjør også en lokal øl. Banks ble først produsert i 1840 og er virkelig forfriskende på en varm ettermiddag!

15. El Dorado Rum

El Dorado Er en av de beste romene i verden og produsert rett langs Guyanas kyst. Faktisk kan du besøke romfabrikken mens Du er I Georgetown!Den avgjørende faktoren For El Dorado er sukkeret Den er laget med, Kalt Demerara sukker. Rum er en stor nipper rum på egen hånd, men vi elsket det blandet i en mørk og stormfull cocktail med litt frisk lime juice!

Les mer: De Beste Tingene Å Gjøre I Georgetown

Guyanese Frukt &Grønnsaker

Bourda Market

I sentrum Av Georgetown, vi besøkte Dette Markedet en Ettermiddag Og Fant frukt og grønnsaker som vi aldri hadde sett noe annet sted! Friluft boder, våte markeder og leverandører følte veldig mye Som I Asia.

Backyard Cafe

hvis du vil ha en morsom, smakfull Guyanese matopplevelse, ring Opp Backyard Cafe.

den lokale kokken er glad for å veilede deg gjennom lokale Guyanese ingredienser og deretter piske opp et deilig måltid i sin cafe-en nydelig hage oase i sin bakgård.

Fra hans søte papegøyer, ferske forretter og deilige ostekaker, var det en dag å huske!

hvor å spise i georgetown

mens vi ikke hadde mest tid i georgetown, klarte vi å pakke mye om 2 dager! Her er noen lokale restauranter som tilbyr gode måltider:

Grand Coastal Hotel – hver onsdag tilbyr hotellet en stor buffet av lokale retter, kalt Deres Smaker Av Guyana natt. Vi prøvde pepperpot, lokal fisk, lam, farine, channa curry, stekt roti, kok opp og mye mer.

Cara Lodge-Hotellet vårt hadde en flott restaurant med både internasjonale og lokale matalternativer. Vi elsket å sitte ute på gårdsplassen, som har en bar og bord bygget rundt Et Guyanesisk mangotre. Ikke glem å prøve deres plantain kylling og laste opp på løkringer (vår skyldige glede)!

Amerindian Cuisine I Guyanas Interiør

det var en prøvemeny fra lunsj! Vanligvis i interiøret ville vi ha to proteiner, kylling og fisk, både superfriske og saftige.Vi vil ofte ha et par sider av forskjellige grønnsaker og til frokost, muligheten for egg, bake og en lokal Amerindian peanøttsmør som var magen slikker bra.

Det mest uvanlige aspektet av våre måltider i jungelen?

Kassava!

Kassava

Endelig må vi snakke om kassava! Denne tuberøse roten er en stift Av Amerindian dietten, og vi hadde det nesten hver dag som Vi var i Guyanas jungel.

det viser seg at anlegget er godt egnet for tropiske miljøer og vanlig Over Karibia, Afrika og Asia – du kan gjenkjenne det under et annet navn som tapioca eller manioc.

Selv om Vi aldri hadde hørt om Det eller smakt det før denne turen, Blir Kassava spist over hele verden og spesielt I Afrika. For å gi Deg en følelse av denne ydmyke rotens betydning, Vokser Nigeria den største kilden til kassava i verden og kaller Det et lokalt ord som betyr «det er liv»

Så hva er det?

Cassava er medlem av yucca-familien.

Det ligner på yams og søte poteter, med en brun rot og et blek, nesten hvitt eller gult stivelsesholdig interiør. Kassava vokser like lett som en ugress, så det er en stor del av dietten for lokal Guyanese.Over bakken vil du se det med sine grønne blader – først trodde vi at de var marihuana planter, ha!Kassava kan komme i søte eller bitre blad varianter, men vanligvis bønder vil plante senere, som bare den underjordiske roten er spist og bitre blader kan avskrekke skadedyr og dyr.

Giftig Kassava

Kassava er en supermat for De lokale Makushi-Indianerne. Planten er fullpakket med stivelse, og rik på kalsium, fosfor og vitamin c. Det kan være multi-purposed i så mange forskjellige typer matvarer. Ved hvert måltid hadde vi enten kassava brød, farine (et biprodukt) eller cassareep smakstilsetning (sirupen vi nevnte tidligere som brukes til å lage pepperpot).

Hva mer har cassava?

Gift!Cassava-røtter inneholder alt fra 20 til 80 mg cyanid… og tilsynelatende 6 gram rå cyanid er nok til å drepe en mann.

I Rewa, vi var i Stand Til å se Makushi Amerindians forberede kassava den tradisjonelle måten. Strimlet kassava er pakket inn i en matapee, et sylindrisk langt rør, enn presset hensynsløst for å skille saften fra fibrene.

den resterende revet kassava blir til et mel som kan tilberedes i farine, eller bakt for å lage kassava brød. I mellomtiden blir saften kokt for å fjerne hvert siste spor av cyanid og deretter gjort til cassareep.

Farine

Kassava er en ervervet smak.

Vi hadde det vanligvis i form av farine, en gul som korn som minnet oss om quinoa. Det tar omtrent 100 pounds av kassava knoller å gjøre 50 pounds av farine.

Kan du tenke deg å gå gjennom alt det arbeidet for å bli igjen med 50%?!

Farine smaker noe «tørt» på samme måte at ris er smakløst. Begge stivelser fungerer best som en solid side sammen med krydret grønnsaker og vår favoritt, stekt kylling!

jeg blandet ofte i stekt bora, crunchy okra og stekte gulrøtter i min farine. Kassava kan også gjøres om til øl, men dessverre vi ikke har en sjanse til å prøve det!

hva synes Du om Guyanese mat? Ligner det på retter du har hatt før eller noe helt nytt?

Du Kan Også Nyte:

Guyana Ferie Planlegging Artikler

Rask Guide Til Guyana

Hva Du Skal Pakke For Amazonas Jungel Klær + Anbefalt Utstyr

2 uker i guyana skjold: vår guyana reiserute

utforsk alle de beste tingene å gjøre i guyana

besøk georgetown: hva du skal se & gjør i guyanas hovedstad!