når plante bambus i en hage, er det viktig å vite om det er giftig for din familie eller kjæledyr. Noen deler av bambusplanten kan til og med spises.noen bambus bærer et giftstoff som skaper hydrogencyanid når de tygges eller fordøyes. Riktig matlaging eller forberedelse blir kvitt cyanid (cyanogene glykosider) slik at det er trygt å spise eller bruke.
du trenger ikke å bry deg med hermetiske skudd fordi de er helt ufarlige uten ytterligere matlaging. Hvordan er dette mulig? Hva med bambus i hagen din? Kan det være giftig for kjæledyr?
Vil du hoppe fremover?
er bambus spiselig?
svaret er: ja og nei. Bambusskudd er den eneste delen som er spiselig og bare fra visse arter. Skuddene er nye bambusplanter som skyter opp om våren for å utvikle nye culms. De er omtrent 1 tomme / 2-3 cm (noen kan v re storre) og har en gulaktig farge.
Kommersielle produkter er vanligvis ufarlige. Arten som brukes og preparatet bør ikke tillate høye mengder cyanid. De fleste av dem har også blitt behandlet tidligere. Bambus har blitt konsumert av mennesker selv i oldtiden. Sopp og bambus har noe til felles. De fleste av dem er giftige, men det finnes også spiselige varianter.det er over 1000 identifiserte arter globalt, men bare 110 varianter er registrert for å ha forbruksskudd. Cyanidet i bambusskudd er faktisk taxiphyllin. Det er unikt fordi det degenererer raskt i kokende vann. Det er derfor koking eller matlaging av bambusskudd bør eliminere problemet. Men ikke bekymre deg, taxiphyllin er også veldig bitter. Dette er en stor advarsel fordi hvem vil spise noe bittert, ikke sant?
hvordan forsvinner cyanidet for å gjøre dem spiselige?
Kokende bambusskudd i en halv time ved 208°F (98°C) eliminerer omtrent 70%. Derfor vil selv den høyeste mengden cyanid bli avgiftet etter koking i to timer. Den optimale tilberedningsprosedyren er 208-215 °F (98-102°C) for 148-180 min (97% cyanidreduksjon).
Andre måter å behandle bambus på ville være soaking og tørking. Hvis bambusskudd er gjennomvåt i 72 timer, mister de potensielt 90% av cyanidet. Tørking tar mye lengre tid, men er også effektiv. Hvis du ser på å lage med bambus, kan en kombinasjon av soaking og soltørking være ditt beste alternativ. Du trenger ikke å bekymre deg hvis du bygger noe, men for vann fartøy, kopper, drikkevann rør, etc. Jeg vil sørge for at cyanid ikke blir et problem. Akkurat som bambus halm produsenter gjør, suge dem i 2-3 dager og deretter sette den i solen for å tørke i ca en uke.
Friske bambusskudd er spiselige i rundt 2 uker. Hvis de ikke er lagret riktig, vil de produsere en bitter smak. Hold dem nedkjølt og vekk fra sollys. Rå skudd må blancheres, kokes eller nedsenkes i vann over natten før matlaging. Denne prosessen kan redusere risikoen for inntak av skadelige giftstoffer.
Hermetiske skudd er helt trygge. De er en flott erstatning for friske skudd og er fullpakket med vann. Ikke glem å skylle det før du spiser. Hvis du merker en uvanlig lukt, bare kok dem i noen minutter. Tørket skudd krever en langvarig soaking tid og gradvis, separat matlaging før du kombinerer dem til en tallerken.
er det giftig for kjæledyr?
