Nøkkelbegreper
Livet
Mat
Metabolisme

Fra Nasjonale Science Education Standarder: Livssykluser av organismer

Innledning
Har du noen gang sett nøye på et stykke sandwich brød—virkelig tett? Legg merke til alle de små hullene? De kom sannsynligvis dit takket være små levende organismer kalt gjær. Selv om disse organismene er for små til å se med det blotte øye (hver granulat er en klump av encellede gjær), er de faktisk i live akkurat som planter, dyr, insekter og mennesker. Faktisk har vi noen interessante ting til felles med disse små skapningene!

når du puster ut, er en del av det du puster ut en gass kjent som karbondioksid. Gjær frigjør også karbondioksid når den er aktiv(selv om den er altfor liten og enkel en organisme å ha lunger). Gjær er så liten at du ikke kan se individuelle seg veldig bra. Så hvordan kan du vite om de er i live eller ikke? Du kan verve en hel haug av dem til å blåse opp en ballong for deg!Når du kjøper en pakke bakegjær i butikken, er organismene inne i en tilstand av inaktivitet, slik at de ikke trenger å spise (å holde dem kjølige og tørre bidrar til å holde dem bevart på denne måten). Men når du blander dem i deig, våkner de opp og begynner å spise – og lage karbondioksid.

når du lager gjærbasert brød, må du ofte vente på at den stiger. I løpet av dette trinnet deigen kan synes å være økende. Men det som virkelig skjer er at du gir de små gjærorganismene tid til å spise og lage små lommer med karbondioksid inne i deigen, noe som gjør at deigen ser ut til å bli større—og som fører til fluffy brød! (Brødprodukter som ikke har gjær stiger under baking takket være andre ingredienser, for eksempel bakepulver.)

hvorfor «våkner gjærorganismene» når du legger dem i en deigblanding? Som andre levende organismer trenger de mat og vann. Så ved å sette dem i et fuktig miljø med næringsstoffer (som sukker), blir de » aktive.»

Materialer
• Fersk pakke bakegjær (sjekk utløpsdatoen)
* Ss sukker
• Klar plastflaske med en liten åpning (for eksempel en vannflaske)
• Trakt
• Liten ballong
• Varmt vann

Forberedelse • Strekk forsiktig ut ballongen Ved å blåse den opp et par ganger (kan like godt gi den lille gjæren en hånd!).
• Hell en tomme eller to varmt vann i den klare plastflasken.

Prosedyre r• * Hell pakken med gjær i flasken og virvle den rundt.
• legg nå sukkeret, og virvle blandingen rundt litt mer.
• Strekk ballongåpningen over toppen av plastflasken.
• Se gjennom flasken—ser du noen tegn til liv?
• La den ballongdekkede, gjærfylte flasken stå på et varmt sted i 15 eller 20 minutter.
• Noen tegn til liv? Ser du noen endringer i ballongen?
• vil gjæren fortsette å lage mer og mer karbondioksid? Hvorfor kan det stoppe?
• Ekstra: hvis du har mer gjær, prøv å lage et brød fra bunnen av. Du kan finne enkle oppskrifter – med vitenskapen bak dem – På Exploratoriums» Science Of Cooking » nettside.

Les videre for observasjoner, resultater og flere ressurser.

Observasjoner og resultater
når gjæren får varmt vann og litt mat å spise (i form av sukker), vil de bli aktive. Og når de spiser sukkeret og bryter det ned for mat, frigjør de karbondioksid, som fyller ballongen.

Gjær Er faktisk en type sopp relatert til sopp. Den type gjær som brukes til baking Er Vanligvis Saccharomyces cerevisiae, men det er en av mer enn 1000 arter av gjær. Våre egne kropper har faktisk mange gjærarter som lever fredelig sammen med (og inni) oss!Andre matvarer, som ost, bruker også små skapninger og deres små livssykluser. I stedet for gjær blir ost delvis brakt til deg av bakterier – men disse er nøye kontrollerte og sunne typer bakterier, så du trenger ikke å bekymre deg for å spise den.

Del dine levende gjær observasjoner og resultater! Legg igjen en kommentar nedenfor eller del dine bilder og tilbakemeldinger på Scientific Americas Facebook-side.

Cleanup
Skyll ut flasken og resirkuler eller gjenbruk den. Gjenbruk ballongen.

Mer å utforske
«Gjær GJØR DNA Triks For Å Leve I Oss» fra Scientific American
«Blandede Kulturer: Kunst, Vitenskap Og Ost» fra Scientific American
«Brød Science 101» oversikt fra Exploratorium
«Mikroorganismer» oversikt fra Children ‘ S University Of Manchester
Jeg Er En Forsker: Kjøkken AV DK Publishing, aldre 4-8
The Science Chef: 100 morsomme mat eksperimenter og oppskrifter For barn Av Joan D ‘ Amico, aldre 9-12

Opp neste…
Vask Eller Svømme: Muskel Versus Fett

Hva du trenger
• Kokt stykke kjøtt som har både magert kjøtt og fett på det (for eksempel en svinekotelett eller biff)
• Kniv til å skjære kjøttet
• Stykke brød
• Stort klart glass kopp eller bolle
• Vann