Hvis du har spist alle de friske unge zucchini du ønsker for året, og er nå igjen med de gigantiske zucchini som ingen ønsker å røre, det tid for å bli kreativ. Hva du gjør med det, avhenger hovedsakelig av om du er fast bestemt på å spise den. Ja, overgrodd courgette er fortsatt spiselig og kan brukes til å lage deilige brød, kaker og muffins, men det tar litt tid å forberede seg.
Høsting
Tillat courgette å modne på vintreet. Høste små seks-til åtte-tommers zucchini for matlaging i rør frites og gryteretter. Disse små courgetter er skarpe og ømme når de er unge, men når de er modne, er courgetter ikke lenger egnet til å spise fersk i salater eller for tradisjonelle courgetteoppskrifter som zucchini parmesan. Eldre courgetter utvikler en tøff hud og store frø, men de er ideelle for baking av fuktige brød, kaker og muffins.
Forberedelse
Vask zucchini for å fjerne smuss eller hagerester. Se etter myke eller misfargede områder. Små områder kan kuttes bort og vil ikke skade frukten. Tørk courgetten grundig med en myk klut eller papirhåndklær. Klipp courgette i lengderetningen for å avsløre interiøret. Ta bort eventuelle overgrodde frø og marg. Frukten av courgetten er fast og hvit eller hvitaktig grønn. Trim endene og kutt zucchini i fire-tommers seksjoner.
Rist eller Makulering
Rist med en grønnsak rivjern eller makulere løst i blender. Kucchini skal rives, ikke pureed. Se nøye på at du ikke overbehandler courgetten. En del av appellen til courgette i brød og kaker er at den gir tekstur til smeten. Over behandlet courgette er for grøtaktig for å oppnå denne effekten.
Plasser strimlet courgette i en kolander for å tømme juice. Trykk godt med et lag papirhåndklær for å absorbere overflødig fuktighet. Ved å bruke courgette som ikke er riktig drenert, resulterer det i tett brød som virker litt deig.
Matlaging og Frysing
Bruk strimlet courgette i favorittoppskrifter for brød, muffins, kaker og kaker etter instruksjonene for oppskriften. Frys fersk shredded courgette i matlagingsposer, da det ikke krever blanchering og vil holde i flere måneder uten å miste smak. Mål mengden du trenger for oppskrifter og frys det separat for å gjøre bakingen enklere.