Mashed aubergine og plantain (Boroní)
Ingredienser (4 til 6 porsjoner):
•3 modne bananer, skrelt og skåret i terninger
•1 stor aubergine, skrelt og terninger
•3 ss olivenolje
•Salt og nykvernet pepper
•3 ss strimlet mozzarella ost
Ingredienser for lapskaus:
•1 kopp hakket tomat
•2 Fedd Hvitløk, hakket
•3 stilker grønn løk, hakket
forberedelse:
1.Forvarm ovnen til 180°C.
2.Legg aubergine og banan i en bakepanne og dryss med 2 ss olivenolje. Bake i 25 minutter. I mellomtiden, i en middels skillet varme litt olje over middels varme, tilsett tomat, lang løk, hvitløk, salt og pepper, og kok rør av og til i 10 minutter. Sett til side.3.Ha eggplant og banan i en foodprocessor til den er kombinert. De 2 ingrediensene skal bare blandes sammen, ikke helt most.4.Legg aubergine-bananblandingen i en bolle. Tilsett tomat og mozzarellastuing og bland godt. Hell i en bolle og server med mer stuing hvis ønskelig.
Oppskrift tilpasset fra www.mycolombianrecipes.com/es/boronia-colombiana
Ancho chile fylt med banan i tomatsaus
Ingredienser:
•4 stk deveined ancho chile
•2 skiver terninger kalkun bacon (valgfritt)
•¼ stk finhakket hvit løk
•1 ½ kopp finhakket hvitløk
•4 stk terninger banan
•1 ss finhakket epazote
•1½ kopp refried bønner
•1 ss malt chipotle pepper
Ingredienser for the caldillo:
* 4 stk stekt tomat
•1/8 stk stekt hvit løk
* 1 fedd stekt hvitløk
•1/4 kopp vann
•* 3 stk korianderfrø •* 1 ss olivenolje
•Salt
Forberedelse:
1.In en gryte over middels varme, kok vann og fjern fra varmen. Soak chiliene i ca 10 minutter eller til det er mykt. Avløp og reserve.
2.Til fylling, i en skillet over middels varme, kok baconet i 3 minutter. Fjern overflødig fett og tilsett løk, kok i noen minutter. Tilsett hvitløk og plantain. Kok til banan er myk. Smak til med epazote og salt. Reserve.
3.I mellomtiden i en skillet over middels varme, varme bønnene og bland med chipotle pepper. Riktig krydder og reserve.
4.Bland tomatene med hvitløk, løk, vann og korianderfrø til suppen. Varm oljen i en gryte over middels varme, og stek sausen. Kok ca 10 minutter eller til tykkere og sesong. Reserve.
5.Fyll chiliene med litt bønner og den sauté plantain. Server på en tallerken med tomatbuljongen som et speil. Det kan ledsages av solbrune lilla løk.
Oppskrift tilpasset fra www.kiwilimon.com
poblano pepper fylt med banan i mandel og ostesaus
Ingredienser fylt (for 4 poblano paprika):
•600 gram sopp, finhakket
•1 banan mannlige modne skrelles og terninger gutta
•½ kopp hvit løk, hakket
•1 kopp tomat saladet
•1 øre av mais kjerner
•1 grønn paprika, hakket
• ½ kopp tørket tyttebær, hakket
p> salt og pepper
•1 ts oregano
•3 ss olivenolje
ingredienser ostesaus:
•½ kopp mandler
•80 gram dobbel kremost
•2 spiseskjeer med lav-fett krem
•½ kopp melk
•1 teskje salt
•½ teskje pepper
•hakkede koriander
Forberedelse:
1.In en kasserolle brune plantain, fjern og reserve, legg sopp og kok, tilsett løk og hvitløk, kok i 3 minutter, legg til tomat og kok ytterligere 5 minutter.
2.Ta med resten av ingrediensene og la det lage mat i 5 minutter, fyll chiliene med denne picadilloen.
3.Forbered ost og mandelsaus, bland alle ingrediensene.
4.Server og dryss koriander på toppen.
Oppskrift tilpasset fra www.radiomujer.com.mx/articulos/cocina/chiles-rellenos-en-diversas-variedades
Banan og havre muffin
Ingredienser:
•2 modne bananer
•2 egg
•2 ss havre havre
•1 ts gjær eller natron eller bakepulver
•1 ts kanel (valgfritt)
•¼ kopp rosiner (eller hakket mørk sjokolade)
•Biter av brombær frosset, til garnityr (valgfritt)
Forberedelse:
1.Dekk pannen (e) der pannekaken (e) er tilberedt.
2.Varm ovnen til 180°F.
3.Behandle eller bland bananer, egg, havre, gjær eller natron og kanel.
4.I en annen bolle, brett rosinene i denne blandingen.
5.Plasser blandingen i formen (e). Hvis mørk sjokolade chips er lagt til, plassere dem på denne tiden, samt pynt med bjørnebær.
6.Stek i 30 til 40 minutter, ser som tiden kan variere avhengig av størrelsen på formen.
Oppskrift tilpasset fra lauragatti.net