i Fastetiden sesongen, posisjonering noen fisk produkt i markedet er svært konkurransedyktig. Man må forstå de positive egenskapene til fisken du ønsker å markedsføre og hvordan den sammenligner med konkurrerende produkter. Michigan Sea Grant Extension jobbet på En Great Lakes hvitfisk markedsføring studie med støtte Fra En Fisheries Extension Enhancement Grant Gjennom National Sea Grant Program. En del av dette prosjektet inkluderte sensorisk analyse Av Great Lakes sik for å bedre posisjonere denne viktige kommersielle fisken i markedet.

med økningen av importerte akvakulturprodukter, var Det Behov For Informasjon om Hvordan Deres produkt står opp mot de store detaljhandelsfiskproduktene fra oppdrettslaks, steinbit og tilapia. Sensorisk analyse gitt sårt tiltrengt informasjon for å hjelpe bedre posisjon Great Lakes lake sik i markedet. For å svare på dette spørsmålet gjennomførte Michigan Sea Grant og Michigan State University Extension en sensorisk analysestudie for å bestemme forbrukerpreferanser for hvitfisk i forhold til oppdrettslaks, steinbit og tilapia. Michigan State University Institutt For Matvitenskap og Human Nutrition Sensory Evaluation Laboratory utførte denne undersøkelsen.

ett hundre femten co nsumer paneldeltakere deltok i produkttesting. For alle testene ble en halv unse prøver fremstilt fra lendeseksjonen av fiskfiletene. Hver seksjon ble tilberedt i mikrobølgeovn uten ekstra krydder. Forbrukerpanelet ga lignende karakterer Til Great Lakes sik i forhold til tilapia og steinbit i de områdene av kokt utseende, smak, og generell aksept. På kokt tekstur, great Lakes sik scoret det samme som tilapia og Atlantisk laks. Atlantisk laks gjorde score høyere enn Great Lakes sik i kokt utseende, smak, og generell aksept.

Laks, steinbit og tilapia er blant de ti beste artene som forbrukes i Usa. De er også de tre beste fiskearter i detaljhandel verdi I Usa. Siden Great Lakes sik sammenlignet gunstig med disse mest solgte fiskearter, det kan konkurrere med sine kvaliteter i markedet og forbrukerne bør gi våre lokale Great Lakes sik en preferanse i Fastetiden sesongen og året.