denne greske biff lapskaus med perle løk (Stifado) er et solid måltid egnet både for en festlig anledning eller en daglig middag. Det kan også gjøres med kanin eller kalvekjøtt.
hvis Du kjenner Noen Grekere, så har du sikkert hørt Om Stifado. Stifado er en tradisjonell gresk biff lapskaus MED MASSE løk som låne stor dybde av smak og en subtil sødme som gjør det uimotståelig. Noen ganger er det laget med baby løk eller perle løk, og andre ganger er det laget med vanlige skiver løk. Jeg foretrekker faktisk det med vanlige skivede løk fordi de karamelliserer mye bedre, men perleløk gjør det ser mer pent og festlig ut. Men tradisjonen er ikke veldig streng i dette tilfellet, og også denne gryten vil smake deilig uansett hvilken type løk du velger!
Biff Er ikke den eneste typen kjøtt du kan bruke Til å lage Stifado. Du kan også lage denne tradisjonelle greske løkgryten med kalvekjøtt, kanin eller hare. Spesielt hare, regnes som en delikatesse, men det er veldig vanskelig å bli funnet. Avhengig av type kjøtt, kan koketiden endres, men prosedyren forblir den samme.
denne greske biffgryten med orzo pasta (Youvetsi) er en veldig lik oppskrift På Stifado, med forskjellen at den bruker flere tomater og den er ferdig i ovnen. Det er sannsynligvis litt lettere, fordi det ikke inneholder så mange løk. Og bare fordi vi snakker om greske stews, ville dette innlegget ikke være komplett uten å nevne den klassiske drunken svinekoteletten (aka Bekri Meze) laget med masse vin og paprika!
noen notater/tips:
- Den Kretiske oppskriften På Stifado er laget med spisskummen. I Andre Deler Av Hellas brukes kanel og nelliker i stedet(for mengdene som er gitt i oppskriften, erstatt cumin med en kanelpinne og 3-4 fedd).
- Cumin kan miste sin kraft raskt. Hvis bakken spisskummen er ikke veldig frisk må du kanskje øke mengden gitt i oppskriften. Smak og tilpass til din smak!
- Ta kjøttet til romtemperatur og tørk godt før matlaging.
- Fordi Stifado inneholder mye løk, kan det være tungt for noen mennesker. For en lettere oppskrift kan du koke løkene i en gryte fylt med vann i 5-10 minutter, skyll dem godt, og legg dem til stewen.
Del dette innlegget hvis du likte det (sharebuttons på toppen!) og ikke glem å abonnere på nye oppskrifter eller følg Meg På Instagram, Pinterest, Facebook
gresk biff lapskaus med perle løk (Stifado)
Denne Greske Biffgryten med perleløk (stifado) er et solid måltid som passer både til en festlig anledning eller en hverdagsmiddag. Det kan også gjøres med kanin eller kalvekjøtt.
- 3-4tablespoonsolivenolje (eller vegetabilsk olje)
- 2pounds(900 gram) cubed biff (som chuck)
- 2pounds(900 gram) perle løk, skrellet (eller vanlig løk partert)
- 1stor løk, finhakket
- 1hvitløk fedd, hakket
- 2bay blader
- 1teaspoonground spisskummen
- 5allspice kjerner (eller 1/2 ts bakken allehånde)
- 2-3teaspoonsfint salt (start med 2 og justere ved å smake)
- nykvernet sort pepper etter smak
- 1cupdry rødvin
- 1 / 4cupthick tomatpasta pluss 1/2 kopp vann (eller 1 kopp tomatjuice)
- 1tablespoonbalsamicoeddik (eller rødvinseddik)
-
Varm en stor gryte over høy varme og tilsett olivenolje og kjøtt i ett lag. Hvis det ikke passer, vil du gjøre det i grupper. Brun kjøttet veldig godt fra den ene siden, så flip og brun fra den andre siden.
-
Overfør kjøttet til en tallerken, reduser varmen til middels / høy og tilsett løk, laurbærblad, spidskommen, allspice, salt og pepper. Rør i 4-5 minutter til glanset, tilsett hvitløk og rør i 1 minutt mer.
-
Returner kjøttet med alle saftene til gryten og tilsett vinen, tomatpastaen, vannet og balsamicoeddik. Reduser varmen til en mild simmer, dekk potten og kok i 1 time 30 minutter eller til kjøttet er gaffel øm(det kan ta opptil 2 timer avhengig av kjøttet). Etter 45 minutter, sjekk potten og legg til et sprut med vann om nødvendig. Smak og juster saltet.
-
Server med ris, potetmos eller pasta. Spis!
du kan like disse lignende oppskrifter:
- gresk biff lapskaus med orzo pasta (Youvetsi)
- bein buljong suppe med biff og grønnsaker
- gresk Pasta Bake (Pastitsio)
