jeg har en ting for hjemmelaget suppe. Virkelig. Det er en av grunnene til at jeg blir så begeistret for ankomsten av høsten hvert år. Når det er en chill i luften, kommer suppepotten ut.

jeg vet, du kan virkelig lage suppe når som helst på året, men det er spesielt tiltalende i de kjøligere månedene. Jeg gjør mitt beste for å holde En stash Av Ina Garten Hjemmelagde Kylling Lager i fryseren min til enhver tid. Det er så bra. Den er basert på en oppskrift som finnes I Inas kokebok, Barefoot Contessa At Home … Det er så smakfullt og kan brukes som base for så mange sunne og deilige retter.

det første prep-arbeidet på dette kunne ikke vært enklere. Ingen dicing nødvendig … bare en rask skylling, deretter en hogge, her og der. Alt er bokstavelig talt dumpet inn i en gigantisk lager. Det er den ene delen av denne oppskriften som ikke kan tweaked. Du må ha et veldig stort lager. En som vil holde fra 16 til 20 quarts. Det trenger ikke å være en fancy, men det må være stor. Jeg har sett rustfritt stål versjoner tilbys På Amazon for under $25. Vel verdt investeringen, vil jeg si.

du vil ikke tro duften kommer fra kjøkkenet ditt mens denne samlingen av godhet er ulmende. Den totale simmertiden er 5 timer. Men etter 1 1/4 timer vil du forsiktig fjerne kyllingene fra potten. Når det er kult nok til å håndtere, blir kyllingekjøttet trukket fra beinet og satt til side. Knoklene blir deretter returnert til boblende lager for den gjenværende ulmende tid.

jeg er sikker på at du har hørt all buzz om fordelene med beinbuljong i disse dager. Det anbefales at vi nyter en servering en gang om dagen. God kvalitet organisk beinbuljong er ganske kostbar, men den er tilgjengelig på high-end matbutikker. Du kan enkelt lage din egen beinbuljong hjemme, men jeg må advare deg …gjennomsnittlig koketid er 24 timer. Nøkkelen er å koke bein ned nok til at du sitter igjen med en konsentrert kjøttkraft …også referert til som gelatin.

gelatinen i beinbuljong er tenkt å ha potente helbredende egenskaper. Gelatin har vært et kjent middel for mange forskjellige fordøyelses-og tarmrelaterte forhold. Gelatin inneholder aminosyren glycin, som er nødvendig for å fullføre avgiftningsprosessen og for å hjelpe leveren til å fungere optimalt.

jeg kan hoppe fremover her, men jeg må vise deg hva som kan oppnås etter en fem timers simmer og et par timer eller over natten i kjøleskapet. Legger du merke til hvordan» jello-like » gelatin har dannet seg på lageret? Den jiggly tekstur? Det er de gode greiene … så bra for deg. Og med alle de fantastiske grønnsaker og urter som vi har lagt til blandingen, er den fulle smaken fantastisk. Det er en vinn-vinn.

Når bestanden er ferdig med matlagingen, vil den ha redusert i volum. Det er greit. Det betyr bare at smaken vil bli mer konsentrert. På dette punktet må alt innholdet være anstrengt for å fjerne alle faste stoffer. Jeg finner den enkleste metoden er å plassere en stor mikro-mesh dørslag over en stor gryte. Jeg bruker Min Pyrex 4-cup glass målebeholder for å scoop ut innholdet litt om gangen. Når du har fjernet nok og lett kan håndtere den store lager potten, hell resten i dørslag.

Ha dine oppbevaringsbeholdere (brede munnkuler er ideelle) klare og lined opp slik at du kan fylle dem mens du går, og gjør plass i den store potten under belastningsprosessen. Jeg bruker vanligvis quart-sized krukker, men det kan være lurt å inkludere noen små. Helt opp til deg.

du vil merke at noe fett stiger til toppen av hver krukke. Etter å ha overnattet i kjøleskapet, vil fettet størkne og kan lett fjernes med en skje.

Ina Gartens Hjemmelagde Kyllingbestand kan lagres i kjøleskapet i opptil 5 dager.

eller frys i opptil 3 måneder. Hvis du planlegger å fryse noen, (sterkt anbefalt) sørg for å la minst en tomme av luftrom på toppen av hver krukke. Den frosne bestanden vil utvide og trenger litt plass til å vokse.

Pass på å merke hver beholder og inkluderer en «bruk av» dato. Det er ingenting verre enn å surfe i fryseren din, lurer på hva de mystiske elementene er der inne. Og hvor lenge har de vært sammen?

denne bestanden kan brukes til å legge til sauser og stuinger eller bare nippe på for helsemessige fordeler. Jeg liker å legge den til mine hjemmelagde supper sammen med vanlig organisk kjøttkraft. Smaken er virkelig intens og vil ta din neste pott med suppe rett over toppen. Garantere.

Opplysning: Vær oppmerksom på at noen av linkene ovenfor er tilknyttede lenker, og uten ekstra kostnad for deg, vil jeg tjene en liten provisjon hvis du bestemmer deg for å kjøpe etter å ha klikket gjennom lenken. Jeg har personlig opplevd alle disse produktene, og jeg anbefaler dem fordi jeg har funnet dem å være av overlegen kvalitet.