Flere husholdningsplanter kan være farlige for kjæledyr, men ikke bambus. Noen nysgjerrige kjæledyr kan tygge bambusplanter. Det er greit fordi det er ikke giftig for hunder, katter og hester.
imidlertid er heldig bambus og himmelsk bambus farlig for katter og hunder. De er ofte feilaktig som bambus, men de tilhører ikke bambusartene. Disse plantene kan forårsake intestinal ubehag, drooling, dilaterte elever og økt hjertefrekvens. De kan manifestere noen symptomer på depresjon, tap av appetitt, oppkast, svakhet og inkoordinering. Så hold din heldige bambus utenfor rekkevidde eller gi den til et kjæledyrfritt hjem hvis du er for skeptisk.
hva er førstehjelp for kjæledyrforgiftning fra bambuslignende planter?
når du ser noen av symptomene nevnt ovenfor, bør du handle umiddelbart. Ulike giftstoffer trenger en bestemt førstehjelpsrespons. Gi aktivt kull til kjæledyrene dine umiddelbart. Det vil bidra til å maksimere absorpsjonen av giftstoffer og bidra til å utvise giftig heldig bambus. Du kan finne aktivt kull kjeks online og på de fleste lokale dyrebutikker. Du kan også lagre det i kjæledyrets førstehjelpsutstyr.
den eneste pålitelige tilnærmingen til å fremkalle brekninger bruker 3% hydrogenperoksid. Det vil være omtrent 1 ml for hver 1 lb vekt på mindre enn to timer etter inntak.
den sikreste måten er å se en veterinær umiddelbart skjønt. Fortell veterinæren at du har heldig bambus og at kjæledyret ditt kan ha spist det.
Dødelig for oss, men hva med pandaer?
Fersk bambus har cyanid og hvis det inntas, vil det føre til at en gjennomsnittlig menneskekropp blir alvorlig syk. Det kan også være dødelig hvis du bruker høyere mengder.
Pandas, derimot, har bredere evner. De er verdsatt som et sjarmerende stort dyr eller en representasjon Av Kinesisk diplomati, og en truet art. Det er ikke sjokkerende at pandas oppfattes som lat skapninger, men i virkeligheten har de en ganske imponerende evne. Kroppene deres kan nøytralisere cyanid.
Giant pandas forbruker mer enn 65% av cyanid i bambusskudd. Kroppene deres er imidlertid i stand til å snu 80% av det absorberte cyanidet til et svakt giftig kjemikalie kalt tiocyanat, og pandaer kan ganske enkelt tisse det ut.
hva er spiselige bambus arter?
som jeg nevnte ovenfor, er det bare noen få arter som kan spises som også er kommersielt forberedt. Den tilsynelatende forskjellen er størrelse. De må skrelles og behandles før de kan selges fersk i sterile vakuumpakker for utvidet friskhet. De kan også være hermetisert skiver, hele eller strimlet. Du kan prøve tørket, tørket og saltet eller frosset bambusskudd.
Se alle bambusarter med spiselige skudd her!
Old hamii eller Bambusa oldhamii
denne bambus har en mindre shoot og er kjent som den søte spiselige shoot. Den sukkerholdige lukten ligner nykuttet sukkerrør.
Giant Bambus eller Dendrocalamus latiflorus
Giant Bambus er innfødt Til Taiwan. Den har en tykkere skyte enn Asper. Det er perfekt for pickling spesielt når vekten er mellom 14oz (400g) til 141oz (3kg).
Asper Bambus eller Dendrocalamus asper
Asper er en av de største av bambusartene. Den har en tekstur som ser ut som et eple. Det er noe mindre bittert enn andre varianter. De fleste liker det for salater og andre sommeroppskrifter.
Madake Running Bamboo eller Phyllostachys bambusoides
Dette har en lett skyte som tilhører løpende arter. Det er også kjent som pigskin bambus. Du vil nyte det mest når det er stekt og i tapas.
Moso Kjører Bambus Eller Phyllostachys pubescens
Moso kjører bambus er innfødt Til Kina. Det er anerkjent som en spesialitet av mange skytekritikere. De er en autentisk ingrediens i nigiri sushi oppskrifter. Skuddene er noe utfordrende å høste fordi de er skjult under overflaten.
hva er fordelene med å spise bambusskudd?
Utmerket vekttap diett
Bambus skudd er lav i sukker, kalorier, karbohydrater og høy i protein. En halv kopp har bare 20 kalorier. Det er knapt 3g til 4g karbohydrater for hvert 100g (3.5 oz) måltid. Bambusskudd inneholder mindre sukker enn andre frukter og grønnsaker. Det er bare 2.5 g per 100g (3.5 oz) servering.
