Fylling
Varm olje i stekepanne. Tilsett hakket kjøtt og rør til de er gyllenbrune. Tilsett løk og kok til gjennomsiktig, deretter tilsett koriander og pepper og bland gjennom. Ta pannen av varmen og legg blandingen i en tallerken for å avkjøle. (Merk: denne blandingen skal ha mer løk enn kjøtt.)

Saus Topping
Sug split erter i 2-3 timer eller over natten. Varm oljen i en stekepanne og stek løk og hvitløk til lett brunet. Tilsett tomat og tomatpasta. Tilsett splitt erter og ¾ kopp vann og kok i 30-45 minutter til det er mykt. Smak til med salt og pepper.

Yoghurt Topping
i en egen bolle bland yoghurt med hvitløk og salt etter smak.

hvis du bruker square gow gee wrappers, legg en skje med fylling i midten av hver innpakning. Fukt kanten av konditorfirkanter med vann. Løft hjørne til hjørne og forsegle, og pakk deretter to hjørner av trekanten for å forsegle fyllingen.

for hjemmelaget bakverk (se nedenfor), legg en skje fylling i midten av den utrullede deigen. Dypp fingeren i vann og fukt omkretsen av kakeformen. Løft den ytre kanten for å møte i midten. Tetning kantene ved å trykke sammen for å danne dumplings.

Olje bunnen av dampbåten for å hindre stikker og plassere dumplings forsiktig over olje. Damp i 25 minutter.

Smør et fint lag hvitløk yoghurt over bunnen av to store serveringsplater. Plasser dumplings på en sirkulær dekorativ måte. Fordel resten av yoghurten jevnt over dumplings, etterfulgt av delt ertesaus. Dryss med tørket mynte og chili pulver.

Bakverk(hvis du lager)
Legg mel i en stor blandeskål og tilsett gradvis vann, bland med hendene til det blir deigaktig. La deigen stå i 15-20 minutter eller til den blir fast. Separat deigen i små håndfuller og rull inn i individuelle ballformer. Spred litt mel på benkoverflaten og bruk en liten rullestift, rull ballene i sirkulære former.