kvinnen på tidlig morgen tog fra Osaka station gjort raskt arbeidet med en stor noodle-fylt omelett, og akkurat som jeg tenkte det var en betydelig frokost for en langt fra betydelig person, det var ute med spisepinner igjen som hun satt om en sjenerøs bento boks, sine ni avdelinger fylt med ris, fisk, grønnsaker og syltet biter og bobs.Men Det er Osakans for deg: uhyre appetitt for mat og, i markert kontrast Til Tokyoites, også for drikking og generell moro. Du må elske en by som har et ord for «scoff till you drop». Kuidaore betyr bokstavelig talt » spis for å ødelegge «(enten det er økonomisk eller fysisk, er ikke spesifisert).for å mate disse lystene, er spisemulighetene i Sentrale Osaka mange, enormt varierte og, for de med bare veldig grunnleggende Japansk, mystifiserende. Så vi spurte Ayako» Aya » Kiyono, En Osaka-født tour guide som hobby er restauranter, å ta oss med på en kveld.

Dotonbori er byens spise gate, hjem til blant annet mange sjømatrestauranter (Osakans gå gale for krabbe og tre sjømat ledd har nå mekaniske krabber utenfor). Men det var sent på våren og krabben er på sitt beste om vinteren, sier Aya. Uansett vi innbilte ned og skitne street mat, ikke gourmet fare. Hva med ramen? Er ikke det en ting?

Å Ja, sa Aya, og de beste er tonkotsu (svinebensbuljong) ramen Fra Kinryu-se butikkene med drager utenfor, fire grener I Dotonbori. Men ramen er for slutten av kvelden, når du har et siste hjørne å fylle før du går hjem. Jeg gjorde et mentalt notat for å passe noen inn.

I Stedet, vi gikk for takoyaki, blekksprut baller osakans spise når som helst på dagen, men spesielt som ettermiddagssnacks. Boder På Dotonbori har glatt takoyaki produksjonslinjer: batter helles i en støpejernspanne med sirkulære hull, deretter biter av hakket blekksprut, tempura skrap for knase, ingefær og vårløk. En kjedelig utseende ungdom brukte fagmessig en cocktailpinne til å spinne smeten i baller. Disse ble deretter drizzled med majones og takoyaki saus, og drysset med bonito flak som danset i varmen.

du må sette dem i munnen din hele, ellers spruter den squidgy innsiden overalt. De var deilig, tror jeg-for varmt til å smake riktig. Osakans ser også ut til å ha asbestmunner. Vi spiste vår takoyaki utenfor Kadoza comedy club. Osakans er kjent for sin respektløse humor – og Mange Av Japans beste komikere er herfra. Tokyoites ville kalle dem klossete; Osaka sier hovedstaden er bare uptight. (Språkbarrieren trenger ikke stoppe Deg med Å få mest mulig ut Av Japans komediehovedstad: det er engelsk standup en kort spasertur fra Dotonbori hver helg på ROR comedy club, som også er vert For Magic Lab, et søndagskveld tospråklig komedie magisk show.)

Neste opp, okonomiyaki, noen ganger kalt Japansk pizza, selv om det er mer som en pannekake-cum-frittata: fisk-buljong batter stekt med strimlet kål til brun, og servert med kokt svinekjøtt og tykk, brun, salt, litt søt saus på toppen. Nam.

Warai (1-5-6 Dotonbori) Er Aya ‘ s okonomiyaki hemmelig-mindre kø, bedre mat. Vi prøvde en original versjon pluss kyotenyaki, med beansprouts, og waraiyaki, med nudler. De ble brakt delvis tilberedt til slutt på kokeplaten (teppan) midt på bordet. De ville bli forferdet I Tokyo, Men Osakans graver bare inn og spiser dem med en spatel rett fra teppan. En side av «vanedannende agurk» – knust i garlicky sesam dressing-levde opp til navnet sitt, og hele mye gikk veldig bra med lokal Asahi øl, og chuhai (søtpotet shochu ånd med brus og fruktjuice).

i humør nå, vi forskjøvet videre til en nærliggende izakaya. Japans svar på en pub, dette er et uformelt sted hvor du går for å snakke tull (og røyk, som det skjer), men de gjør også «drikke mat» at det ville være synd å være for kake-eyed å sette pris på. På Rikimaruchaya, (1-5-6 Namba), suget vi opp varme og kjølte kanner med sake med super-smakfulle nibbles: sashimi av kamskjell og vårmakrell; grillet avokado; og enoki sopp med ponzu saus og revet daikon. Småretter koster fra ¥300( litt over £2); slår en pose nøtter!

Dotonbori var morsom mat, men vi ønsket en smak av mer hverdagsmat, og neste dag fikk vi det I Shinsekai. Dette lave arbeiderklassedistriktet gir et glimt av gamle Osaka, vekk fra de skinnende tårnene, og har et litt dodgy rykte-som nesten føltes forfriskende i rent, ultra-trygt Japan.

Her Har Brit Ben Daggers satt Opp Syklus Osaka, og tilbyr små gruppesykkelturer, inkludert en mat en. «Vi har små hus, men veldig store reddiker,» sa han på vårt første stopp, en tradisjonell frokostkafe som serverer oden-stew, i utgangspunktet. Daikon slow-kokt i kjøttkraft falt fra hverandre myk og velsmakende med bonito flak. Mer utfordrende var doteyaki-ulmet biffsene. Selv om ikke alle var overbevist, likte jeg sin winegum tekstur, løftet av syv krydderblandingen på toppen: chili, tang, svart og hvit sesam, sansho pepper, stekt appelsinskall og ingefær.Osaka er Hjem til Japans største koreanske samfunn, og tilbyr mer velkommen krydder i dette landet av subtile smaker. I markedet smugene I Korea Town (rundt Tsuruhashi Stasjon) vi festet på jeon, seig koreanske pannekaker, lyse med kimchi, vårløk eller reker, og kimbap-koreanske ris ruller.

