Enchiladas Potosinas Oppskrift

San Luis Potosí Stil Enchiladas

Staten San Luis Potosí har en unik stil Av Enchiladas som er tilberedt ved å dyppe tortillaene i en guajillo chile saus og deretter tilberedt med et par skjeer av en chile saus tilberedt med ancho, chile, serrano chile, grønn tomat og tomat.

De er veldig lett sauced og brettet ikke rullet som mange andre typer enchiladas.

den tradisjonelle versjonen av Enchiladas Potosinas bruker smult til å steke enchiladas, men vi har erstattet matolje.

Klar til å gjøre noe?

Nærbilde Av Enchiladas Potosinas Toppet med Løk og Fløte

Ingredienser:

som med Alle Meksikanske retter, påvirker kvaliteten på ingrediensene i stor grad utfallet. Vil du bruke den høyeste kvalitet mais tortilla som du kan få fordi mais smaken av tortilla spiller en fremtredende rolle.

Hjemmelagde tortillas eller de fersk gjort på tortilleria er best.

Unngå mais tortillas som er pakket i plastposer i brødgangen i supermarkedet. De vil ikke gi gode resultater.

når du velger tørkede chiles, se etter de som er myke og bøyelige og som har en behagelig frisk lukt. Tørre sprø chiles med liten lukt gjør en dårlig kvalitet salsa.

Ingredienser For Å Lage Enchiladas Potosinas

8 grønne tomater
½ medium hvit løk
1 plommetomat
2 guajillo chiles
2 bredde chiles
1 serrano chile
2 kopper kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong
7 unser Chihuahua-Ost (Queso Chihuahua)
7 unser cotija-ost (queso cotija eller queso enñ)
½ kopp meksikansk krem (krem)
½ kopp matolje
12 mais tortillas

hvordan lage

chile willows

Fjern frøene og stilkene fra chiles og kast.

Sug chiles i 2 kopper varmt vann i 10 minutter.

legg grønne tomater, plommetomater og chile serrano i en gryte og tilsett akkurat nok vann til å dekke. Kok deretter til en simmer og kok i 10 minutter.

Bland guajillo chiles med ½ kopp vann og sett til side. Vi vil bruke blandet guajillo å belegge tortillas før du plasserer dem i oljen.

dette er hvordan det blandede guajillo chile vil se ut.

Bland grønne, tomater, tomat, serrano chile og ancho chiles med 2 kopper kylling eller grønnsaksbuljong.

Finhakk løken.

Stek løken i 3 ss. cooking olje over middels varme til de begynner å snu gjennomskinnelig.

Sil den blandede grønne, tomater, tomat, serrano chile og ancho chiles inn i stekt løk.

Kok på høy I 5 minutter. Fargen vil gå fra rødaktig til brunaktig.

Blend til glatt.

Sett chilesausen i gryten og stek i 20 minutter over middels varme. Deretter legger du til salt til det bare er litt salt smak.

den reduserte sausen vil se slik ut.

Montering og Matlaging

Dip hver tortilla i reservert guajillo chile saus.

Dipping mais tortilla i guajillo chile saus.

Legg til en tynn skive Chihuahua-ost til hver dyppet tortilla.

Sett sammen alle enchiladaene før matlaging.

hell ¼ kopp matolje i en middels varm stekepanne.

Plasser 4 enchiladas om gangen i den varme oljen.

Skje den kokte chilisausen over hver enchilada. Kok i 30 sekunder. Slå dem en gang og deretter skje litt mer saus over hver enchilada. Kok i 30 sekunder.

Servering

Server 4 enchiladas per plate. Topp med crema, smuldret enñ ost, og veldig tynt skiver løkringer.

Plate av autentiske Enchiladas Potosinas.

skriv ut pin

2.72 fra 7 stemmer