Chaat masala
Chaat masala brukes vanligvis i små mengder drysset over ferdige retter for å gi dem bare litt mer kick. Jeg bruker det ofte i min marinader for tandoori matlaging også.
det er noen gode kommersielle chaat masala merker tilgjengelig På Asiatiske markeder og også noen supermarkeder. Som alle krydderblandingene jeg bruker i matlagingen, liker jeg å lage min egen. Hjemmelaget er bare ren bedre.
når du steke og male dine egne krydder i oppskrifter som chaat masala, garam masala og karri pulver, du ikke bare få en kraftigere og velsmakende smak, men en sterkere aroma også.
vi nyter maten vår ikke bare gjennom munnen vår, men gjennom nesen vår. Derfor lage din egen chaat masala vil sterkt forbedre retter og gjøre mealtime morsommere.
For å komme opp med denne oppskriften gjorde jeg mye eksperimentering. Jeg testet kommersielle merker og prøvde å forbedre dem. Jeg tror jeg har gjort det her.
Chaat masala har en ganske særegen smak. Bruken av sitronsyrepulver brukes i mange kommersielle merker, men jeg har valgt å bruke det mer autentiske amchoor-pulveret (tørket mango) som gir krydderblandingen en skarp sitrussmak. Det er tilgjengelig online og På Asiatiske matbutikker.
En annen viktig ingrediens er det svarte pulveriserte saltet. Igjen, jeg har bare sett dette I Asiatiske butikker og noen gourmet krydderbutikker. Svart salt smaker forferdelig på egen hånd med en sterk svovelsmak. Du vil ikke legge den til fisk og chips, men det fungerer bra med de andre ingrediensene i chaat masala. Jeg legger vanligvis ikke salt til krydderblandingene mine, men dette eggy flavored saltet er et must.
Her er noen mer populære krydderblandinger du kanskje vil prøve.
Madras Karrypulver
Garam Masala
Tamil Karrypulver
Punjabi Chole Masala
Ingredienser
- 3 ss spisskummen frø
- 3 ss korianderfrø
- 1 teskje rød chili pulver
- 4 Ss amchoor Pulver
- 3 Ss pulverisert svart salt
- 1 ss nykvernet sort pepper
- en klype Asafoetida pulver
- 1 Ss Tørket Mynte
- 1 ss hvitløk pulver
- 1 ss Ajwain/ carom frø
Instruksjoner
- Stek hele krydder i en tørr stekepanne over middels varme til de blir duftende.
- la avkjøles litt og slip deretter til et fint pulver i en krydderkvern.
- Tilsett resten av ingrediensene og male litt mer til du har en veldig finne pulver.
- Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i opptil to måneder.
Anbefalte Produkter
Som En Amazon Førsteamanuensis og medlem av andre agentprogrammer, jeg tjener fra kvalifiserende kjøp.
-
Waring Krydder Jeksel
Pestel og mørtel
zanussi ikke stick stekepanne
joseph Joseph skjærebrettlikte du denne oppskriften?
vennligst bli Med Meg på Facebook hvor jeg deler alle mine nyeste oppskrifter og videoer. Bare klikk På Det Facebook-ikonet til venstre og la oss bli kjent med hverandre!