Japansk mat handler like mye om tekstur som smak: jellies, beancurds, wibbly seaweeds. Og en tekstur alle elsker er mochi, ultra klebrig ris tilberedt og pounded til en pasta: vestlige har sammenlignet Det Med Blu-Tak eller tapetlim. Den kommer pakket rundt søt rød bønnepasta, eller grillet eller smaksatt med grønn te, og få feiringer er komplette uten det, selv om det er en kvelningsfare. En av sine mest delikate former er «strawberry big happiness» fra konditor Shinonome do, I Karahori handlegate. En frisk jordbær belagt i søt rød bønnepasta og et lag mochi, det ser også veldig uhøflig ut: som et lite hvitt bryst med en rosa brystvorte.

Tilbake nær vårt utgangspunkt, I en kafe som heter Yamatoya, vi gjemt i klassisk sushi, med toro( fet tunfisk), aburi (seared laks) og unagi (ål). Ben viste oss hvordan du slår den på siden med spisepinner, så over, så bare fisklaget går i soyasausen. Det var super-frisk og deilig, men du kan få sushi over hele verden. Yamatoya er imidlertid knyttet av en luke til en leverandør av en godbit oppfunnet her i Shinsekai på slutten av 1920-tallet. Kushikatsu er i utgangspunktet panerte stekte ting på pinner, den perfekte komfortmat for hardt arbeidende innbyggere. Kylling, biff, sjømat eller grønnsaker koster fra litt over £1 per pinne, med citrussy ponzu saus å dyppe den i. Hopp inn!Akkurat da vi følte at festen hadde nådd en topp, avslørte Ben dessert: en kushikatsu Oreo. Ja, en av de sjokolade kjeks belagt i brødsmuler og friterte. Både meg selv og en fortysomething Amerikansk kvinne på turen sa at vi ville være fascinert å prøve litt, men kunne ikke klare en hel. Ben smilte. Og selvfølgelig, når vi hadde bitt gjennom den skarpe krummen i melty chocolate goo … vel, det var ingen stopp.I Tokyo sier Folk at de bruker alle pengene sine på sko; I Kyoto er det fine kimonoer; men I Osaka er det mat. Jeg vet hva jeg foretrekker. Nå, om de ramen…

og når du har fått nok av bylivet …

et opphold I Osaka kan enkelt kombineres med overnattingsturer som viser svært forskjellige aspekter Av Japansk liv, enten de er åndelige eller sensuelle.

Mount Koya, Eller Koyasan, 85km sør for byen, er sentrum Av Shingon Buddhistiske sekt, med over 100 templer i en liten fjelltopp byen, 52 som tilbyr shukubo, eller gjestekvarter(dobler fra £120 en natt full pensjon). Den nås med tog og kabelbane gjennom spektakulære skogkledde fjell og er veldig godt satt opp for turister, med hjelpere som leder besøkende til riktig buss for deres innkvartering. Den fredelige byen er litt Som Oxford eller Cambridge, bortsett fra i stedet for gamle høyskoler, gatene er stiplet med tempelkomplekser, og munker clip-clop rundt i tre geta sandaler. Det er ingen savn, selv om: rom med eget bad har wifi og bespisning på rommet, med vegansk frokost og middag vakkert presentert. De gamle bygningene er nydelig og gjestene kan delta i kveld meditasjon, 6.30am bønner og en dramatisk 7am brannvesen. Hver kveld leder en munk et besøk Til Okunin cemetery, den helligste I Shingon, som er atmosfærisk, fredelig og ikke skummel i det hele tatt.

På nordkysten, 165km fra Osaka og nås med direkte tog, Er Kinosaki Onsen en by dedikert til fysiske, snarere enn åndelige, gleder, med syv varme kilder, alle med spesialbygde badehus. Det Er alt Veldig Japansk: vi visste at vår ryokan (tradisjonell inn) ble kalt Nishimuraya, men måtte finne den ved å huske kanji-tegnene, da navnet ikke ble skrevet hvor som helst i romersk skript. Vandre rundt i badekåpe (yukata) og tøfler vil få deg til å føle deg som en pasient noe annet sted, men her er nesten alle på gatene dermed kledd, da de bader fra en vår til en annen. Ryokaner gir deg en strekkode for gratis inngang – hva med å skrubbe grundig før du går inn i varmtvannet og vasse om naken med dine (kjønnssegregerte) medbadere, men det er et fascinerende innblikk i Hva Den Japanske kjærligheten.

Kaiseki middager er en annen ryokan opplevelse-flere, utsøkte, individuelle retter og en regning fra ca £35 et hode. Onsens forenkler en kort pause fantastisk: de gir alle klær, så det er ingen å bestemme hva du skal pakke, lite ingen klesvask etterpå.

• * turen ble levert Av Inside Japan Tours, hvis 10-natt Osaka, Koyasan og Kinosaki kultur og mat tur koster fra £1,757, inkludert B & b, togbilletter og aktiviteter, men ikke flyreiser. Selskapets 13-natt, selvstyrte Gastronomiske Eventyr koster fra £2,430 pp, unntatt flyreiser. Overnatting I Kinosaki ble levert Av Nishimuraya Onsen.

British Airways is launching a direct flight from Heathrow and Osaka on 31 March 2019, from £599 return

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/p>{{/paragrafer}} {{highlightedText}}

vi vil være i kontakt for å minne deg på å bidra. Se etter en melding i innboksen Din I Mai 2021. Hvis du har spørsmål om å bidra, vennligst kontakt oss.

• Del På Facebook
• Del på Titter