Falafel er Et Stort utvalg av falafel. en ikonisk Populær Gatemat i midtøsten som er vegansk, proteinrik og overraskende lett å lage! Min autentiske Libanesiske oppskrift er en som jeg så på moren min siden jeg var barn. Du kan lage sprø falafel hjemme og få det til å smake akkurat som Det er Fra Libanons gater, og jeg skal vise deg hvordan med bare en håndfull ingredienser.

hva er falafel?

Falafel Er En Midtøsten oppskrift som i utgangspunktet er mashed kikærter med urter og krydder dannet i patties og stekt. Det er en tradisjonell Mat I Libanon som er laget med bare noen få ingredienser og serveres vanlig med tahinisaus, hummus eller hvitløkssaus for dipping, eller som falafelsandwich eller falafel wrap. Pattiene har et uimotståelig sprø eksteriør og mykt, lyst grønt interiør.mens den oppsto i Midtøsten, er falafel nå en veldig populær gatematoppskrift som er laget over hele verden. Det er mange oppskriftsvarianter, men kjernen er gjennomvåt kikærter, persille og/eller koriander og Midtøsten krydder. I mange regioner er det også laget med fava bønner. Tradisjonelt er falafel stekt, som er måten jeg vil anbefale å lage dem, men under deler jeg bakt falafel og stekt falafel instruksjoner.

hva er falafal laget av?

det finnes mange variasjoner av falafeloppskriften. Den jeg deler er en jeg lærte av Mine Libanesiske foreldre og likte mens de vokste opp. Jeg holdt oppskriften autentisk slik den tradisjonelt er tilberedt i Libanon. Her er ingrediensene du trenger:

• Kikerter: Bruk høy kvalitet tørre kikerter som kommer i en pose. Sjekk utløpsdatoen for å sikre at de er friske. Ikke erstatt med hermetisert kikærter.
• Friske urter: Persille og koriander er et must i enhver falafel oppskrift. Du kan gjøre like deler av begge eller legge til flere av en type hvis du foretrekker det. Pass på at urter vaskes og tørkes grundig.
• Løk: 1 liten løk er alt du trenger. Ikke erstatt løkpulver fordi de friske løkene legger til tekstur, et snev av fuktighet og ekstra smak til pattiene.Hvitløk: Overraskende er hvitløk ikke obligatorisk i Denne Libanesiske oppskriften, men en hvitløk bidrar til å legge til smak. Du kan erstatte hvitløkspulver her hvis du vil, men jeg anbefaler frisk.
• Mel: du trenger bare to spiseskjeer for en kopp og halvparten av tørre kikærter. Melet bidrar til å absorbere fuktigheten fra urter og løk og binde det sammen.
• Bakepulver: dette er valgfritt, men jeg anbefaler å legge det rett før du baker eller steker falafelen. Det er. heve agent som bidrar til å gi den en lys og luftig tekstur.Krydder: Salt og pepper, spisskummen og koriander.

hvordan lage falafel

Suge kikerter

det første trinnet med å lage denne falafel oppskriften skjer i forkant av faktisk matlaging oppskriften. Du må suge tørre kikærter med nok vann til å dekke dem helt ved romtemperatur. Etter noen timer (eller helst 12 timer over natten), vil kikærter absorbere det meste av vannet og doble i størrelse. Ikke kok kikærter. De vil bli rå, men soaking dem vil myke dem nok til å bruke i denne oppskriften.

Lag falafelpatties

start med å male kikærter til de er pulverlignende. Jeg foretrekker å gjøre dette trinnet først før du legger til de andre ingrediensene. Det begrenser hvor mye tid du trenger for å blande alt annet, noe som gjør det mindre sannsynlig at blandingen blir for grøtaktig.

