i år tidligere, alle igjen en krukke av surkål ut på disken og brukte den som et krydder, etter behov. Disse dager, med kunnskap om mattrygghet og trusselen om matforgiftning fra å forlate surkål ut på disken, er folk på utkikk etter en måte å hjelpe surkål holde lenger.

Sauerkraut holder godt, men fryser også anstendig, så hvis du har en overflod av det, så les videre på hvordan du fryser det og gjør det enda lenger.Sauerkraut er gjæret, en prosess som bidrar til å bevare alle slags matvarer, spesielt ting som er i overflod i sommermånedene, slik at de fortsatt kan nytes om vinteren. I tilfelle av surkål bakteriene som fest på sukker av kål slå den inn melkesyre, noe som bidrar til å gi den sin kjente smak.

Så, hvor skal du begynne? Den første tingen å merke seg er hva slags surkål du har. Hvis du har tatt det fra den kjølte delen av en butikk eller gjort det hjemme og aldri kokte det, så er det både gjæret og fortsatt gjæring. Du setter den i kjøleskapet for å bremse denne prosessen ned som generelt varmere beholderen mer energi bakterier har. Jo mer energi jo mer gjæring, noe som er noe du vil senke som etter et bestemt punkt, eller det vil begynne å påvirke smaken og tekstur negativt, før det til slutt fører til ødeleggelse.en krukke eller tinn kjøpt fra en hylle i en butikk vil ha blitt gjæret, deretter pasteurisert (brakt opp til en varm nok temperatur til å drepe de fleste patogener), noe som gjør det trygt å lagre ved romtemperatur til det er åpent, men har også drept i hovedsak alle bakteriene som fermenterte kålen.

Sauerkraut er tradisjonelt laget med finstrimlet hvitkål i saltlake som er gjæret. Signaturen sur smak, og dens lange holdbarhet er takket være melkesyre bygge opp som et resultat av gjæringsprosessen med melkesyrebakterier.den unike smaken av surkål er et klart trekk for folk, men det er også de mange bakteriene som kan bidra til å holde fordøyelsessystemet sunt og fungerende.

en av de viktigste tingene å holde surkål på sitt beste er å begrense mengden luft som kan komme til det. Trykk ned bagasjen slik at den er helt nedsenket i saltlake, og hvis du har en stor krukke halvfull i kjøleskapet, bør du vurdere å overføre den til en mindre sterilisert krukke, så det er ikke en stor luftlomme øverst. Det vil også ta opp mindre plass i kjøleskapet.

hvis du har en overveldende tilførsel av surkål og vil at den skal holde seg frisk, slik at du kan nyte den senere, lagre den i fryseren og følg trinnvise instruksjonene nedenfor for å fryse surkålen trygt.

Pass på at surkålen din er trygg på mat

Frysing av pasteurisert surkål er best når den er nyåpnet for å redusere risikoen for uønsket bakterievekst. Dette er spesielt viktig hvis du har tenkt å fryse fortinnet surkål som de pleier å ha mindre konserverende væske.

følg alltid bruken etter dato og sørg for at du fryser før dette.

hvis du fryser upasteurisert surkål (hjemmelaget eller fra den kjølte delen), sørg for at den fortsatt ser lysegul ut og ikke har noen åpenbare tegn på ødeleggelse. Hvis det ble en gråaktig farge, betyr dette at gjæringsprosessen har gått utover det som ville være hyggelig å spise og potensielt farlig-og dette vil ikke bli bedre i fryseren!

Forbered surkål til fryseren

Ikke mye forberedelse er involvert i å fryse enten slags surkål. I utgangspunktet bare scoop surkålen i frysesikker beholdere eller frysesikker poser med så lite væske som mulig og klem ut så mye luft som mulig.

den mindre mengden væske betyr at kvaliteten på grønnsaket ikke vil bli så kompromittert når det er tint.

for å gjøre tining lettere, prøv å fryse din surkål i enkelt servering porsjoner.

den beste beholderen for å fryse surkål

det er greit å bruke enten en frysesikker beholder eller frysesikker plastposer. Å sørge for at så mye luft er ute av hver beholder som mulig, er viktig for å redusere risikoen for bakteriell spredning og frysebrenning.

ikke glem å merke beholderne med datoen du la dem i fryseren. Som nevnt ovenfor vil frysing av surkålen i enkeltstående porsjoner ikke bare tine det raskere, men la deg bare tine det du trenger.

Pass på at du har forseglet beholderne godt og prøv å holde dem oppreist, slik at det ikke lekker før det er frosset.

hvor lenge kan du fryse surkål?

hvis frosset trygt og riktig, bør surkålen fortsatt være deilig etter 2-3 måneder, men kan fryses i opptil seks måneder. Kvaliteten og smaken kan reduseres etter tremånedersmerket, så det er bedre å bruke det før heller enn senere.

hvordan tine frossen surkål

når du er klar til å nyte din frosne surkål, er det noen måter å tine den på:

• Sett ønsket del i kjøleskapet over natten, dette er et viktig skritt. Hvis du tar denne ruten, kan surkålen lagres i kjøleskapet i ytterligere 3-5 dager før du bruker den.
• hvis du vil tine på benken, følg disse trinnene. Det kan ta noen timer, avhengig av porsjonsstørrelsen du avrimer. Så for å øke hastigheten på prosessen (om nødvendig), kan du plassere beholderen eller posen i en bolle med kaldt vann fra springen. Sørg for at beholderen eller posen er forseglet godt før du bruker dette alternativet. Bruk surkål umiddelbart etter tining.
• Du vet at du kan mikrobølgeovn surkål å tine den. Mikrobølgeovn på avrimingsinnstillingen i trinn på 10 sekunder til den er helt tint. Du vil ønske å bruke umiddelbart etter.
• Legg det direkte i en tallerken du vil lage mat i. Denne metoden fungerer spesielt godt i supper. Bare sørg for at du legger til noen minutter med koketid. Dette er for å sikre at surkålen tiner helt og kommer opp til temperatur.

Retter å lage mat med frossen surkål

Frossen surkål er deilig i tonnevis av oppskrifter. Hvis du har lei av å bruke det som en vanlig siderett, prøv det som en av disse alternativene: en klassiker er å bruke surkål som topping for burgere og pølser, men det fungerer fantastisk i wraps og salater også.

du kan jazz opp avokado toast med surkål i stedet for chili for et interessant spark.

Bland det med kremost eller hummus for å endre smaken av din vanlige dip

Legg den på smørbrød i stedet for pickles. Tenk skinke, ost, sennep og surkål? Nam!

Legg til en ekstra smak av smak til suppe eller potetmos.

har du noen gang prøvd å fryse surkål? Gi meg beskjed om hva du tenkte på resultatene!