Kudzu er medlem av den store og mangfoldige ertfamilien, og ser på det, det er ikke vanskelig å se likheten. Det er et flerårig treaktig vintre som kan vokse så høyt som det kan få støtte – noen ganger over hundre meter når de vokser opp store trær og forlatte strukturer. (Jeg så en gang en enorm 5-etasjers forlatt bomullsgin i landlige sør-Georgia helt dekket i kudzu. Det så ut som en grønn skyskraper, og var den høyeste tingen i miles rundt.) Vinstokker er alt fra diameteren på en blyant til så stor rundt som håndleddet. Herbaceous ny vekst har hårete stammer, eldre, woodier vinstokker har gråbrun glatt bark. Bladene er håndstore eller større, med vekslende lober. Noen blader er ovale (ingen lober), andre har to lober og ser vagt ut som en mitten, mens andre er tre-lobed. Kudzus blomster er vakre komplekse, lilla og hvite strukturer med flere klokkelignende kronblad. De gir en sterk lukt av kunstig drue smak, slags som drue Jolly Ranchers. Blomstene etterfølges av hårete bønne-lignende frø pods 2 » -3 » lang. Ironisk nok er frøene, som ser ut som en sikker innsats på noe å spise, den eneste delen av kudzu som ikke er spiselig. Kudzu har ingen dødelige etterligninger, og er lettest identifisert av sin vekst vane. Det kalles ikke «Vintreet Som Spiste Sør» for ingenting. Det er uten tvil den raskest voksende planten I De Østlige Skogene, med vekst på 18″ per dag ikke uhørt med nok vann og sollys i god jord. Det vil raskt dekke trær, bygninger, parkerte biler, sovende hunder, saktegående husdyr… du skjønner ideen. Dens eneste habitat krav er åpen bakke med rikelig med sollys og mye vann. Dårlig jord ikke bry det veldig mye. I USA finner du det i en bred sving over Sørøst Fra Virginia Til Texas. Det er et varmt vær plante, så hvis somrene er korte og det blir mye under null om vinteren, vil det sannsynligvis ikke vokse.

Kudzu er en god matkilde, og ikke bare fordi den er så rikelig. Som alle andre mørke, grønne kudzu er virkelig, veldig bra for deg. Det er høyt i kalsium, jern, magnesium, mangan Og vitamin C Og K. Som alle andre legume, er det også høyt i protein. Det gjør faktisk utmerket husdyr forage. Geiter, kyr og sauer alle elsker det. Det er flott som høy, det gir seg ikke godt til mekanisert baling. Det er mange måter å spise det også: skuddene kan knuses av, rengjøres og tilberedes som grønne bønner eller asparges. Du kan dampe dem, sautee dem, steke dem, legge dem til supper… mulighetene er uendelige. Bladene kan spises rå (best for yngre blader), tilberedt som en grønn, eller, vår favoritt, laget i kudzu chips. Hvis du noen gang har laget kale chips, er prosessen akkurat den samme, bortsett fra kudzu chips smaker bedre, fordi de ikke er kale. Blomstene er gode for syltetøy, jellies eller til og med vin, og har en hyggelig, fruktig smak. Røttene er spiselige også – når de er små, kan de stekes over en brann eller kuttes opp og kokes, og når de er større, kan de pundes inn i et mel. Dette er en ekstremt tid og arbeidsintensiv prosess, men hvis du har bokstavelig talt noe annet du kan bruke som mel, prøv det først. Også, som Noen Sørlige bonde vil fortelle deg, røttene er nær til umulig å lirke ut av bakken. Selv om du sjelden trenger å bruke kudzu i en ekte villmarks overlevelsessituasjon, da den generelt vokser nær områder bebodd av mennesker, er det noe å si for å holde det i tankene for en post-katastrofesituasjon, enten det er en kortsiktig hendelse eller et langsiktig, rutenett ned scenario. Det er svært rikelig, det er næringsrikt, og de fleste vil ikke betrakte det som en ressurs, så det vil gi deg en unik fordel i å mate deg selv og din familie som andre ikke vil ha.