Senker kolesterol
en bambus shoot diett kan senke totalt kolesterol og LDL kolesterol, ifølge studier. Dietten kan redusere aterogene indeksen som er en indikator for en kardiovaskulær lidelse.
Kaliumrik mat
det er omtrent 800 mg kalium i en boks med bambusskudd. En middels banan har bare 400mg. Bambusskudd har høyere kalium enn andre grønnsaker, unntatt spinat.
Stabiliserende hormonnivåer
Bambusskudd inneholder lignaner som er ansvarlige for å stabilisere hormonnivåene. Det bidrar til å balansere østrogennivået hos kvinner. Og hos menn hjelper det med å balansere testosteron. Lignaner forvandles av gunstige bakterier i tarmene dine.
Lær mer om de helsemessige fordelene av bambusskudd her!
Hvilke bambusskudd er spiselige?
det finnes hundrevis av spiselige bambusvarianter. Men bare noen få av dem kan spises og enda færre selges i markeder. Det er forskjellige størrelser og forberedelser å velge mellom. Her er noen av dem:
Friske bambusskudd
Ubehandlede skudd er vanligvis tilgjengelige I Sør-California. Smaken av fersk bambus er best hvis vakuum bagged og mye bedre hvis hermetisert. Preparatet er tidkrevende, men verdt det.
Forberedte bambusskudd
Større markeder kan forberede dem hele, hakket eller knust. De er skrelt og kokt lenge nok til å behandle dem riktig for ingen toxication. De behandles og tilberedes I Asia, og eksporteres deretter Til Nord-Amerika i sterile bulkbokser.
Vinter bambusskudd
de er fra gigantisk bambus som stiger til omtrent 100 fot høy. De samles om vinteren når de er kortere, men søtere og mykere enn De Hårete vårskuddene. De er hvite i farge og større i størrelse. I dag markedsføres de vanligvis hele i sterile vakuumpakker.
Grønne bambusskudd
skuddene er hvite i fargen, selv om navnet skulle indikere annerledes. Navnet kom fra en familie av bambus kalt Grønn Bambus. De er regelmessig faste og kan lett skives i hvilken som helst form du ønsker. De selges til en premium rate, skjønt.
Tynne bambusskudd
disse skuddene Fra P. bambusoides-artene er lange og tynne. Den erfarne skyte er ganske lang på 72 fot høy. Disse selges i vakuumpakker eller hermetisert. De er litt mer fibrøse enn de større og har en skarp og lett bitter smak.
Bulk bambus tips
De er fra spirende tips av mer utviklede stammer som palm hjerter. De er trygge å spise med god smak. Disse skuddene er faste, men ikke tette. Tipsene er kun utarbeidet fra bulkbeholdere på grunn av deres størrelse.
Saltet tørket bambus
denne tradisjonelle skyte forberedelse brytes skyte vanligvis i en bambus splint sak fylt med tørket bambus blader. På grunn av dagens teknologi er dette produktet imidlertid plassert i en plast vakuumpakkebeholder. Dette er laget av tynne skudd som tørkes og saltes. Før de brukes, må de nedsenkes i vann.
Usaltet tørket bambus
mest tørket bambus i butikkene er av denne typen, enten den er kuttet bred eller tynn. De behandles regelmessig med svoveldioksid eller annen sulfitt for å bevare og beholde farge. Noen av disse varene, spesielt De Fra Kina er mørk gul i fargen.
Røkt tørket bambusskudd
De ble brukt som mat, men i dag blir de hovedsakelig laget til krydder med sesamfrø eller peanøtter. Brikkene er tilberedt for å rense dem. Deretter kuttes leddene ut og delene mellom leddene hakkes i små biter. Sesamfrø eller peanøttpasta og salt kombineres og kokes til det blir mykt.
Sure bambusskudd
I Sørøst-Asia er saltfermenterte skudd ganske vanlige for bruk som krydderingrediens i supper og andre retter.