Pechuga

Pechuga betyr bokstavelig talt «bryst» på spansk. En pechuga mezcal er en som har blitt trippel destillert, og i den tredje destillasjonen er en kalkun eller kyllingbryst suspendert over mezcal i still. Alkoholen løser opp kjøttet i brystet som har en tendens til å legge til en svært unctuous tekstur til mezcal og en rekke smakopplevelser.Pechuga kan brukes i en mer generell forstand til å bety en mezcal som destilleres med frukt, nøtter og fjærfebryst, men det inneholder nesten alltid fjærfebrystet. Et unntak er conejo som er laget med kanin i stedet for fjærfe (conejo betyr kanin på spansk). Vanligvis er dette gjort klart på etiketten ved å kalle mezcal en conejo stedet for en pechuga men nomenklaturen kan tidvis være uklar. Conejo mezcals er svært sjeldne, og er derfor mye dyrere. For alt vi vet er det mange andre varianter av dette der ute fordi vi har også hatt et vilt pechuga Fra Guerrero state.

smaken av en pechuga vil åpenbart variere med innholdet i mezcal. Hvis det bare inneholder en fjærkre bryst eller kanin endringen er veldig subtil, men det er helt klart en annen opplevelse enn en tradisjonell mezcal. Noen drinkers misliker munnen følelsen av pechugas og unngå dem. Selvfølgelig er disse drikkene ikke vegetarianer eller veganer. Når laget med frukt og/eller nøtter pechugas har vidt forskjellige smaker som kan speile innholdet eller varierer mye.

Les flere av våre oppføringer I Mezcalistas Encyclopedia Of Mezcal og send oss spørsmål eller ideer for fremtidige oppføringer.