Eomuk Guk (Fisk Kake Suppe)

DSC 2773 1 e1517244344968 - Eomuk Guk (Fisk Kake Suppe)

når det er kaldt ute, spyd eomuk (어묵) ulmet i en lys velsmakende kjøttkraft er enormt populær på gatemat vogner og boder I Korea. Eomuk (aka odeng, 오뎅) er bearbeidet fiskekake laget med most fisk og andre ingredienser. Det er en vanlig ingrediens som brukes i ulike koreanske retter som gimbap og eomuk bokkeum. Gateversjonen av eomuk guk (suppe) serveres beleilig på lange spyd med den varme buljongen servert separat i en kopp. Hjemme kan eomuk guk tilberedes uten spyd som en enkel hverdagssuppe!

denne retten stammer fra den ikoniske Japanske retten kalt «oden» som er en lapskaus laget med fiskekaker og mange andre delikatesser. Den koreanske versjonen er mye enklere, laget for det meste med fiskekaker og reddik. Merkelig nok, Koreanere kaller fiskekaker «odeng» ikke parabolen selv.

DSC 2743 e1517199141964 - Eomuk Guk (Fiskekake Suppe)

Som nevnt i min eomuk bokkeum, Busan, en sørlig kystby, er mest kjent for deilig eomuk. Utenfor Korea finner du fiskekaker laget I Busan i den frosne delen av koreanske markeder. Eomuk kommer i mange former og størrelser. Du kan bruke hvilken som helst type for denne oppskriften. Jeg liker å bruke en kombinasjon av forskjellige typer for ulike former og teksturer. Bare klipp dem i bitestørrelser om nødvendig.

en enkel ansjosbuljong er alt du trenger for denne suppen. Du kan selvfølgelig bruke mer komplisert buljong hvis du vil. Se min Hvordan Lage Ansjos Lager for opsjoner. Men la meg fortelle deg min hemmelige ingrediens-en tørket eller frisk varm chili pepper når du lager kjøttkraft. Det vil gjøre kjøttkraft smaker veldig bra, noe som gir et subtilt krydret spark til buljongen mens du reduserer den oljeaktige smaken av fiskekakene.

DSC 2730 e1517199190852 - Eomuk Guk (Fish Cake Soup)

DSC 2730 e1517199190852 - Eomuk Guk (Fish Cake Soup)
DSC 2743 150x150 1 - Eomuk Guk (Fish Cake Soup)

Eomuk Guk (Fish Cake Soup)

4.56 from 9 votes

Servings: 4

skriv Ut Oppskrift

Ingredienser

  • ▢ 12 gram eomuk fisk kake
  • ▢ 8 gram koreansk reddik mu
  • ▢ 1 ts hakket hvitløk
  • ▢ 1/2 spiseskje soyasaus
  • ▢ 1/2 spiseskje suppe soyasaus
  • ▢ 1 scallion grovt hakket
  • ▢ salt og pepper etter smak
  • ▢ 8 kopper ansjosfilet buljong laget med 1 ekstra tørket eller rød chili pepper – se ansjos kjøttkraft for oppskriften.

Instruksjoner

  • Lag 8 kopper ansjosbuljong med valgfri chili pepper.
  • Skjær fiskekakene i biter.
    DSC 2667 e1517200539437-Eomuk Guk (Fisk Kake Suppe)
  • Skjær reddik i ca 1 til 1-1/2 tommers tynne firkanter.
    DSC 2661 e1517200600898 - Eomuk Guk (Fiskekake Suppe)
  • blanch fiskekakene Raskt i kokende vann for å fjerne overflødig olje, og deretter avløp.
    DSC 2671 e1517200624408 - Eomuk Guk (Fiskekake Suppe)
  • Tilsett reddikskivene til suppen, og kok til de er gjennomsiktige og myke, ca.5 minutter. Tilsett hvitløk, og krydre med soyasausen.
    DSC 2685 e1517200564182 - Eomuk Guk (Fiskekake Suppe)
  • slipp fiskekaken inn og kok i noen minutter til. Smak til med salt og pepper. Slipp vårløk i før du slår av varmen.
    DSC 2699 e1517200737105 - Eomuk Guk (Fiskekake Suppe)
  • Prøvd denne oppskriften?Nevn @koreanbapsang eller tag #koreanbapsang!

    Legg igjen en kommentar

    Din e-postadresse vil ikke bli publisert.