Vi kan ikke fortelle deg hvor ofte vi har gått inn i en venn eller slektning kjøkken og … gads! … oppdaget en flaske av vår ekstra jomfruolje lagret av komfyren eller ovnen. Jo, det er et praktisk sted. Men varme skader oljen, forkorter levetiden. 
Lagring av olivenolje er et av de viktigste temaene vi blir spurt om. Så det er tid for en oppfriskning.
Friskhet er avgjørende når det gjelder extra virgin olivenolje. Frisk olje smaker godt! Harsk olje smaker forferdelig! Så vi går langt for å sikre at oljen vår forblir så frisk som mulig når vi høster og knuser olivenene våre. (I motsetning til vin, forbedrer olivenolje ikke med alderen. Tvert imot.)
når du lagrer olivenolje, husk at oljen har fire fiender:
Tid-tiden fra når vi plukker oliven til når vi knuser dem, må være så kort som mulig. Og når du åpner oljen din, vil du ønske å konsumere den før mot senere. Vi anbefaler å bruke opp oljen innen tre til seks måneder.
Lyseksponering må minimeres eller elimineres til enhver tid.Temperatur-den optimale lagringstemperaturen for olivenolje er 65 til 75 grader Fahrenheit.
Oksygeneksponering må minimeres eller elimineres under lagring.
her er tips for hvordan du kan beskytte oljen din og sørge for at den er så frisk som mulig.
når du handler, se etter en høstdato. DETTE ER EN STOR AVTALE. Hvis det ikke er noen høstdato på beholderen, er det ganske mulig at folk prøver å flaske olje som kan være mer enn to år gammel. Vi legger høstdatoen på baksiden av flasken vår. Etiketten viser også en» Best By » – dato for bruk av oljen.
en flaske av Vår 2012 Everyday Fresh, for eksempel, vil vise en høstdato i November 2011. Og hvis den oljen ble tappet I Mars 2012, vil den vise En» Best By » – dato I Mars 2014. Olivenolje er best når den konsumeres innen to år.
Hold oljen borte fra direkte lys, helst i et mørkt skap eller lagringsområde. Unngå å lagre det ved et vindu. Ultrafiolette stråler kan bryte ned en olivenolje over tid. (Det er derfor vi flaske vår olje i mørkegrønne flasker eller i esker.)
som vi har nevnt, hold oljen borte fra enhver varmekilde. Det kan bli skadet hvis det blir utsatt for varme fra en nærliggende komfyr eller ovn, eller til og med varmt sollys. Hjemme holder vi oljen vår i et kjølig, mørkt skap nede.
unngå også at oljen din blir utsatt for luft. Luft kan forringe oljekvaliteten og prosessen starter når oljen er utsatt for luft. På fabrikken vår lagrer vi oljen vår før tapping i lufttette tanker. Når du åpner en flaske, bruk olje raskt og lagre den i mindre flasker eller stålbeholdere for å minimere eksponeringen for oksygen.
Og så er det spørsmål om tid. Det smerter oss å høre om folk som kjøper Vår Begrensede Reserve eller litt dyr olje og «lagre» flasken for spesielle anledninger, doling ut noen spiseskjeer hver månedene. Oljen går dårlig!
Bon appé,
dine venner på California Olive Ranch