Legg deretter urter, løk, hvitløk, mel og krydder. Det fungerer bra hvis du kan blande på lav eller puls på dette punktet. Du vil at blandingen skal bli blandet, men ikke altfor myk og grøtaktig. Du leter etter en grov pasta, ideelt.

nå er blandingen klar, men det er best å kjøle det i et par timer for å tillate kikærter å absorbere smaker og sett riktig. Sett i en bolle, dekk til og avkjøl. Alternativt kan du fryse falafelblandingen i en frysesikker pose eller beholder. Det vil holde seg bra i opptil 3 måneder.

når du er klar til å steke eller bake falafelen, fjern fra kjøleskapet, bland i litt bakepulver og form pattiene. Det er en spesiell falafel scoop som jeg bruker til å gjøre figurene perfekt runde og jevne. Denne scoop gjør ca 36 karbonader, hver 1,5 inches i diameter. Du kan også bruke en kjøtt baller, iskrem scooper, to skjeer eller hendene. Mens du danner pattiene, kan du legge dem på pergamentpapir eller vokspapir.

deretter stek eller bake falafelen avhengig av dine preferanser. Min preferanse? 100% yngel!

Stekt falafel instruksjoner

du kan gjøre tradisjonell frityrsteking eller skillet grunne steking. Jeg velger sistnevnte fordi det er lettere, bruker mindre olje og fortsatt resulterer i en fantastisk sprø falafel patty og deilig mykt interiør. Varm oljen sakte over middels varme i et par minutter til det er varmt. Deretter sakte stek karbonader små partier om gangen ca 2-3 minutter per side.

fargen blir gyldenbrun, og det er slik du vet at de er klare. Hvil dem på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje og server deretter varm!

Bakt falafel instruksjoner

Alternativt kan du lage bakt falafel med karbonader. Spray falafel lett med litt matlagingsspray og bake ved 350°F i 20-25 minutter. Dette er et sunnere alternativ fordi du vil bruke mindre olje i prosessen, men resultatet er en mer tett og tørr patty. I stedet for å få et sprø brunt eksteriør, vil falafelen brune i midten for det meste og danne små sprekker. Det vil fortsatt smake godt, men tekstur er bare mer appetittvekkende når stekt.

hvordan spiser du falafel?

Alene med falafelsaus

fordi falafel i utgangspunktet er en kikertpatty som kan være tørr alene, serveres den alltid med en falafelsaus, som også er kjent som tahinisaus. Det er bare laget med tahinipasta, sitronsaft, hvitløk og salt; og har en tangy nutty smak som virkelig utfyller smaken av falafel. Du kan også servere den med hummus eller hvitløkssaus.

i en sandwich eller wrap

den mest populære måten er å spise den som en falafel sandwich eller falafel wrap, vanligvis fylt i pita med grønnsaker som tomater, pickles, løk og persille og selvfølgelig falafelsausen.

I en salat

Fordi Det er en utmerket kilde til plantebasert protein, er Det også veldig vanlig, spesielt i USA, er Det også svært vanlig.å spise falafel på toppen av salater for å lage et komplett måltid. Jeg vil anbefale det med disse salatene:

• Libanesisk Fattoush Salat
• Libanesisk Tabbouleh Salat
• Kale Tabbouleh
• Tomat Avokado Agurksalat

Tips for å lage hjemmelaget falafel

1. ikke bruk hermetisert kikerter! Bruk tørkede kikærter og suge dem. Dette er det viktigste tipset når du lager din egen falafel. Problemet med hermetisert kikærter er at de er for myke og fuktige for å gi en sprø utvendig falafeltekstur. Hvis du bruker hermetisert kikærter, må du kompensere for fuktigheten ved å legge til mer mel, noe som endrer essensen av oppskriften.
2. La blandingen sette seg i kjøleskapet. Denne gangen hjelper ingrediensene til å binde seg godt sammen og hjelper også smaken til å utvikle seg i blandingen; så ikke hopp over hviletiden i kjøleskapet.
3. Pass på at kakene holder godt sammen før steking. Blandingen skal føles fuktig og pastaaktig, men ikke for våt. Det skal føles kompakt før du slipper det i oljen. Hvis det ikke er det, må du kanskje pulsere det mer i matprosessoren eller legge til en ekstra spiseskje mel til blandingen.
4. Bruk en høy røykpunktsolje til steking. Noen olivenoljer kan fungere for dette avhengig av deres røykpunkt. Men for å være trygg, bruk en olje ment for frityrsteking som grapeseed olje, solsikkeolje eller rapsolje.

