«du gjør sangria?»

jeg har hørt det flere ganger denne uken. Det jeg faktisk sa var at jeg lagde sangrita, med henvisning til den tradisjonelle Meksikanske akkompagnementet til god tequila. Men selv i dagens cocktail-opplyste verden er det tydeligvis fortsatt ikke så godt kjent. Så igjen er det mye forvirring om sangrita blant folk som har hørt om det også.den mest utbredte versjonen av sangrita er en blanding av tomatjuice, appelsinjuice, grenadin og chili pepper, blant annet, selv om det viser seg at det er en bastardisering av originalen. Nøyaktig hva som var i den opprinnelige sangrita er vanskelig å peke ut, men vi vet at tomat ikke var en del av det.bartenderen Og forfatteren Jeffrey Morgenthaler forklarte på sin blogg for flere år siden at sangrita først ble laget av sur appelsinjuice, granateple og chili pepper. I Mellomtiden, I Diana Kennedys Store Essensielle Kjøkken I Mexico, skriver hun at ifølge vennene hennes i Jalisco, begynte sangrita som bare sur granateplejuice med chili og ingen oransje, selv om hun bemerker at sure Sevilla appelsiner ofte ble erstattet, siden de var lettere å finne enn sure granatepler.Videre forvirrende ting, Gir Wikipedia—artikkelen om sangrita en historie om hvordan Det begynte som gjenværende juice av fruktsalat, som ofte er krydret med chilipulver I Mexico-men det er ingen kilde til dette kravet.uansett, på et tidspunkt ble tomatjuice kastet inn i blandingen, noe som til slutt førte til den vanligste versjonen; hvis oppskriftene jeg fant på Meksikanske nettsteder er noen indikasjon, har tomatbasert sangrita blitt overordentlig vanlig der også. Selv mitt eksemplar Av Pequeñ larousse de la gastronomoí mexicana, som jeg kjøpte I Mexico, inkluderer tomat i sin definisjon av drikken.Ærlig talt, utover det akademiske moroa med å prøve å komme til bunnen av et lite kulinarisk mysterium, er Jeg ikke så interessert i å spikre ned den mest «autentiske» sangrita. Det viktigste er å forstå hensikten. I likhet med kalk og salt chaser de fleste folk parre med sine bilder av tequila, sangrita er ment å kutte noen av tequila intensitet. Men i motsetning til den bracing blast av ren kalk og salt, er sangrita ment å utfylle tequila, ikke bare slette den.mer enn en hardhendt måte å gjøre ånden gå ned lettere, sangrita forbedrer en kvalitet nipper tequila-vanligvis en sølv (un-alderen) en, selv om noen folk serverer den med forsiktig alderen reposados også. Tanken er å ta en nip av en, så den andre, frem og tilbake, uten å skyte alt ned på en gang.kjennetegnet for vellykket sangrita, uansett den nøyaktige oppskriften, er at den balanserer tequilaens styrke. Det betyr en god dose surhet (dermed sure appelsiner i de tidligere inkarnasjonene) og nok søthet for å holde surheten i sjakk, alt mens du leverer smaker som passer godt sammen med tequilaen selv. Hva med krydret chili? I stedet for å intensivere tequila burn på en ubehagelig måte, klarer den å fungere som en bro mellom sterk alkohol og fruktig chaser.For å hjelpe deg med å komme i gang på din egen sangrita-reise, kom jeg opp med fire enkle oppskrifter, alt fra klassisk til bestemt ikke. Bland en (eller flere), så ta en flaske med noe anstendig og gå vill…bare ikke for vill.Et stort notat på alle disse oppskriftene: Fersk fruktjuice kan variere betydelig når det gjelder smak, tarthet og søthet, så bruk disse oppskriftene som utgangspunkt, og juster dem deretter etter smak ved å legge til mer av noen av ingrediensene til du tror balansen er riktig.

Orange-Pomegranate Sangrita

denne oppskriften er basert På Morgenthalers tolkning av den opprinnelige sangrita, som er så enkelt at det ikke er mye å endre om det.

hovedforskjellen mellom hans og min er at jeg forenklet granateplekomponenten. Morgenthaler oppskrift har du blande fersk appelsin og lime juice med god kvalitet grenadine sirup, som han gir også en oppskrift. Det er fornuftig for profesjonelle bartendere, men piske opp en gruppe fra-scratch grenadine bare for å gjøre et lite skudd av sangrita virket for meg som mer innsats enn de fleste hjem drinkers er villige til å gjøre. (Hvis du er villig, sjekk ut hans oppskrift.)

I Stedet kaller jeg vanlig fersk eller fra-konsentrat granateple juice, sammen med akkurat nok sukker oppløst i det å simulere grenadine smak. Skottet selv har en blodrød fargetone fra granateple-derav navnet, som oversettes som » lite blod.»

Blandet med det er ferskpresset appelsinjuice som er slått opp med lime å gjenskape effekten av sure appelsiner, deretter gjort krydret med en klype chili pulver. Jeg brukte hot Pequin chili pulver, men du kan erstatte andre, som cayenne, hvis du ikke har lyst til å spore den ned på Et Meksikansk marked.

Ananas-Agurk Sangrita

min ide her var å bøye sangrita i en mer tropisk retning, mens du bruker en liten mengde agurkjuice for sin kjøleeffekt, som spiller vakkert med den varme alkoholen og chili krydderet. Det fungerer veldig bra. Igjen, lime juice bidrar til å øke tartness til et mer intens nivå, Mens Pequin chili pulver legger varme. Det er en kombinasjon som har vist seg å fungere—ananas er en av flere frukter støvet i chilipulver og solgt fra Meksikanske gatevogner.

Grapefrukt-Chipotle Sangrita

Grapefrukt Er en annen sitrus som er en flott partner til tequila, men det brukes ikke nesten like ofte som lime og oransje er. For å temme grapefruktens bitre kant, la jeg til honning for en mer kompleks søthet, og spikte den med den dristige smaken av smoky chipotle chili pulver. Dette er en dypere, mørkere sangrita enn de lyse, fruktige ovenfor, og viser hvor mange muligheter det er med denne drinken.

Clamato Sangrita med Jalapeñ Og Koriander

selv om tomat ikke var en original sangrita ingrediens, ønsket jeg å gi min egen nikk i sin retning—tross alt, nok folk liker tomat-spiked versjonen at det ikke bare skal avvises automatisk. Likevel var jeg ikke interessert i å blande den med appelsin og granateple som de fleste oppskrifter sier til.I Stedet stakk Jeg med en mer grei tomat smak, nå for en boks Med Clamato, som er svært vanlig i tomatbaserte sangrita oppskrifter. Clamato markedsfører seg som en tomat-muslingjuice, men det smaker mye sterkere av selleri salt enn noe annet(selv om det inneholder musling som krydder). Jeg tenker på det mer som en ikke-krydret Bloody Mary-blanding enn som en sjømat-y-drink, og det er ruten jeg tok med min sangrita.

ved hjelp av en blender, puré Jeg Clamato med terninger hvit løk, friske koriander blader, malt koriander frø, nykvernet sort pepper, frisk jalape@o, Worcestershire saus for enda mer velsmakende dybde, og sitronsaft for surhet. Det er praktisk Talt En Blodig Maria, med tequila på siden.

for meg er det veldig bra, selv om det har relativt lite å gjøre med noen form for «autentisk» versjon.

alle produkter som er koblet her, er uavhengig valgt av våre redaktører. Vi kan tjene en provisjon på kjøp, som beskrevet i vår affiliate policy.