- Del
- Tweet
- Pin
dette innlegget kan inneholde affiliate linker. Vennligst les min avsløring politikk.
Disse Kjøleskap Zucchini Pickles er en fantastisk måte å bruke opp det stadig rikelig sen-sommer zucchini. De er morsomme og enkle å lage og så velsmakende!
Min første steg inn i kjøleskap pickles var en alvorlig betydningsfull anledning som fant sted omtrent 3 år siden. Det innlegget med min sønn, Ryan, er fortsatt en av mine favoritt hele tiden, og de resulterende Sriracha Kjøleskap Pickles var en stor suksess. Jeg har fått mange gode tilbakemeldinger fra dere som har laget dem-tusen takk! Min pickle kjærlig hjerte setter pris på hver og en av dine kommentarer.
jeg har lenge hørt at zucchini er fabelaktig syltet og dette lille kjøkkenprosjektet har vært på min gjøremålsliste siden i fjor sommer. Jeg er så glad jeg endelig fikk rundt for å prøve å ut fordi vi er helt hekta. Vi har blitt et hus fullt av die-hard Zucchini Pickle fans. På grunn av den overveldende responsen jeg mottok på min siste oppskrift og video for italienske Fylte Courgettebåter, hadde jeg en mistanke om at mer enn noen få av dere kanskje har hauger av disse allsidige veggiene som ligger rundt kjøkkenet ditt, så jeg håper du finner litt tid til å prøve denne oppskriften. Prøv Zucchini Båter også … oh my gosh, yum!
alle pickles starter med en krydret saltlake av noe slag. For courgette gikk jeg med svarte pepparkorn, sennepsfrø og dillfrø. Alle disse bør være lett tilgjengelig i spice delen av de fleste dagligvarebutikker. Jeg har også kastet i noen halvert fedd hvitløk.I Stedet for å legge krydder til saltlake, liker jeg å plassere den direkte i glassene rett utenfor flaggermuset, slik at en jevn mengde ender opp i hver krukke. Det fungerer vakkert.
Fyll glassene med din skivede courgette og et par kvister med fersk dill. Hvis du ikke har noen frisk dill som ligger rundt og foretrekker å ikke kjøpe den, kan du doble mengden dillfrø for den fine, dilly-smaken.
jeg gjorde mine chips ganske ved å skjære zucchini med Min Bølgete Kniv.
en enkel saltlake som består av vann, destillert hvit eddik, sukker og grovt havsalt blir kokt og deretter helles den varme saltlake rett inn i krukkene over courgetten. Jeg har sett andre metoder som instruerer deg til å par-koke courgette eller å suge den i en saltvannsløsning for å myke den før du legger saltlake, men jeg anbefaler det ikke. Zucchini vil myke akkurat den rette mengden fra en god suge i den varme saltlake og innen 24 timer eller mindre du kommer til å ha perfekt skarpe-anbud Zucchini Pickles på hendene.
jeg tror denne metoden gjør det lettere å unngå frykt for hengende, altfor myke pickles. Ingen ønsker det!
Zucchini vs. Agurk:
Zucchini inneholder mindre vann enn agurker, slik at mindre vann trekkes fra zucchini under brining prosessen, noe som resulterer i mindre fortynning av saltlake. Av denne grunn har jeg opped vann til eddik forholdet litt i forhold til Min Sriracha Kjøleskap Pickle saltlake. Dette betyr også at zucchini ikke vil krympe og bosette så mye så ikke føler behov for å pakke glassene for tett. Fyll dem opp nær toppen, forlater ca 1/2 » headspace.
Eddik:
min eddik av valget for denne oppskriften er grunnleggende destillert hvit eddik (5% syre). Det er lyst, klart og påvirker ikke fargen på ferdigproduktet. Det gir også en utmerket saltlake. Det er veldig billig og jeg har alltid en stor krukke av det i pantryet mitt.
Salt:
det er viktig å bruke grovt havsalt eller koshersalt som ikke inneholder jod. Iodisert salt kan misfarge pickles og resultere i en overskyet saltlake.
Andre Viktige Merknader:
denne oppskriften er strengt ment å være en kjøleskapsoppskrift. Ikke forsøk å bruke den for vannbad hermetisering som det ikke vil resultere i hylle-stabile glass med pickles. Pickles må holdes nedkjølt og vil holde seg frisk og velsmakende i 2 uker eller mer.
hvis du ikke har noen frisk dill på hånden og ikke vil kjøpe den, øker dillfrøet til 1/2 teskje per krukke.
Kjøleskap Zucchini Pickles
Ingredients
- 1 1/2 pounds zucchini (3 to 4 medium-sized zucchini)
- 6 fresh dill sprigs
Seasoning
- 3 garlic cloves, peeled and halved (2 halves per jar)
- 1 1/2 teaspoons black peppercorns (1/2 teaspoon per jar)
- 1 1/2 teaspoons mustard seeds (1/2 teaspoon per jar)
- 3/4 teaspoon dill frø (1/4 teskje per krukke)
For Saltlake
instruksjoner
Ernæring