Ofte stilte spørsmål

Glem falafelblandingen i pulverform og fet falafel, og prøv min hjemmelagde falafeloppskrift. Min oppskrift gjør en dobbel batch av blandingen fordi det er en flott make-ahead oppskrift. Håper du prøver denne autentiske versjonen jeg lærte av familien min, og dele den med familien din!

Flere Libanesiske oppskrifter

• Kylling Shawarma Salat
• Kibbeh
• Beef Shawarma
• Shawarma Pita Pizza
• Kylling Shish Tawook
• Zaatar Manakeesh
• Ful Medames

Hvis du har prøvd denne sunn-ish føler god Libanesisk Falafel oppskrift eller noen annen oppskrift på feelgoodfoodie, Så ikke glem å rangere oppskriften og la meg en kommentar nedenfor! Jeg vil gjerne høre om din erfaring med å gjøre det. Og hvis du knipset noen bilder av det, dele den med Meg På Instagram, så jeg kan hvile på mine historier!

4.97 from 53 votes

Lebanese Crispy Falafel Recipe

This authentic crispy Lebanese falafel recipe is a popular Middle Eastern dish made with chickpeas, herbs, onion & spices – vegan, gluten-free, protein-rich

Prep Time20 mins

Cook Time10 mins

Soaking Time12 hrs

Total Time30 mins

Course: Entree

Cuisine: Mediterranean, Middle Eastern, lebanese

Servings: 18 servings

Calories: 149kcal

Author: Yumna Jawad

Pin-Print

Ingredienser

• ▢ 1 pund tørre kikerter
• ▢ ¾ kopp persille stammer fjernet
• ▢ ⅓ cup koriander stammer fjernet
• ▢ 1 liten løk skjæres
• ▢ 1 fedd hvitløk
• ▢ 2 ss hvetemel
• ▢ 1 spiseskje salt
• ▢ 2 ts spisskummen
• ▢ 2 ts koriander
• ▢ 1 ts sort pepper
• ▢ 1 ts bakepulver
• ▢ olje til steking grapeseed, solsikke eller raps fungerer godt
• div> ▢ sesamfrø valgfritt, for sprinkling

instruksjoner

24 timer i forveien, suge kikærter i nok vann til å dekke dem. Neste dag vil de doble i størrelse. Rens, skyll og tørk kikærter grundig.

Legg kikertene i bollen til en foodprosessor og bland til de er pulverlignende. Tilsett persille, koriander, løk, hvitløk, mel, salt, spisskummen, koriander og sort pepper og bland til blandingen blir å lime, skraping ned sidene etter behov. Dekk bollen og avkjøl i 1 time for å stille. Når du er klar til å lage, dryss bakepulver på falafelblandingen, og brett forsiktig inn.

Scoop falafel med en falafel scoop, en iskrem scoop, kjøtt baller eller hendene. Lag en rund ball med falafel, hver med ca 1-2 spiseskjeer av blandingen. Ballene kan føles løs i begynnelsen, men de vil binde når de yngel. Gjør omtrent 36 falafel karbonader. Dryss sesamfrø på karbonader, hvis ønskelig

Stekeinstruksjoner

• Varm 1 tomme dyp matolje i en stekepanne på middels varme. Legg forsiktig i stekepannen til fargen blir brun, ca 2-3 minutter per side. Vær forsiktig så du ikke overfyller pannen og stek i grupper etter behov.
• fjern falafelen fra oljen med en hullsleiv, og sett på en tallerken foret med papirhåndkle for å tørke ut overflødig olje.

Bakeinstruksjoner

legg falafelkulene på et bakeplate foret med bakepapir. Bake i forvarmet ovn ved 350°F i 20-25 minutter, bla halvveis gjennom.

Ernæring