- Del
- Tweet
- Pin
Enfrijoladas er En Av Mexicos mest vanlige ‘middag i en hast’ måltider. De er mindre vanlig nord for grensen fordi folk har en tendens til å begrense bønner til ‘siderett’ riket.Men det betyr vanligvis at de aldri har prøvd varme mais tortillas drenket i en chili-infused bønne puree.
Enfrijoladas skjer også for å være på utkikk etter et stabilt, langsiktig forhold. Det er mer enn villig til å endre sine måter i håp om å bli holdt rundt, slik at du kan tilpasse den til din smak uten å miste de sterkeste egenskapene til denne vilt allsidige parabolen.
Enfrijoladas Oppskrift: Bønner, si hei Til Chipotles
Du vil ofte se Anchos eller Chile De Arbols brukes til å krydre Enfrijoladas, men her bruker Vi Chipotles I Adobo. Jeg tror røykfylt dis av chipotles fungerer godt med svarte bønner.
vær også oppmerksom på at bruk av 3 chipotles gir denne puree et spark verdig en drunken mule, slik at du kan ringe tilbake på chipotles hvis du vil ha et mildere sluttprodukt.
jeg bruker 2 kopper Av Disse Frijoles De Olla sammen med rikelig med bønnebuljongen. (Hvis du bruker hermetisert bønner, er dette i utgangspunktet det samme beløpet du vil få fra en enkelt boks med bønner.)
Legg til en blender sammen med 3 chipotles og 2 hvitløksklær. Puree til glatt.
Ideelt sett har puree konsistensen av en tykk suppe, slik at den kan kle seg til tortillas. Legg til nok lager (eller vann) for å få det der. Denne batchen trengte et ekstra par spiseskjeer av lager.
Varm tortillaene i ovnen (eller mikrobølgeovn.)
Legg en stor porsjon bønne puree på en tallerken og mudre en tortilla i den.
Vend og fyll med løk og ost.
Rull godt sammen og legg i en ildfast form. Du kan legge til litt puree på bunnen av bakervarmen for å unngå å stikke.
når alle tortillasene er rullet, dekk med gjenværende bønne puree. Gi dem en jiggle for å få litt av sausen mellom dem.
jeg tror å legge til avokadobiter gjør denne parabolen fra en matbit til et komplett måltid, men husk, enfrijoladas er fleksible. Cilantro, Cotija ost og rømme er også gode kandidater for pålegg.
du kan også legge til kylling eller chorizo å gjøre dem enda heartier, men dette kan gjøre deg gå Alle Humphrey Bogart over dem.
Enfrijoladas, jeg tror dette er begynnelsen på et vakkert vennskap.
Buen Provecho.
Update: I recently made a batch of Enfrijoladas using Peruano Beans.
Enfrijoladas Recipe
Print Pin
Ingredients
- 2 cups black beans (or pinto)
- 3 chipotles in adobo
- 2 garlic cloves
- 1/2 teaspoon salt
- 1 cup stock (or water)
- 8 corn tortillas
- 3-4 tablespoons finely chopped onion
- Monterey Jack cheese
- 1 avocado (optional)
- koriander (valgfritt)
- Crema (valgfritt)
Instruksjoner
-
tilsett bønner, hvitløk, chipotles og salt til en blender og puree til glatt. Legg til lager (eller vann) til puree har konsistensen til en tykk suppe. Smak til med krydder og varme.
-
Varm mais tortillas i ovnen eller mikrobølgeovn. Legg en stor porsjon bønne puree på en tallerken. Dredge en side av en tortilla i bønne puree. Vend tortillaen og fyll den med løk og ost. Rull stramt og legg i en bakervarer søm side ned (legg litt puree til bakervarmen for å unngå å stikke).
-
fortsett å rulle alle tortillas – denne batchen var nok for 8 valsede tortillas.
-
Dekk tortillaene i bakefatet med den gjenværende bønnemosen. Bake VED 425F i 8-10 minutter eller til osten har smeltet.
-
server umiddelbart og topp med ditt valg av avokado, ost, koriander og Crema.
Notater
Du kan bruke en lignende teknikk for Å lage Noen Entomatadas:
