Hvor Kommer Sukkeret I Rødvin Fra?

Sukker i rødvin kommer direkte fra druene som brukes i gjæringsprosessen. Druer inneholder mye sukker, vanligvis minst 15 gram per kopp, avhengig av den eksakte typen frukt og hvor lenge den har modnet. Dette sukkeret er avgjørende for vinfremstillingsprosessen. Uten sukker kunne man ikke lage vin.

alkoholinnholdet i vin kommer fra gjæringen av dette sukker av gjær. Gjær er en mikroskopisk organisme som bruker sukker for energi for å replikere og reprodusere. Biproduktet av dette forbruket av sukker er alkohol. Når gjæren ikke lenger er i stand til å fordøye sukkeret, vil noe igjen sukker være en del av det endelige produktet du har i glasset ditt. Kort sagt, sukkeret i vinen din kommer fra ufordøyd sukker som finnes i druer.

Hva Slags Sukker Er Det I Rødvin?typen sukker i et glass rødvin er et komplekst spørsmål å svare på, rett og slett fordi druer inneholder flere forskjellige typer sukker til å begynne med. Druer bruker fotosyntese til å produsere sukrose molekyler. Sukrose blir deretter brutt ned i to typer sukker; fruktose og glukose. Vanligvis, når druene høstes, vil sukkerinnholdet bestå av rundt 20% enkle sukkerarter som fruktose og glukose. Utover disse sukkene består druer også av xylose, rhamnose og arabinose. Disse typer sukker er mye mer komplekse og kan ikke fordøyes av gjæren, derfor vil de alltid være til stede i vin.

Mange vinmakere legger også til sukrose under prosessen, for å øke alkoholinnholdet i vinen. Denne økningen av sukker gjør at gjæren kan produsere mer alkohol. Prosessen med å tilsette sukker øker vanligvis ikke sukkerinnholdet i sluttproduktet, da det meste av tilsatt sukker forbrukes av gjæren.

i sluttproduktet er glukose og fruktose de primære restsukkene, og disse gir vanligvis en rødvin det er søt smak.

Så Hvor Mye Sukker Er I Forskjellige Typer Rødvin?

Uansett hvor mye gjæring som skjer, vil sukker alltid være til stede i rødvin. Noen sukker kan ganske enkelt ikke fordøyes, og fullstendig gjæring av både glukose og fruktose er i praksis vanskelig å oppnå og vanligvis ikke gunstig for smaken av vin. Men mellom stiler av rødvin er det en klar forskjell i sukkerinnhold.Pinot Noir-en populær vin for mange mennesker, pinot noir er «lettere» enn andre røde viner. Det er en tørr vin, og inneholder svært lave sukkernivåer. Faktisk er resterende sukkernivåer vanligvis godt under 0,5%. Dette betyr at hvert glass vin inneholder bare ca 1 gram sukker.

Merlot-Merlot er et annet populært rødvin valg, og inneholder også en lav konsentrasjon av rest sukker. Merlot tilbyr mange jordnære smaker som skinner gjennom, sammen med en sterk tannin tilstedeværelse. Det lave sukkerinnholdet i denne tørre vinen, rundt 1 gram per glass, gjør dette til et godt valg hvis du leter etter en vin med få restsukker.

Malbec-en middels til fyldig vin, Malbecs har vanligvis et høyt alkoholinnhold, samt rikelig med tanniner og surheter. Det er imidlertid lite sukker, på grunn av det høye alkoholinnholdet og nær fullstendig gjæring av sukker av gjær. Malbecs er svært nær å bli fullstendig gjæret, og tilbyr en tørr smak og færre enn 1,5 gram sukker per glass.

Zinfadel-Viner av denne typen utstråler smaker av blåbær, kirsebær, tranebær og andre søte frukter. Vanligvis lettere i farge enn andre typer rødvin, de er faktisk ganske høy i sukkerinnhold. Vanligvis klassifisert som en middels søtvin, kan de inneholde nesten 20 gram sukker per glass. Dette kan variere avhengig av blandingen, så sørg for å gjøre din forskning når du kjøper denne komplekse vinen.

Søt Rødvin V Tørr rødvin

når du kjøper vin, er en annen god måte å bestemme sukkerinnholdet på å se om det regnes som søtt eller tørt. Mens stil, Som Malbec eller Merlot, er en god indikator på hvor mye sukker skal være i en vin, er det en annen idiotsikker metode å lete etter en søthetsbetegnelse. Det kan også være variasjon i en vinstil basert på vinmakerens skjønn, men søthet er relatert direkte til sukkerinnhold.

Bone Dry

Viner Med en» Beintørr » betegnelse har gjennomgått en betydelig mengde gjæring, og etterlater få restsukker. Disse typer vin inneholder vanligvis mindre enn 1 gram sukker per glass.

Tørr

i et enkelt glass «Tørr» vin bruker du ikke mer enn ca 2 gram per glass. Dette varierer mellom stiler og vingårder, så sørg for å se nærmere på detaljer for hver flaske du kjøper.

Av Tørr

Viner i denne gruppen begynner å bosette seg for ufullstendig gjæring, noe som resulterer i rundt 6 gram sukker per glass.

Søt

dette er når viner begynner å bli lastet med sukker. Forvent en søt vin å ha ca 13 gram sukker per glass.

Veldig Søt

Å Drikke et enkelt glass veldig søt vin kan ha godt over 15 gram sukker. Disse vinene har knapt gjennomgått noen gjæring, og inneholder vanligvis en lavere mengde alkohol enn andre viner. Disse vinene kan være fristende på grunn av deres lavere alkoholinnhold og mer smakfull smak, men de inneholder mer sukker enn noen annen klasse vin. Selv om dette fortsatt er bedre enn En koks, som inneholder 39 gram sukker, er disse vinene ikke ideelle når du prøver å kutte sukker ut av kostholdet ditt.World Heath Organisation (WHO) anbefalte daglig sukkerinntak for en voksen er 25g (7tsp) for en kvinne og 35g (9tsp) for en mann, så så lenge du holder deg til tørketrommelen røde, bør du ha det bra.

hva med sukker i hvitvin?

jeg har skrevet et annet innlegg her som beskriver sukkerinnholdet i hvite viner.når det gjelder å drikke rødvin, er sukker vanligvis ikke en viktig næringsfaktor. Vær imidlertid oppmerksom på at alle viner inneholder noen gjenværende sukker fra ufullstendig gjæring. Vær også oppmerksom ikke bare på stilen til vin du drikker, men også søtheten. Hold deg til tørre viner for lavest mulig sukkerinnhold hvis du prøver å holde sukkerinntaket nede.Hvis du tror du kan ha et problem med å spise for mye sukker og ønsker å bryte fri fra sukker avhengighet kan du registrere deg for min 21 Dagers Sukker Detox program her.